关于丝酱的时尚百科
1、先把黄豆用水泡涨,再用高压锅或电炖锅将其煮烂,沥去水分,放在木板上或竹帘上摊凉;2、然后直接拌入干面粉,令豆瓣全沾上面粉,摊平到半厘米至2厘米的厚度,盖上白纸任其发酵。3、农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上,一般2...
1、第一步,也是至关重要的一步,因为木瓜丝泡的时间长短,直接影响口感。首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里,因为干的木瓜丝一泡开,还是挺多的,大概泡五分钟就好,泡的时间长了,就不脆了!泡完以后,多洗几遍,捞出来,沥...
1、原料:肉丝、千张、花瓜丝、大葱丝、姜丝、甜面酱、生抽、糖、盐、生粉。2、肉丝里加水、大半勺小苏打、小半勺盐,不停搅拌,水多次少量放,搅拌至肉丝充分吸收水,碗里不要有可流动的水即可。3、搅拌至碗壁有一些粘液。4、...
1、首先我们准备一下食材,里脊肉300克切成细丝放在盆里备用。肉丝中加入食盐,胡椒粉,料酒,先把调料抓匀,让肉丝吸收调料入味。2、再加入许的清水使劲搅拌,让肉丝吸收水分,口感上更为滑嫩,再打入一个鸡蛋清把鸡蛋清抓匀,鸡蛋清...
1、猪里脊肉切丝,用料酒、生抽、生粉拌匀腌制十五分钟。2、锅里倒油放入蒜末煸香,倒入肉丝炒至发白,盛起。3、甜面酱入锅炒香。4、调汁:白胡椒、生抽、老抽、料酒、水搅拌均匀,倒入甜面酱锅内,加入一勺花生酱,翻炒均匀煮至冒...
1、将里脊肉切丝,大葱切丝备用。2、将肉丝放入盆中,加入料酒,盐,生粉腌制五分钟。3、起锅烧油,放入肉丝炒至变白,捞出备用。4、另起锅烧油,放入甜面酱炒香,放入料酒,老抽,清水,白糖搅拌均匀。5、放入炒好的肉丝,翻炒均匀,淋上适量...
1、材料:绿豆芽、胡萝卜、海带。2、调味:生抽1勺、芝麻酱2勺、少许盐、鸡粉、葱末、姜末。3、将海带泡发洗净,切丝;胡萝卜洗净去皮,切死;绿豆芽掐去根部。4、将绿豆芽、胡萝卜丝、海带丝、分别放入沸水中焯熟。5、将胡萝卜...
1、原料:瘦猪肉、葱白、豆腐皮。2、调料:姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。3、瘦肉切成二粗丝。4、嫩姜,蒜拍成茸,肉丝里加入盐,味精,胡椒粉,姜蒜茸拌匀待用。5、待肉丝人味以后加入甜面酱豆粉拌均,上面放花椒,姜丝。6...
1、准备好一个萝卜疙瘩。2、将这个萝卜疙瘩切成丝状!3、将准备好的葱,切成一段段的。4、将切成的丝状洗一遍,放入碗中,同时将葱花放入碗中。5、放入适量的花生油、香油,然后调拌!美味的酱菜丝就出来了。...
1、用料:猪里脊肉200克、干豆腐2张、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱1棵、蚝油1小匙、生抽1小匙+1大匙、胡椒粉少许、甜面酱1/2大匙、盐适量。2、猪里脊肉切细丝。3、加1小匙蚝油、1小匙生抽、少许胡椒粉抓匀。4、加半个鸡...
1、将猪肉里脊切成细丝。2、放入料酒白胡椒粉食盐和淀粉抓匀,备用。3、炒锅热油炒熟肉丝后盛出。4、将葱切成丝摆在盘子里。5、炒锅热油,爆香姜片。6、姜片倒入甜面酱,加入适量清水,放入白糖炒至亮色。7、倒入肉丝炒匀。8...
1、准备用料。精瘦猪肉300克、淀粉10克、水10毫升、食用油8毫升、蚝油8克、豆瓣酱5克、盐3克。2、将猪肉放入碗中,加入淀粉、水,搅匀腌制15分钟。3、锅中放油,加入精瘦猪肉,翻炒。4、加入蚝油、生抽、盐,大火翻炒收汁。5、...
