关于油干饼的时尚百科
1、一定要记得面软了饼才会软,水一定要够,面团和面的水跟粉的比例是60%-70%,烙饼的时候两面要刷上油,封住饼的水分不流失,内部才会软。2、水烧沸腾,取面,边倒水边用筷子搅拌,加2克盐和面,此时面很黏,可以借助筷子慢慢搅成面团。...
1、低筋面粉200g、无盐黄油110g、蛋黄2个、糖粉60g、奶粉20g。2、将蛋黄、蛋白分离。3、将黄油室温下软化,用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。4、分次加入糖粉打匀。5、将蛋黄分次加入到黄油中,打匀。6、低筋面粉、奶...
1、准备430克低筋面粉,一个鸡蛋。2、将黄油隔水融化,往黄油中加入鸡蛋拌均匀。3、往步骤2中加入淡奶油拌均匀。4、将低筋面粉和糖粉过筛加入步骤3中,用橡皮刀搅拌至无干粉。5、用保鲜袋装上面团松弛20分钟左右。6、将面...
1、将蛋黄与鸡蛋放在一个无油无水干净的盆里。2、用电动打蛋器打发蛋液,白糖分三次加入,这样打出来的蛋液更细腻。3、打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可以划出“8”字,且不马上消失。4、低筋面粉过筛进蛋液中。5、用刮刀...
1、饼干可以用猪油,猪油可以让饼干更加香酥、酥脆,因为猪油含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,本身有香味,对面食类有脂化作用,使面食类膨松、洁白、香酥,但是使用猪油可能会使饼干味道变腻。因此使用猪油做饼干既有...
1、饼干里起酥油不一定含猪油。2、起酥油是类似猪油的混合型油,因为这种油有很好的起酥性便被通称为起酥油。所以作用就很显而易见是起酥。很适于焙烤食品。但是一般比较受欢迎的是猪油,它稠度好、味道香、价格也很适合...
1、黄油软化后,和糖粉混合,用打蛋器打发,颜色稍变浅,体积膨松。2、打发的黄油里倒入打散的鸡蛋。3、继续用打蛋器搅打,直到黄油和鸡蛋完全融合,呈现膨松轻盈的状态。4、打发好的黄油状态。5、在黄油里倒入花生酱。6、用打蛋...
1、食材:鸡蛋1个、低筋面粉38克、蛋黄1个、糖25克;2、准备好所需要的食材;3、蛋黄和整个蛋液一起加糖粉打发,滴落的蛋液10秒内不会消失,筛入低筋面粉拌匀;4、装入裱花袋,挤到烤盘上,烤箱170度预热,中层烤16分钟左右,出炉晾凉,密...
1、准备材料:低筋面粉125克、黄油70克、糖粉20克、鸡蛋1个;2、黄油融化,鸡蛋取出蛋黄,鸡蛋和糖粉加到融化好的黄油里,用打蛋器打好;3、筛入低筋面粉揉成面团,用保鲜膜包好放到冰箱冷藏半小时;4、取出面团,把做好的面团擀成一张...
1、准备低筋面粉200克,植物油100克,糖粉40克,鸡蛋1个(留少许作刷液),奶粉10克,泡打粉3克,盐2克。2、植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌,充分融合,可以使用打蛋器搅拌均匀,防止有颗粒。3、低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第...
1、材料:低筋面粉140克、鸡蛋25克、食盐3克、黄油70克、糖粉60克、可可粉8克、香草精3克。2、黄油室温软化,用打蛋器打发,颜色变淡,加入糖粉打匀,分多次加入鸡蛋液,打发,不要一次加入,慢慢加,否则容易油水分离。3、加入适量的...
1、原料:低筋面粉、黄油、糖粉、蛋液。2、黄油切小块室温下软化,室温高,黄油软化的速度很快,如果软化过度,就重新放回冰箱冷藏一下。3、把糖粉倒入。用刮刀把糖粉和黄油压拌均匀。4、分3次倒入蛋液,每倒入一次,用电动打蛋器...
