关于做炖的时尚百科
炖大骨头怎么做：1、将大骨头用清水洗净备用。2、坐锅点火，锅中倒入清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。3、锅中重新倒入清水，将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。4、切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。5、将两...
1、原料：小梭鱼、升抽、老抽、陈醋、料酒、糖、盐、十三香粉、葱、姜、蒜。2、用油和葱，姜，十三香粉爆锅，加清水适量（有高汤就更好啦）。3、把鱼到入锅中；这时，下面的火开旺一点，往汤里加那些准备好的调料。4、大火炖煮吧。约十...
1、食材：猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量。2、首先把猪肘子处理干净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用。3、姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切...
1、主要食材：鸡，白果，土豆，葫萝卜，葱，姜，精盐，酱油，花椒面。2、锅内放入植物油烧热。3、放入切好的葱、姜，煸炒几下。4、放入切好的鸡肉块、土豆、葫萝卜块翻炒，再放入白果。放入清水，用温火炖20分钟左右，熟后装盘。...
1、原料：豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。2、佐料：盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。3、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下。4、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入...
1、主料：牛腩、西红柿、洋葱土豆、香葱、生姜、生抽、糖、白胡椒粉、料酒、鸡精、油、盐、番茄酱。2、牛腩切2－3厘米小块，西红柿焯烫去皮，切3－5厘米大块，土豆切小块，浸泡水中防止氧化，洋葱去皮切小片。3、牛腩肉放入锅中，焯水...
1、食材：牛排5斤、老抽适量、生抽适量、盐少许、葱适量干辣椒1把、花椒1把、料酒适量2、将牛排切成小块状，倒入盆中；然后加入清水进行清洗，清洗好后将水控干。3、锅内烧油，油热后加入1把冰糖，炒出糖色。4、下入牛排，进行翻炒...
1、草鱼500克黑米500克2、香油10克，盐5克，白酒5克，胡椒粉5克，姜3克，大蒜5克，辣椒粉5克3、将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；4、姜、蒜切末；5、黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成...
1、把牛排骨洗好入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，弄出备用。2、锅里放油，下姜片煸炒，然后倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起来回炒。3、把牛排骨炒干水份，准备加料酒。4、加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。5、加料酒来回...
1、鲢子500g，油适量，盐适量，粉丝适量，老抽适量，八角适量，姜葱蒜适量，味素适量。2、半条鱼，是冻过的，所以要先解冻3、放入适量的食用油，倒入葱，姜，八角炸锅，再倒入鲢鱼4、倒入适量的酱油。5、加入适量的盐。6、加入清汤炖至20分钟。...
1、羊肉洗净，焯水加料酒，撇去浮沫，捞出沥干水分，青萝卜、胡萝卜、土豆、香菇切块，葱姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，白芷准备好。2、油热加冰糖，羊肉炒糖色，羊肉，配菜，香叶，花椒，白芷，桂皮，干辣椒放入高压锅内胆，生抽多放些，老抽，料酒，盐，鸡精适...
1、上海青切成两半，只取梗的部分，不要叶子，把梗放入开水里焯一下，捞出冲凉开水后就可以摆盘了！焯上海青的水里要放一点盐和几滴油。2、花生也要放入开水里面煮一会，捞出备用！猪肉切小。猪肉要选带有一点肥的煮出来才香。3、...
1、主料：羊蹄500克，蚕豆、红枣各10克，枸杞子4克，苡仁少许。2、调料：干辣椒、姜片、葱段各少许，精盐、绍酒各1小匙，鸡精1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鲜汤2000克，色拉油3大匙。3、羊蹄放入清水中浸泡并洗涤整理干净，用刀背敲掉...
1、食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。2、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。3、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时。4、1个半小时后放入...
1、材料：羊肉、白萝卜、生姜、大葱、食盐。2、将羊肉切小块，让入冷水中焯水几分钟，以去除羊膻味及血水，然后再用冷水冲洗干净；白萝卜去皮、洗净、切小块备用。3、将羊肉放到高压锅中，加入适量清水，开大火煮开。4、高压锅开始...
1、主料：鲅鱼。2、辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。3、将鲜鲅鱼切成薄片。4、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。5、煸出香味后加水、盐。6、水滚后倒入鲅鱼。7、炖到把...
1、食材：鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅。2、配料：为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。3、先热锅，锅热放...
要做一道好吃的炖风干鸡，可以按照以下步骤进行：1.选购食材：选择鸡肉，最好选用老母鸡或土鸡，肉质更为鲜嫩。同时准备好姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和香料（如五香粉、八角等）。2.处理鸡肉：将鸡肉切成块或大块，清...
1、主料：脊骨六块，土豆两个，豆角酌情。2、辅料：老抽一勺，酱油三勺，大料三瓣，葱姜蒜酌情，食用油两勺。3、脊骨解冻，然后凉水下锅，去一下血水，可以往里面加点料酒。4、锅底热油，下葱姜蒜花椒，炒香然后下排骨翻炒，直至变色。5、加老抽...
1、主料：小鱼500克。2、辅料：辣椒1颗，蒜5瓣，姜1块，豆瓣酱5克，大葱1颗，豆油50克，盐2克。3、将小鱼洗干净了，准备好。4、切好葱花，姜蒜和辣椒准备好。5、锅烧热。6、加适量的豆油。7、将葱花和姜蒜辣椒放锅里炒香。8、加些豆瓣酱...
1、冰糖4颗，雪梨1个，枸杞3-5粒，红枣1-2颗（无核切碎），桔皮，也可用陈皮。2、雪梨在顶上的6分之一处切开。3、用小勺子将中间的果肉小心挖去，注意不要挖穿了，果肉要留着待用。4、将所有食材放于雪梨中，包括前面挖出来的雪梨肉。5、...
1、主料：大骨头适量。2、辅料：葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、干辣椒适量、蚝油适量。3、桂皮适量、香叶适量。4、焯水后的大骨头备用。5、大骨头放入锅里加适量水没过骨头。6、放，葱...
1、在市场上有圆茄子和长茄子，如果是想晒茄子干的话，我建议你选择圆茄子，一是这种茄子肉厚肥，晒起来不易断，而且宜于保存，所以，建议选择圆茄子来晒。2、选择好圆茄子后，用洗水洗一下，然后放到一边，等表面水干了后，就可以用来切了...
1、买来的肉皮就是焯好水的，切成段。2、葱洗净切丝，姜洗净切丝。3、锅中倒入食用油，放入五香粉。4、油烧至八分开，放入葱，姜爆香，放入生抽，水。5、放入肉皮，盐，大火烧开，中火炖。6、15分钟左右，炖肉皮就做好了，放入味素，出锅装盘。...
1、准备好食材，扁豆切段，大蒜切片。2、热锅凉油，先炒蒜片。炒出蒜香后放入扁豆。3、大火翻炒。4、炒至蒜片发黄，扁豆表面微焦。5、加入蚝油、生抽、少许白糖。喜欢颜色深就放老抽，喜欢浅色就不要放老抽。盖锅盖小火焖5分钟...
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