关于罐干肠的时尚百科
1、把10斤前槽肉/后鞧肉(肥瘦比例为1:9)切成1cm见方的肉丁或者绞成肉馅。2、加入一袋干肠调料。3、加入2两半食盐。4、加入1两味素。5、加入1两鲜姜末。6、加入3两曲酒。7、加入3两白糖。8、加入少许腐乳汁。9、加入上...
1、猪肉的选择要把控好,尽可能的选择农家猪肉,而且猪肉的肥瘦比例要把控好,一般来讲750克的瘦猪肉,搭配着250克的肥肉,这个比例的猪肉,能够做好好吃不油腻,而且制作出来的油脂的比例也刚好合适。2、准备好合适的调味料,这里推...
1、香肠是不能晒太阳的,必须要阴干,因为晒太阳香肠的皮会出油,会干裂,所以香肠不能晒太阳,只能挂在通风较好的地方阴干。2、自己做好香肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为一节,进行...
1、用温水或热水把陶罐先清洗一次,虽然陶具有透气性,会吸附外来的粒子,但为了卫生我们可以使用热水烫一下,然后用水投洗几次就可以放心使用了。2、如果上面已经有了很脏的污渍,可以使用小苏打清洗。使用软刷蘸点小苏打里外...
1、食材:鸭肠500克,盐3克,油5克,青辣椒5克,生抽5克,红辣椒3克,葱3克,姜3克。2、鸭肠用开水汆烫后切段,青红椒切段,葱姜蒜切末备用。3、锅烧热,将鸭肠放进去干炒。4、用筷子不停搅拌,将水分炒干,出锅备用。5、加入青红椒稍微炒至微...
1、灌肠好之后用牙签在肠衣上扎几个小眼,灌好的肠一般都是拿到阳光下晒干的,但是天气不好的时候,找一根竹竿把灌肠架上去,放在干燥通风的地方比如阳台或屋檐下自然风干,也可想一些烘烤的方法使其快速烘干,还有起雾下霜时也...
1、到商店买干肠料,肠衣和相关调料。一般干肠料包装上有配方介绍。2、买回肉,要后酋肉,切成骰子答块,加入干肠料和其他调料,煨大约一个小时左右。3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣,没有的话就要发挥聪明才智想办法了,如用筷子...
1、食材:肥肠500g、青红椒3个、姜半块、蒜6瓣、白酒适量、味精适量、盐小勺、鲜汤300g、八角2个、桂皮2个、干辣椒5个、耗油适量、辣酱1勺、豆瓣酱2勺、香油适量。2、将肥肠翻过来,将里面的油脂、脂肪刮洗干净,放入冷水...
1、油壶中的油先倒干净,然后先用清水冲洗几遍,尽量让瓶子中的油流干净。然后将瓶子拧开,盖子和瓶身分开浸入刚刚泡的苏打水中。瓶子内部也要灌满水。盆中装的苏打水以淹没瓶身为准。2、先去超市或者药店购买苏打,可以是一...
1、原料:猪大肠、糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、肉沫、香菇、眉豆、青蒜、料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油。2、猪大肠外面用盐和生粉洗干净。灌水,看哪里有破洞,就从哪里截断。3、分成几段的大肠,往里面加盐和生粉,用手从...
1、罐装的香肠要晒7天。2、吃香肠可以起到很强的开胃功效,这样就可以起到帮助我们人体增进食欲的功效。这样对我们促进肠胃健康是有好处的,同时在香肠中是有不少的能量存在,所以说吃香肠对我们健康滋补是有意义的,同时香...
1、主料:猪肉2500克、肠衣3根。2、辅料:花生油50克、盐60克、白糖100克、高度白酒100克、五香粉20克、胡椒粉5克、生抽30克、老抽10克、辣椒粉5克。3、清水加少许白酒,放入肠衣浸泡30分钟,然后冲洗干净。4、把猪肉洗净切...
1、原料:肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。2、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白...
1、晚上将后肘肉10斤,放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条。2、香肠料两小包,白酒100克,白糖100克,酱油500克,盐100克。倒入肉中,将肉拌匀。因为香肠调料包不同。肠料很多地方...
1、上等的散养跑地黑猪,一定要是吃菜叶的,农村杂食的车。不过这样的猪是住在城市里面的朋友很难买到的。2、手工切肉、拌肉。一定要手工切小块,很小的快。千万不要用绞肉机,另外好多人喜欢在菜市场灌香肠,或者绞肉泥,再次建...
1、等速干燥阶段。历时5个小时,在物料装入烘干房后两小时内,温度快速升到65度,不用排湿。这就是我们说的预热阶段。2、减速干燥阶段。温度控制在52度,湿度控制在55%左右、时间为3个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开...
1、可以用牛皮纸包起来存放,但是一定是在冬季,吹北风,气温比较低的情况下才不会坏掉。2、第二个方法用保鲜袋装好,绳子扎紧放到冰箱冷冻区保存,这样既可以保持风干肠的原味,还避免了冰箱其他事物的串味,影响风干肠的风味,还能...
1、包菜,肥肠,料酒,醋,鲜辣粉,老抽,香干。2、索性把肥肠上的白油去掉,好好地清理了一番。3、不粘锅加一点油,放入肥肠翻炒,倒入50ML左右的料酒和一点点醋翻炒,再加入香干翻炒一阵。4、加手撕包菜翻炒,包菜会出水,再加老抽,所以基本...
卡车干燥罐调压方法如下。1、干燥器的侧面或下面有一个像螺丝一样的头,可以用一字螺丝刀或者刀片拧动;2、顺时针拧的时候是压力调高;逆时针拧的时候压力调低;3、是否合适可以看仪表上的气压表;4、高低在气压打到调压阀的气...
1、风干肠可以蒸煮切片食用。2、将风干肠清洗干净放入锅中进行蒸制,40分钟后取出切片蘸料食用,风干肠在晾晒前需要使用牙签将其肠衣扎几个小孔,有利于其中的气体排出,另外风干肠需要长时间保存,应该装入塑料袋放置冰箱进行...
1、风干肠是先晾干,后蒸制食用。2、风干肠是以肉类为原料,经切再绞成丁,配以辅料灌入动物肠衣,经发酵、成熟干制成的肉制品。风干肠不需要使用明火烤,而是通过自然风干而成。晾干的风干肠一般蒸制后切片食用。...
1、干燥罐没有固定的更换时间,因为车的工况、生产厂家都会对干燥罐的使用时长产生影响。我们平时可以定期检查干燥罐,如果看到它的气罐底部比较潮湿、有水的话或者是干燥罐渗漏的话,就要对它进行更换。2、干燥罐是一个汽...
1、主料:干肠(约100g,即2两,细细的两根半左右),土豆3个,食用油,盐,酱油,花椒面,葱白(7厘米),蒜(4小瓣)。2、土豆打皮儿,切片洗净,用凉水浸泡着备用;干肠切片备用;葱白切成葱花。3、调炒菜时用的小料:酱油适量,花椒面适量(依照个人口...
1、原材料;熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许。2、调味料;小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量。3、熟肥肠去掉部分肠内油脂,用清水洗净,捞出擦净水分,切成长段;灯笼椒去蒂、去子,洗...
1、猪小肠、猪后腿肉、竹筒,将猪小肠洗干净,猪肠衣用温水洗净。2、猪后腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮洗净控掉水分。后腿肉切成肉片,不能太厚太大,肉将通过竹筒灌过肠内,以此为准掌握大小了。3、以5kg肉的配料:盐150克,醪糟汁20...
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