1、低粉90克,黄油50克,鸡蛋一个,糖粉2g,盐2克,香葱12克。2、盐和糖与低粉混合。3、黄油室温软化后用打电器搅打几下,分两次加入蛋液打发至体积膨大。4、筛入低粉,捏成团。5、再加入葱花。6、再半揉半捏成团。7、用手取少量面...
1、黄油室温软化,用手指能轻易按出坑。2、放入糖粉,打匀就可以,黄油不用打发。3、加入鸡蛋撹打均匀,这个就要细心点了,一定要打匀,如果是新手,可以把鸡蛋打散,蛋液分3次加入黄油,每次打匀再放一次蛋液。4、筛入低筋面粉和奶粉...
1、食材:黄油适量、面粉240g、泡打粉2g。2、黄油软化后放糖搅拌均匀。3、加入鸡蛋一个,香草精几滴。4、继续搅拌,让鸡蛋和黄油混合均匀。5、加入240g面粉和2g泡打粉。6、继续搅拌,搅拌到看不到干面粉即可。7、准备保鲜膜,...
1、主料:低粉100克,黄油55克,鲜奶15克,糖粉40克,盐1克,香草精2克,泡打粉2克。2、将材料称量好,黄油室温软化。泡打粉加入低粉过筛备用。3、软化好的黄油倒入糖粉、香草精、盐。4、打发至膨胀发白。5、筛入低粉(加泡打粉),加入牛...
1、把100克的玉米油,80克的白糖,一个鸡蛋,放在一起。2、用打蛋器把油和鸡蛋白糖搅拌至浓稠。3、加入小苏打,再次搅拌均匀。4、加入面粉,用搅拌刀翻拌均匀,不要用手揉,也不要画圈搅拌,以免让面粉上劲,饼干就不酥了。5、搅拌的没...
1、食材:黄油110g,糖粉35g,白砂糖25g,鸡蛋1个,低筋面粉200g。2、将白砂糖35克放入搅拌机中打成糖粉备用。3、将黄油软化至室温状态,放入干净的盆中,用打蛋器打发。中间加入糖粉,砂糖,继续打发,然后分多次加入蛋液,这样的目的是要...
1、主料:低筋面粉200g、无盐黄油110g、蛋黄2个、糖粉60g、奶粉20g。2、将蛋黄、蛋白分离。3、将黄油室温下软化,用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅。4、分次加入糖粉打匀。5、将蛋黄分次加入到黄油中,打匀。6、低筋面粉...
1、原料:黄油65克、低面100克、糖粉32.5克、蛋液25克、细砂糖17.5克、香草精1/8小勺(没有可不加)。2、将黄油切成小块,室温软化;3、低速打发黄油,使其颜色变浅,体积变蓬松;4、加入糖粉和细砂糖,低速打发;5、分两次加入蛋液,每...
1、丰富饼干口感。黄油本身具有浓郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物质,具有保持香味的作用。2、保持面团组织结构。黄油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀,控制面筋的形成,从而降低面团的内聚力,使饼干面团酥...
1、食材:面粉100克,白糖20克。2、100克普通面粉,加上20克白糖,两克酵母,加上45克凉水,15克的食用油,揉成面团,发酵至两倍大,揉搓排气,松弛15分钟。制作油酥,50克玉米淀粉,加上3克盐,12克的小葱,30克的食用油,用手捏搓,抓成一个团,备用...
1、食材:黄油70克、糖粉35克、牛奶30克、低筋面粉100克。2、黄油适温软化,加入糖粉用拌均匀。3、分多次加入牛奶,每加一次用打蛋器搅打均匀后在加下一次。4、筛入低筋面粉,混合均匀看不到干面粉的状态。5、装入裱花袋,挤出...
1、食材:黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只(约50克左右)、可可粉10克、杏仁若干。2、将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后,剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用。3、黄油软化后,加入过筛的砂糖一起打至松发变白。4、鸡蛋...
1、食材:低筋面粉100g,蛋液10g,玉米油20g,牛奶35g,奶粉10g,糖粉30g。2、把材料都称好重,先把蛋液、牛奶和玉米油倒盆里,搅匀。3、再把低粉过筛后加入糖粉、奶粉搅匀。4、和成面团,面团不要过分揉,光滑就好。5、把面团擀成3毫米...
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