1、材料:萝卜2千克、芥菜300克、葱50克、米浆糊200克,酱鲥鱼300克、蒜适量、生姜适量、辣椒适量、盐适量、白糖适量。2、将萝卜、葱、芥菜、蒜、生姜、辣椒洗净,泡入盐水中去除水分;将萝卜、芥菜切丝,葱姜蒜切块;3、将米浆...
1、食材:肉丝500g,葱白200g,豆腐皮400g,酱120g,黄瓜300g,2、将猪里脊切成肉丝,放入盐、酱油、胡椒粉、料酒、油,搅拌均匀,腌制一定时间。将豆皮放入锅中煮熟,将葱白切成丝状,将黄瓜切成条。将甜面酱导入碗中,加入适量白糖与香油,与...
1、主料:400g猪肉丝。2、配料:适量盐,适量糖,适量料酒,适量葱,适量姜,适量蒜,适量老抽,适量豆瓣酱,适量鸡精。3、猪腿肉洗净去皮,切成丝待用。4、锅里油热,放下姜末,蒜末爆香,下肉丝煸炒。5、肉丝稍微有些转色时,放料酒,糖,老抽,豆瓣酱...
1、食材:瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。2、猪肉切成丝,加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1...
1、里脊肉去掉筋膜,冲洗干净。2、里脊肉先切宽约6毫米的片,再切宽约6毫米的丝。泡入水中,用手抓几下,然后换水再重复上一步,直至肉丝发白,水也比较清亮。捞出肉丝,用手攥去多余的水分,加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀,腌制5...
1、材料:螺丝500克、生姜1块、蒜头1个、青蒜适量、海鲜酱1大勺、蚝油1大勺、料酒适量、辣椒酱适量、鸡精适量、白糖适量。2、螺丝用清水养一天,期间多清洗几遍并且换上清水,这样可以更好的让螺丝吐干净泥沙。3、养好的螺...
1、用料:鸡汁酱干200克、猪肉100克、红辣椒4个、大蒜3瓣、花生油适量、盐适量、酱油适量、味精少许。2、酱干切小块,红辣椒切丝,猪肉切丝,大蒜切碎。3、热锅放油烧至六成热放猪肉爆炒。4、倒入红辣椒,大蒜爆香。5、再倒入...
1、主料:方竹笋;调料:意式沙拉汁1茶匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、红油辣椒2茶匙、红油2茶匙、花椒油半茶匙、香菜1根、小米椒1个。2、方竹笋用淘米水没过浸泡,每天换水,泡3天后清洗备用。3、泡好的方竹笋放入高压锅中,加入...
1、食材主料:猪瘦肉、干豆腐、葱、香菜。配料:豆瓣酱(最好是东北大酱,实在没有用黄酱也成)、葱、姜、精盐、味精、花椒、白糖、淀粉、豆油、高汤。2、干豆腐切方放盘子一角,香菜斩段,放盘另一脚,葱顺切丝,放盘另两脚。3、猪瘦...
1、材料:猪里脊肉300克,葱白1根,生抽15ml,料酒15ml,清水少许,水淀粉少许,挂浆的色拉油少许,甜面酱100克,盐少许,白糖20克,香油10ml,豆腐皮2张,炒制用色拉油60ml。2、将猪里脊肉切细丝,加生抽、料酒、少许清水抓匀,再加入水淀粉抓匀,最...
1、食材:猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。2、里脊肉洗净切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;干豆腐切小方块。3、锅内加...
1、原材料:白菜(切丝)、西葫芦(切丝)、木耳(切丝)、甜面酱、水淀粉。2、先把蔬菜切好丝备用。3、葱蒜爆香后,放入甜面酱翻炒。4、放入蔬菜翻炒,快熟时放入适量盐、水淀粉大火收汁,就可以出锅了。...
1、将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放,因为甜面酱中已经有足够的咸味了。2、将葱白切成丝,放在盘中垫底。3、姜切片,略拍,取少量葱丝同放在一个小碗内,加少量清水,泡成葱姜水。4、坐锅热油,放入...
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