关于鲍晒制的时尚百科
1、脱壳:晒干鲍之前,必须要将鲍鱼从壳中取出。2、刷洗:用牙刷将黝黑的胶质刷去。3、预熟:将鲍鱼放在瓦缸内,注入5倍量的清水,再投入亚硝酸钠拌匀,然后加热,加热时,火力不宜瞬间变大或过猛,水微滚数分钟后,将水温基本上保持在95摄...
1、去壳:将采捕的鲜活鲍鱼,用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处,沿壳的进行,切断肉柱再取出肉出壳,摘除连接的内脏,将肉身洗净。2、腌渍:将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀,腌在盆或缸中,8小时...
1、常温存放:如果鲍鱼的干度达到一定程度的话,则可以直接把干鲍鱼装入塑料袋内,然后放置在常温下即可,装入袋子中是为了隔绝空气中的湿气和细菌。2、低温存放:如果想要让干鲍鱼的保质期更长的话,则可以把干鲍鱼装入塑料袋中...
1、主料:鲍鱼3个、瘦肉200克。辅料:淮山20克、沙参50克、红枣4颗、枸杞10克、姜2片、食盐适量。2、将淮山、沙参洗净,红枣去核切片。3、鲍鱼去壳擦洗干净,去掉泥污,鲍鱼肉切花,瘦肉切块。4、将所有材料放进炖盅里,炖3小时,食用前加入食盐...
1、用勺子将调制好的酱汁加入鲍鱼内,腌制15分钟最好,如果没时间不腌制也可以,但是腌制过的口感会更棒。2、鲍鱼,螺类的一种,是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被...
1、原料:一斤2个的野生大鲍。2、配料:葱、姜、元葱、大蒜、香芹、胡萝卜。3、调料:日本清酒、酱油、鸡粉、糖。4、将鲍鱼刷洗干净去内脏。5、将切成条状的配料和调料加入鲍鱼中腌制20分钟后捞出沥干。6、将腌制好的大鲍...
1、先将干鲍鱼用冷水浸泡,大概泡两天左右。用冷水泡开之后,再用温水泡一会,直到鲍鱼涨起来为止。将鲍鱼清洗干净后,放入水中蒸10个小时左右。2、将火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼,注入剩余的二汤,用猛火烧沸后,调入蚝油、花...
1、将鲜鲍鱼去壳洗净。2、将极品鲍鱼放入20%的盐水中,浸泡24个小时,南非鲍鱼放入13%的盐水中,浸泡15个小时,网鲍放入5%的盐水中,浸泡20个小时。3、将鲍鱼放在大太阳下晒一个月,会缩水20%-40%。4、将鲍鱼放在炭火上烘干至中...
1、食材:杏鲍菇3个、西兰花1棵、老抽适量、蚝油适量、白糖适量。2、既然是做素鲍鱼,那就往大了整,3个大杏鲍菇快1斤半。3、切成6大块,边角料可以切碎做馅。省事的直接切2厘米的厚片就行。4、修成鲍鱼状。5、用裁纸刀比较...
1、脱壳:晒干鲍之前,必须要将鲍鱼从壳中取出。有两种方法:第一种是生剥法,即用特制的铲刀将鲍鱼从壳中铲出。第二种是熟剥法,即用75摄氏度的热水冲入鲍鱼壳之中,让其烫死,继而趁热将鲍鱼取出。这里的热水又可分为“咸水”和...
1、肉排2500克,老母鸡1250克,生抽、火腿、煎好的三文鱼骨各500克,鲜贝肉200克,鲜海蛎子肉、美极鲜酱油、姜片、鹰粟粉各100克,葱段、李锦记蚝油、香菜段、香油各150克,清水4000克,砂糖75克,鱼露80克,鸡粉15克,老抽、味精各50克...
1、智利鲍鱼制作蚝油鲍鱼特别好吃,在制作时需要准备,智利鲍鱼5到6个小油菜适量,蚝油和蒸鱼豉油以及鸡汤都要适当准备一些,另外还要准备少量的食用盐和大葱,生姜以及料酒和白糖。2、把准备好的鲍鱼清理干净以后,加入料...
