关于秘制的时尚百科
1、食材：鱼适量，水适量，盐适量，姜适量，蒜适量2、首先，草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。3、用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。4、等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。5、小奶锅表面无水，倒入大...
1、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。3、准备调料，葱...
1、材料：鸡腿500g、土豆300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。2、鸡腿用刀切成块块。3、放盐和酱油鸡腿肉腌一下。4、葱姜蒜备用。5、锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下。6、炒得差不多啦，加入适量...
1、食材：驴肉1300g、白酒10ml、盐3g、耗油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块...
1、材料：明虾（或基围虾），年糕，芹菜少许，姜，蒜2瓣，葱段；调料：盐，老干妈辣豆豉酱（其它品牌的也可以），蚝油，糖，鸡精，生抽少许。2、虾洗干净，姜丝切，蒜切片，葱切段，芹菜切段；3、年糕入开水锅中煮至8成熟（煮1-2分钟变软）放冷水下冲凉沥干备用。4、...
1、鸡腿3只，叉烧酱2勺，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，洋葱一个。2、鸡腿用剪刀把骨头去除。3、加入洋葱和调料。继续给肉肉揉的均匀上色。4、用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏12小时以上，中间要把肉肉拿出来翻下面儿。5、腌制好的肉...
1、材料：牛高汤2000cc，番茄煳150公克，番茄酱4汤匙，番茄末200公克，洋菇片200公克，洋葱丝250公克，红葱头60公克，大蒜70公克，百里香少许，盐适量，黑胡椒粗粉适量2、大蒜、红葱头切片爆香，番茄末、洋葱丝下锅拌炒，放入洋菇片炒香，倒入番...
1、腌制野菜首先是采摘，到了野菜出土的季节，可以多采摘一些，采摘的时候不要太老的，太老的口感不好，也不要太小的，太小的一腌就没了，采摘一掐就断，汁水丰富的野菜备用。2、将野菜清洗干净，虽然野菜上面没有农药，但是会有一些尘土...
1、食材：鲈鱼700克，豆腐皮20克，土豆300克，芹菜30克，洋葱20克，莲藕20克，金针菇30克，葱12克。2、把鱼洗干净两面用刀划上斜纹，从中间剖开，撒上2勺料酒、1勺胡椒粉、适量盐上下所有面涂抹均匀，给鱼肚子和上面放上葱段和姜片腌制30分...
1、首先，将鱿鱼洗净，去除中间透明的软骨，放入约80ml烧烤汁，腌制鱿鱼，其实如果用更多烧烤汁会更加均匀，只是我不太想浪费太多烧烤汁，所以就不停的用勺子将烧烤汁淋在鱿鱼上。2、放入焗炉里，预热到250℃，上火190℃烤约30分钟，烤的...
1、秘制麻辣料：花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时3、最后...
1、牛腩切成小方块，下淀粉，花生油，酱油，鸡精，红酒和黑胡椒腌制半个钟。2、再准备另外一个锅烧水，放入少许草果，八角，桂皮和香叶等香料，以及姜和辣椒，待到水煮开后倒入腌制着牛肉的高压锅，大火压15分钟转小火。3、小火煮30分钟后...
1、食材：鸡1只、葱100克、姜30克、食盐适量、青尖椒50克、红尖椒50克、食用油300克、花椒100克、白糖20克、生抽酱油15克。2、第一步是准备材料，把鸡去毛去内脏，用清水洗干净，把青辣椒和红辣椒都切了备用，准备好花椒。各配...
秘制辣炒花蛤的做法步骤如下：1.准备食材：花蛤、辣椒、蒜、姜、葱等。2.将花蛤放入清水中浸泡，用刷子刷洗干净，确保沙粒被清洗掉。3.准备炒锅，加入适量的食用油，将油烧热。4.加入切碎的蒜和姜，煸炒出香味。5.加入切碎的辣椒，继...
1、主料：猪大排500克。2、调料：食盐适量、生抽4勺、老抽1勺、大蒜10颗、孜然1勺、黑胡椒1勺、芥末1勺、蜂蜜适量。3、调料：A.老抽一勺，生抽4勺，大蒜瓣10颗，孜然粒一勺，黑胡椒碎一勺，芥末调味油一勺。B.蜂蜜适量。4、先将A中的...
1、油下锅变温后，下干辣椒和花椒，这个量略多些大概参照水煮鱼的比例。小火，不然一会就焦啦。2、辣椒花椒出香味之后关火，捞出辣椒花椒不用，单剩下油。3、干净碗里放上干辣椒碎，这个量大概是油的1/4.待油温降到八成热的时候...
1、馅料做法:精心挑选的上等黑芝麻，去除杂质后，淘洗干净，用小火慢慢翻炒，炒熟、炒香，然后用擀面杖轻轻压成细面，加入打碎的冰糖粉，切碎的桔皮、花生仁碎末、核桃仁碎末、少许的玫瑰花瓣，再加入化开的猪油，细细拌均匀，放在案板上...
1、用料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、茴香籽适量、冰糖适量。2、五花肉切块下锅焯水。3、捞出备用。4、起锅烧油下入冰糖炒制香油色...
1、食材：辣椒面适量、油适量、芝麻适量、盐适量、香味适量、花椒适量、大葱适量、香菜适量。2、辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用。3、锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎。4、闻到...
1、主料：辣椒粉250g、姜蒜末200g、热开水180g、油140g、盐65g、鸡精6g、生抽10g、料酒30g、醋20g。2、称量好主食材，姜蒜切末。3、炒锅烧热，入油。4、加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水。5、加入辣椒...
1、花螺买回来，放盐泡水2小时以上吐沙。2、葱姜切段，放入锅中，水烧开下花螺，倒少许料酒，煮开后1分钟，关火焖1分钟。3、煮熟后花螺上的螺片自己会掉，捞出过冰水，或放冰块里，主要是为了让花螺口感更脆。4、葱姜蒜，小米辣切片，辣椒...
秘制排骨汤的做法如下：材料：-猪排骨500克-姜片5片-大葱2根，切段-八角2颗-料酒2汤匙-盐适量-胡椒粉适量-蚝油适量-水适量步骤：1.将排骨洗净、切成小块。将锅中加入适量水，煮沸后放入排骨，焯水去腥。捞出排骨，冲洗干净备用。2....
1、主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。2、配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。3、调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。4、制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精...
1、制作原料主要有猪肠、水、葱、姜、干辣椒、香叶、八角、丁香、秘制红烧汁、卤水、酒。2、根据个人喜好留有适量的少量油脂。3、利用水的冲力将大肠翻面，光滑面向外。4、滚煮5分钟断生即可。5、取1汤匙半固态调味卤...
1、主料：五花肉1块。调料：食盐少许、姜2片、八角2粒、桂皮1块、水少许、陈皮1块、香叶2片、大葱2段。2、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。3、炒锅内倒入适...
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