关于酿造的时尚百科
伏特加的酿造过程也被称为蒸馏。首先,用大麦或小麦等淀粉质原料制作淀粉浆。然后,用酵母将淀粉浆转化为糖浆,并将其发酵。发酵后的糖浆会被蒸馏多次,以去除杂质和剩余的水分。最后,将纯度高的酒精与水混合,以达到所需的酒精...
苏格兰威士忌酿造工艺包括以下步骤:1.麦芽:将大麦芽放在水中浸泡,使其发芽并产生天然酵素。2.烘干:将发芽的大麦芽放入烤炉中,以便将其干燥。3.磨碎:将干燥的大麦芽磨碎成粉末,称为“麦芽糊”。4.发酵:将麦芽糊放入大型发酵罐...
张裕白兰地是一种由张裕集团酿造的白兰地,它是用葡萄酒蒸馏出来的。张裕白兰地采用优质的法国九丘葡萄酿造而成,经过多次蒸馏和陈年,酒体清澈透明,香气独特,口感醇厚,是一种高档的烈酒。...
1、中国传统的酿醋原料,南方以糯米和大米(粳米)为主,北方以高粱和小米为主,中原以小麦为主,川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。2、原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为...
1、蒸豆:酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍,通常以...
香槟的酿造工艺流程包括以下几个步骤:1.初次发酵:将葡萄汁和酵母混合在一起,使其开始发酵。这个过程通常需要7-10天。2.调配混合:将多个品种、不同年份的葡萄酒混合在一起,以获得最佳的平衡和味道。3.瓶装:将调配好的酒装进...
1、白酒酿造方法很多:固态法白酒,即纯粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法...
1、中国传统的酿醋原料:南方以糯米和大米(粳米)为主,北方以高粱和小米为主,中原以小麦为主,川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,...
1、将糯米淘洗干净后,用清水浸泡8~10小时。大火蒸糯米20分钟,冷却后(凉到不烫手为止),用手将糯米弄散开。2、均匀拌入甜酒曲(充分搅拌均匀)装入清洁的容器,压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm。用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进...
1、自酿准备材料:医用广口瓶四只(容量10公升)、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根(长1.5米)、过滤纱布或尼龙袜一只。2、购买自酿用的葡萄:选购葡萄越成熟越饱满越好,要挑选没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好...
1、茶具:您可以选择透明玻璃、白瓷杯、白瓷盖碗、透明玻璃盖碗等。因为如果用玻璃杯冲泡,可以在水中享受各种白牡丹茶。用水:山泉水是最好的,其次是自来水和井水,因为山泉水在天气好的时候可以沏出美味香甜的茶汤。水温:...
1、方法/步骤:高温杀菌。破坏酶的活性,其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起,并产生一些有色物质。2、杀青蒸发。黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有着重要作用。3、焖黄制造。闷...
1、配方一:配方:菊花(500克)、杜仲(500克);防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛,各200克;紫英石、肉苁蓉,各250克;萆薢、独活、钟乳粉,各400克;茯苓150克。制用法:以酒七斗,浸五日。功效:治男女风虚寒冷,腰背痛,食少羸瘦,无颜色,嘘...
1、主料:糯米300g。2、辅料:红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g。3、做法:糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。4、糯米倒入无油无水干净容器里,倒入纯净水,用干净筷子拌至松散。5、准备好酒曲和红曲粉。酒曲倒入糯米中,拌匀...
1、做葡萄酒最好用山葡萄,山葡萄比一般葡萄小点,果汁没一般葡萄那么多,但做出来的葡萄酒深紫浓香,现在我用的就是山葡萄。首先把葡萄粒摘下来清洗干净,然后沥干水分,最好拿到太阳底下晒半天。2、然后把玻璃瓶洗干净,抹干水分...
1、糯米、麦曲,以江浙的湖水,用古法酿制。贮以时日,产生出特的风味和丰富的营养。2、花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年...
1、中国传统的酿醋原料,南方以糯米和大米(粳米)为主,北方以高粱和小米为主,中原以小麦为主,川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,...
1、发酵前葡萄皮浸渍法。这种方法所采用的材料是红葡萄,方法是先轻轻挤破红葡萄,让部分葡萄汁流出后冷却并浸渍一段时间,让葡萄汁沾染了漂亮的颜色后,再以制作白葡萄酒的方法酿制。2、压榨法。这种方法与发酵前葡萄皮浸渍...
1、主料:小米。2、调料:曲酒,白糖。3、工具:蒸锅,密封酒瓶,榨汁机,纱布。4、将小米用清水洗净,然后用水浸泡至发胀。5、将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸熟,并晾晒到常温(20度左右)。6、将小米团中心挖去,曲酒,白糖搅拌蒸熟榨汁,并...
1、5kg谷物对应1.5升(译者注:料水比为1:3)的投料水,其温度为70-72℃,这样可以达到预设的出糖温度。2、加入投料水。在投料水的温度达到预设温度后,将其加入出糖桶中。确保出糖桶的阀门是关上的。3、投料。将麦芽粉碎物缓慢...
白兰地酿造原料一般来自葡萄品种,如干邑白葡萄,但也可以用其他水果酿造,如苹果、梨等。白兰地的制作必须在特定的地区和符合规定的方式进行,这些规定因地区而异,例如干邑的规定明确规定了制作方法、使用的葡萄品种、蒸馏技...
1、挑选好的红薯,要求红薯没有腐烂,没有大的机械损伤,有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。2、将红薯蒸熟。3、蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上,趁热用耙把红薯压碎成泥,红薯泥及其糖化和酒曲混合。4、将接种了酒曲...
1、清洗容器,清洗的时候要注意缸沿也要清洗,用开水浸泡了下缸体,算是杀菌。2、10斤糯米浸泡5个小时左右,冷水泡好。3、将浸泡好的米放到木甄内,大铁锅加水,开足火力蒸饭。4、等到大气冒起的时候淋一次开水。5、米饭蒸好后,下...
1、首先准备大米,把米洗干净放在水里浸泡一段时间,然后放在锅里蒸饭。2、为了能够让米饭彻底蒸熟,当锅里冒蒸汽的时候,掀开锅盖,往里面撒开水,注意撒的水量。蒸熟后,把米饭摊开越薄越好,夏天可以用风扇冷却。3、最为重要的一...
1、原料配方:稻谷100公斤,酒曲0.6-1.2公斤。2、工艺流程:稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品.3、浸泡:将稻谷表面用水浸泡20厘米,浸泡时间约10-16小时。稻谷...
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