1、用料:鲍鱼6只、青橄榄20个、瘦肉300g、姜小块、葱1根。2、鲍鱼用刷子刷干净肉和壳。3、在每个鲍鱼的正面打上十字花刀。4、青橄榄用刀背拍碎。5、瘦肉切小方块后焯水。6、炖盅内依次放入所有食材。7、加入没过食材...
1、利用太阳能晒干,可节约能顏,保护维生素D不被破坏,营养价值也得到提高。晒干时,一般选择受阳光照射时间长、通风良好的地方,因为通风能加速水分蒸发,缩短晒干时间。在晴朗天气,3?5天便可晒干。晒干时间越短,杏鲍菇子实体干...
1、脱壳:在晒干鲍之前,必须要将鲍鱼从壳中取出。有两种方法:第一种是生剥法,即用特制的铲刀将鲍鱼从壳中铲出。第二种是熟剥法,即用75摄氏度的热水冲入鲍鱼壳之中,让其烫死,继而趁热将鲍鱼取出。这里的热水又可分为“咸水”...
1、将鲜鲍鱼去壳洗净并煮熟。2、将煮熟的新鲜鲍鱼放在清洁的席子上摆晒,以搭架平晒为好。3、鲍鱼个体大的,因干燥较慢,容易变质,故在出晒时,可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀,要切而不断,保持片大,肉完整,这样可加速干燥,防止...
1、用料:鲍鱼,蚝油,芦笋或者油菜,鲍汁,糖,料酒,白胡椒粉,葱,姜。2、鲍鱼让老板帮忙收拾,拿回家洗干净,表面切花刀。3、收拾好的鲍鱼用料酒,鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。4、芦笋焯熟,过凉水,沥干后摆盘。5、锅里放入蚝油,鲍汁,白糖,料酒,葱...
1、腐乳杏鲍菇。杏鲍菇300克左右;腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末随意。2、将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇,先用水清洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可。将所有的调料搅拌均...
1、食材:鲍鱼2只,莲子18克,百合18克,猪骨200克,姜2片,盐少许。2、准备好材料,莲子百合清洗干净。3、锅内加水烧开,放入猪骨和2片姜,用大火煮去猪骨的血水,捞出备用。4、鲍鱼去壳洗干净,去掉泥沙。5、将所有材料放到炖盅里,加八成...
1、主料:鲍鱼300克。2、辅料:胡椒粉2克、料酒20毫升、姜蒜50克、蒸鱼豉鱼20毫升、香葱20克。3、把鲍鱼肉从壳上剥离下来,用剪刀剪去嘴部分,再用牙刷把它的全身都刷至干净为止。4、洗净的鲍鱼打十字花刀。5、装入碗中加入...
1、买回来的鲍鱼。(如果是新鲜的鲍鱼就用温盐水浸泡半小时。)加入盐然后沾着盐用小牙刷把表面和边内的黑色粘物刷洗干净。把壳也刷洗一下。2、洗干净后,然后取一个小汤匙,把鲍鱼铲起。3、看到黑色的肠肚就取掉不要。这个...
1、干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花。2、杏鲍菇洗干净后用手撕成条。3、放入开水锅中迅速地焯水。4、焯好后沥干水备用。5、白芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用。6、平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇,煸炒至表...
1、将猴头菇洗净,水煮2-3分钟,起锅将水空干净,备用。2、在已烧开的食用油中倒入适量鲍汁,依次将葱花,活萝卜片放入锅内,清炒至八成熟,放入备好的猴头菇,放入盐颠炒,起锅前加味精或鸡精,加几滴花椒油,便可起锅!...
鲍鱼是一种贝类,其身体内含有大量的水分。晒干鲍鱼是为了去除其水分,以便延长其保存时间并增加口感。晒干后的鲍鱼质地更加紧致,肉质更加韧实,口感更加爽滑。此外,鲍鱼在晒干的过程中会产生一种特殊的风味,增加其风味层次。...
1、食材:鲍鱼4只,西兰花6朵,大米200g,香菇4朵,油菜6棵,料酒10ml,姜末10g,耗油20ml,蒸鱼鼓油10ml,糖5g。2、大米淘洗干净,电饭煲蒸熟。3、鲍鱼清理干净,斜切花刀。4、油菜,香菇,西兰花,洗净,香菇切上花刀,切下来的香菇切成末。5、油菜底...
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