关于切鸡的时尚百科
1、准备生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、香油1勺、花椒油适量、白糖适量,将葱姜蒜切末,加入倒好的酱汁中,搅拌均匀即可。2、做法:首先,你必须选择合适的鸡肉。当你买鸡根时,老板说你应该做白切鸡,嫩鸡肉,而不是老鸡肉。浸泡三次,提取...
1、把鸡放在一个厚案板上,鸡胸朝上,从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀,将鸡纵向切成两半,将脊骨完全剔除扔掉;2、从胸部拉动鸡腿,切断球窝关节并将两个鸡腿卸下,切断每条腿的膝关节,将鸡大腿和小腿分开;3、鸡翅从鸡胸上切下,将鸡翅拉...
1、鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。2、蒸锅倒入半锅清水烧开,加入生姜片、葱、料酒,调入鸡粉、盐、味精,煮沸。3、手提鸡头,将鸡身浸入锅中,氽烫片刻提起控水,重复数次后再将整只鸡放入锅中。4、用小火煮20分钟,将鸡煮熟透,取出。5...
1、整鸡去头、去颈、去尾;先卸下两只琵琶腿;再切下两只鸡翅;再将鸡身一分为二;背、脯斩切成小块;琵琶腿沿小腿关节切开,再切块;鸡翅按关节切为三部分。2、白斩鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜...
1、生切:用手按住鸡胸肉条,将刀放平,片切成肉片,顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝,烫熟后成微卷曲状。2、熟切:将鸡肉煮熟后以刀切丝,可切较为整齐规则。3、鸡肉,指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋...
1、白切鸡的蘸料一般都是由葱姜蒜加上油调和而成。由于地域关系,广东人喜欢清淡,所以一般会是选用姜、葱、蒜等来调成酱料,再用热油激发蘸料的香味,有时候还会在蘸料里加一些酱油增加味道。2、白切鸡一般指白斩鸡。白斩鸡...
1、把鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。2、蒸锅倒入半锅清水烧开,加入生姜片、葱、料酒,调入鸡粉、盐、味精,煮沸。3、手提鸡头,将鸡身浸入锅中,氽烫片刻提起控水,重复数次后再将整只鸡放入锅中。4、用小火煮20分钟,将鸡煮熟透,取出。...
1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。准备一盆冰水。2、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。3、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。4、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。5、锅内的水开...
1、首先把整只鸡去内脏洗净后肚子朝下放于案板上,准备切除鸡的头部和两脚。2、接着先切鸡腿,找到鸡腿和鸡身的骨头连接处,然后切下整个鸡腿,接着切鸡胸,找到鸡胸和脊椎骨连接的地方,从肋骨处切开,从后往前切;最后切鸡屁股,切开...
1、鸡胗洗净后从中间连接处切割开来,分成独立的2小块。2、把鸡胗翻面后,其底部有一片略厚的脯,片去这一片厚脯。具体操作为:把鸡胗平放于案板上,刀锋向内贴着鸡胗的底部,从右向左均匀使力推过去。3、三面都片除筋膜的鸡胗先...
1、材料:鸡1只、姜100g、葱100g、油20g、盐10g。2、鸡拔去细毛,挖去内脏,洗净。3、取出高压锅洗净,放入内脏压底,再放入整鸡。4、加入适量清水,大火烧开。5、转中小火慢煮。6、每隔大约5分钟翻身一次。7、5分钟后再翻另一...
1、把鸡处理干净,去掉鸡爪。2、锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开。3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时。4、浸鸡时准备蘸...
1、铸铁锅锅底铺满小葱,摆些姜片。2、将鸡清理干净,鸡肉表面抹少许盐和黄酒,放入锅中,在鸡肉上也放些姜片。3、开中大火加热2分钟左右,看到有烟气冒出,转小火,盖上锅盖,在锅盖上放一些冰块,小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡...
1、先将鸡肉清洗干净,然后把鸡爪给剁掉,再用刀把鸡身上大块的鸡油给去掉,然后把葱和姜还有蒜都洗干净之后切成片。2、在锅中加入适量的清水,然后把葱片,姜片和蒜片还有花椒都放入锅中,水开之后加入一点黄酒,然后拎着鸡的某一...
1、主料:鸡1/2只。2、辅料:小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。3、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。4、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。5、汤锅内放入适量的...
1、制作白切鸡用营养丰富,肉质鲜美的老母鸡最好。2、先将老母鸡洗净,用烟渍和料酒腌制,再放入沸水中慢煮15-20分钟,加上生姜和枸杞能去腥,再转小火慢炖10分钟即可,将煮好的老母鸡在凉水中冷却后切成片,配合酱料食用味道鲜美...
1、姜葱蓉碟,姜葱的比例大概是三七或者四六,加盐,淋上滚烫的花生油;2、沙姜蒜头碟,沙姜蒜头各一半,葱花少量,淋上滚烫花生油,再兑入生抽;3、干葱头碟,干葱头拍扁,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。4、葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗...
1、先去市场购买好一只宰杀过后的鸡,把食材准备好后才方便进行下一步的操作。把鸡先用清水清洗一下。2、把鸡放在菜板上用菜刀宰成两半,然后改切成条状后改切成块状。在锅中加入适量的水放入鸡肉块,把鸡肉煮熟后打捞出放...
1、鸡洗净,内脏去干净。姜拍成蓉,小葱切碎。2、在锅中倒入冷水,水量能没过鸡为准。3、加入姜,葱,盐15克,胡椒粉4克,大火烧开。4、把鸡放入水中,小火煮10分钟,关火,在开水中泡20分钟断生。5、准备一盆冰水,把鸡捞出泡在冰水里10分...
1、食材:鸡胗300克、xo酱1大勺、黄瓜1根、植物油10克2、首先把鸡胗洗净。3、切掉周边的脂肪。4、简单的十字切花。5、全部切好备用。6、准备了一根黄瓜,直接切片。7、锅内少许油热锅。8、加入一大勺XO酱炒香。9、加入一...
1、食材:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。注:可酌情配料。2、调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。3、制作流程:鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小...
1、先斩掉鸡脖子部分2、从鸡屁股处下刀3、从鸡翅根处下刀,斩下鸡的翅膀4、横刀批割5、第五刀6、鸡腿7、处理鸡翅8、处理鸡方法/步骤1第一刀先斩掉鸡脖子部分,然后再把鸡脖子均匀斩件,并取一半的鸡脖子在盘中垫底。2第二...
1、主料:鸡1/2只。2、辅料:小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。3、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。4、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。5、汤锅内放入适量的...
1、原料:净嫩土鸡:500克植物油:40毫升,姜末,10克,葱末:10克,味精:少许白糖:1小勺,盐:1小勺,芝麻油:1小勺,酱油2勺2、大汤锅内加入大半锅水,置大火上烧开。把鸡放入,浸1分钟,拿出水面,转动鸡,再放入水里1分钟。如此连续3次,让鸡皮收紧。3、...
1、切鸡丝时,要选择肉质细嫩的鸡胸脯肉,将其置于案板上,手掌覆于其上以作固定,然后采取“上片”的手法,用刀从上至下片成薄片。2、每片下一片肉,将它拿到一旁后再继续,最后将片下的肉片改刀成粗细均匀的长条,这样就可以制作“...
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