关于酱鸡的时尚百科
1、食材:鸡脖500克,盐少许,白糖少许,老抽少许,干辣椒两个,生抽少许,炖肉料适量。2、把鸡脖清洗干净剁成小块;把剁好的鸡脖放入水中烧开煮一分钟;煮好后把鸡脖倒出控出水分。3、另起锅倒入适量的清水,加入鸡脖,再加入盐,白糖,老抽,生...
1、做酱鸡需要准备食材:小葱适量、洋葱片一勺、姜片适量、老抽一勺、蚝油一勺、生抽一勺、五香粉一勺、胡椒粉一勺。2、鸡拔毛洗净处理,洋葱切条,生姜切片。3、鸡放入大碗中,加入姜片、老抽一勺、蚝油2勺、生抽4勺、五香...
1、原料:鸡肘(鸡腿骨棒)600克。调料:酱油80克,料酒30克,精盐、白糖各适量,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、砂仁各5克,香味、丁香、甘草各1克),葱段、姜片各30克。将鸡肘用温水浸泡,刷洗干净,再放入沸水锅中焯去血沫捞出,用清...
1、将鸡的鸡爪剪下去掉足尖,鸡头和鸡脖分开,去掉鸡尖备用。2、将香葱打结备用。3、将姜拍散备用。4、接着在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、盐、清水调成料汁备用。5、锅中热油,放入鸡身小火煎至金黄。6、放入鸡爪、鸡脖、...
1、鸡爪600克,葱、姜各5克,花椒、大料、桂皮、香叶适量,盐、白糖各3克,料酒、老抽、生抽各5克。2、鸡爪洗净,控干水分,放入盘中备用。3、准备一个碗,倒入料酒,生抽,老抽,放入花椒,大料,桂皮,香叶,白糖。4、葱去掉外皮切段,将洗净切片...
1、鸡脖摘去油脂和淋巴,洗干净,入冷水锅,烧开再焯5分钟。2、捞出,过两遍冷水,沥干。3、辅料中的葱姜等调味料备齐。4、冷锅入油,中火烧热。5、下入调味料,煸炒出香味儿。6、入鸡脖翻炒均匀。7、入白糖。8、入料酒,生抽,老抽,翻...
1、鸡胸肉切成条,用盐,料酒和蘑菇酱腌制30分钟,若能提前腌制一晚更加入味。2、洋葱青椒切块,胡萝卜切片。3、起油锅,放洋葱胡萝卜煸炒,稍后加入青椒一起炒2,3分钟,乘出。起油锅,煸炒鸡柳4、炒到鸡柳断生后加入青椒胡萝卜洋葱,加...
1、将鸡脖子撕掉筋膜和油脂,反复冲洗干净。2、飞水去掉血沫,捞出来再冲洗干净。3、将冲洗干净的鸡脖子放进锅内。4、倒上老抽、生抽,加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐。5、填汤,跟原料持平就好。6、大火烧开后转...
1、将鸡爪使用清水清洗干净后,在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中,时间在3-5分钟。2、热锅中放入适量的食用油,将沥水的鸡爪放入,加入红辣椒、葱、姜进行翻炒,时...
1、鸡脖摘去油脂和淋巴,洗干净,入冷水锅,烧开再焯5分钟。2、捞出,过两遍冷水,沥干。3、辅料中的葱姜等调味料备齐。4、冷锅入油,中火烧热。5、下入调味料,煸炒出香味儿。6、入鸡脖翻炒均匀。7、入白糖。8、入料酒,生抽,老抽,翻...
1、准备主料:大鸡脖5个。配料:葱半棵、姜一小块、八角2朵、桂皮一小块、白芷3~5片、香叶3~4片、冰糖一小把、料酒、生抽酱油、盐各适量。2、将鸡脖撕去筋膜和油脂,洗净放入冷水锅中(水量要没过鸡脖),加入适量料酒待水沸后撇...
1、鸡脖泡水冲洗,去掉鸡脖子上的脂肪和筋膜、淋巴。2、然后,斩成小段,冲洗干净。3、准备,葱段、姜片、大料。4、烧开水后放鸡脖子炒煮一下,水量没过鸡脖子。放入一半量的葱和姜,放入大料,再淋一勺料酒(料酒不需要太多,去腥即可...
