关于肉皮的时尚百科
1、皮冻没凝固补救需再煮一段时间，因为不凝固有可能是煮的时间不够导致，或者是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，就容易凝固了，注意需要时刻观察。2、皮冻也就是猪皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮...
1、主料：猪肉皮适量、水适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、辣椒油适量、蒜蓉适量。2、首先准备生猪肉皮清洗干净。3、先将肉皮用清水浸泡二小时以上。4、捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。5、...
1、猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。2、猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。3、猪皮去油：用刀刮的方法，将猪皮里边的...
1、食材：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。2、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。3、上锅...
1、将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右，用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好。2、净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条。3、将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒（最好做个...
1、材料：萝卜干100克，猪皮200克，糖、生抽适量。2、萝卜干泡洗净，切细条3、猪皮弄净猪毛用火烧一下刮洗净，整块焯水后立刻放进冷水里浸泡一下捞起切条。4、热锅落油炒猪皮，加少许糖、生抽，待猪皮上色后，放萝卜干兜匀，蘸水，待萝卜...
1、准备肉皮、黄豆芽、米醋、葱、蒜、花椒、大料、生抽、白糖、盐、鸡精。2、洗干净肉皮，把残余的肉及猪毛一定要去除，扔到凉水锅里，加上一些料酒和几滴米醋，葱蒜少许，直到肉皮煮熟，拿筷子可以捅透即可捞出，晾凉，切成细条如豆...
1、将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛，用刀彻底刮净。焯烫猪皮的水倒掉。（处理猪皮时一定要将肥脂去掉，否则会太油腻而影响口感）2、把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条。3...
1、材料：猪皮，清油。2、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。3、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。4、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉...
1、主料：猪皮200克、猪肉180克（猪犍子比较好）、油，盐，酱油，料酒，姜片葱段适量。2、猪肉、猪皮全部倒入锅中，加入葱段、姜片、料酒去腥，再倒入适量清水，焯水约5分钟，然后捞出。3、用刀将猪皮表面的油脂刮干净，如果有毛的话你记得要...
保存炖好的肉皮的方法如下：1.将炖好的肉皮完全冷却后，放入密封容器中。2.在冰箱中储存肉皮，确保冰箱温度低于4摄氏度。3.如果冰箱储存的时间超过3-4天，建议将肉皮冷冻保存。在使用前，将冷冻的肉皮搁置在冰箱中解冻。4.在食...
1、用高压锅熬皮冻大概需要二十分钟至半个小时，用高压锅做的话水是猪皮2的倍量，就可以了。这完全取决于你想熬多长时间，时间长当然水就需要的多一些。2、食材：猪皮、酱酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量。3、做法：猪皮洗干...
1、食材：肉皮适量，西红柿1颗，鸡蛋一个，葱头1个，葱段适量，盐、味精、醋、料酒适量。2、在热锅中加入适量油，葱头炸香，将泡好的肉皮放入锅中。3、锅中肉皮翻炒一会儿。4、加入西红柿翻炒。5、向锅中加入适量的水。盖上锅盖待锅...
1、猪皮一般都是从冷冻室里拿出来的，泡软洗干净，开水里面汆烫一下，刮掉油脂，拔干净猪毛，这步特别费时间，尤其是处女座，一根猪毛都不留，耐心用镊子拔吧！2、切成条丝。3、电压力锅做水放香叶八角，入猪皮丝，煮饭键就可以，熬粥键也行...
1、材料：肠粉500g、红萝卜1根、玉米1根、豆角100g、麦豆100g、冬菇6朵、猪肉500g、虾米100g、葱2根。2、红萝卜、玉米、豆角、麦豆、冬菇、猪肉、虾米、葱全部切粒，炒熟调味，做成馅料。3、卷肠粉：把肠粉摊开，往里边放适量...
1、主料：猪皮200克、清水适量、料酒3克、姜2片、枸杞10克。2、辅料：酱油8克、白砂糖10克、蒜末5克、米醋10克。3、猪皮洗净用刀刮去皮毛和多余的肥肉。4、锅内放入适量水，加入姜片和料酒煮沸2分钟后捞出，仔细夹掉表皮的毛...
1、做好的肉皮冻放到冰箱冷藏室进行保存，时间能超过三天，否则就会出现变味、变质的情况，再次食用就会出现吃坏肚子的情况。2、肉皮冻是一种蛋白质含量非常高的肉制品，它是我国满族人的一种特色食品，制作的时候是用猪皮作为...
1、猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。2、采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净。焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。3、用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净。4、将水...
1、主料：鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、香菜10根、葱1节、香菇5朵、蒜4瓣。2、调料：食盐5克、酱油30毫、升醋30毫升、料酒15毫升、水淀粉15毫升、白糖5克。3、鸡胸洗净后切丝，放入少许盐，料酒和水淀粉腌制10分钟。4、将盆中倒...
1、猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。2、猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水猪毛会竖立起来，好处理。3、猪皮去油：用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮...
1、主料：肉皮2张、萝卜1个、葱1根、豆腐乳1点、花椒面1点、姜2片；盐适量、生抽1勺、麻油1勺、红油1勺；2、备好食材，锅中冷水放入肉皮姜煮；3、萝卜削皮切片；4、这时可以把蘸料配上豆腐乳、生抽、红油、花椒面、麻油等放入碗...
1、一泡：这是比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了；2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出...
1、猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉。2、猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方式，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理。3、猪皮去油：用刀刮的方法，将猪皮里边的...
1、猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净。然后把刮干净的猪皮切成细丝。2、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时。煮至汤汁浓稠关火，...
1、要反复的浸泡刮洗猪皮，将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净。2、如果喜欢这种无色透明的皮冻，煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料，因为香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色发黄。不在意颜色的可加入香辛料包。3、水开...
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