1、主料:嫩鸡1500克,酱油50克,精盐40克,大葱段10克,生姜末5克,大蒜末5克,料酒25克,辣大酱25克,白糖50克。2、将鸡宰杀,去毛,净腔,去内脏,洗净,控干水,用盐搓擦鸡的里外,擦匀后,置盆中,用重物压紧,腌一天一夜后取出,控干盐水。3、再将鸡放...
1、主料:净鸡胗1000克。2、调料:红色老卤1000克,葱段20克,姜片10克,香油适量,五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。3、鸡胗用温水浸泡,刮洗干净。4、锅内放入清水烧热,放入...
1、食材:三黄鸡1只。2、腌料:姜一大块、葱几根、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1克、蒸鱼豉油2勺、五香粉1克、辣椒粉3、其它:香油1勺、芝麻随便。4、把腌料部分倒在碗里调匀。鸡去掉内脏,切掉屁屁那一块,清洗干净。葱、姜切段,...
1、主料:鸡脖700克。2、辅料:姜3片、老抽2汤匙、糖3克、盐适量、大葱3段、大料1个、桂皮1小块、花椒几粒、香叶3片、辣椒3个、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙。3、鸡脖摘去油脂和淋巴,洗干净,入冷水锅,烧开再焯5分钟。4、捞出,过两...
1、鸡爪洗净焯水沥干水分。2、取一个碗放入酱,生抽,酱油,十三香,两勺水调匀。3、锅放油烧热放入糖烧至起泡。4、倒入鸡爪翻炒至两面金黄。5、倒入调好的酱汁翻炒均匀。6、加半锅开水放入葱姜,八角,桂皮盐料酒,大火烧开转小火...
1、材料:凤爪,葱姜,香叶,花椒,大料,草果,干红辣椒,酱油,料酒,盐,冰糖2、锅中加适量水,放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、料酒、盐。3、大火烧开,放入洗净剪掉指甲的鸡爪,先大火再转小火,约30分钟。4、放入冰糖,大火...
1、将鸡脖子洗净,葱切长段备用,姜切片备用,煮锅中放入适量凉水,放入1小勺料酒,放入鸡脖子。2、盖上锅盖,大火煮开后转中火略煮约5分钟,将煮过的鸡脖子捞出,用温水清洗干净。3、准备好花椒、迷迭香、红尖椒、八角、草果、肉蔻...
1、食材:鸡1只、豆腐皮100克、平菇200克、豆瓣酱1大勺、红烧酱油12克、肉蔻1个、葱姜适量、良姜1块、花椒适量、八角1个、桂皮3克、食用油适量。2、选择一只大小适中的鸡,将选好的鸡清洗干净后,剁成小块,炒锅里放油,油热后...
1、鸡脖摘去油脂和淋巴,洗干净,入冷水锅,烧开再焯5分钟。2、捞出,过两遍冷水,沥干。3、辅料中的葱姜等调味料备齐。4、冷锅入油,中火烧热。5、下入调味料,煸炒出香味儿。6、入鸡脖翻炒均匀。7、入白糖。8、入料酒,生抽,老抽,翻...
1、酱鸡肘:原料:鸡肘(鸡腿骨棒)600克。2、调料:酱油80克,料酒30克,精盐、白糖各适量,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、砂仁各5克,香味、丁香、甘草各1克),葱段、姜片各30克。3、将鸡肘用温水浸泡,刷洗干净,再放入沸水锅中焯去...
1、主料:净鸡胗1000克。2、调料:红色老卤1000克,葱段20克,姜片10克,香油适量,五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。3、鸡胗用温水浸泡,刮洗干净。4、锅内放入清水烧热,放入...
1、食材:鸡胗400克、八角二粒、桂皮一片、生姜一块、大蒜籽三粒、生抽老抽各一勺、草果一个、花椒适量、料酒一勺。2、先把鸡胗处理干净,再放一勺生粉和一勺料酒和盐,一起搓洗一下,去除鸡胗的腥味。然后再冲洗干净。3、烧...
1、原料:鸡脖。2、配料:葱、姜、蒜蓉辣酱、番茄酱、啤酒一听、酱油(最好是红烧酱油)、大料(有炖肉料更好)。3、鸡脖切段,加2倍量滴水煮(多余的汤不要倒掉备用)。4、水开后撇去浮沫,然后放入葱段、姜片、大料(或炖肉聊)。5、炖10-2...
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