关于腌盐的时尚百科
1、韩式泡菜(1)食材:大型大白菜1颗;调味料:盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300cc;(2)将大白菜洗净,从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半,充分将水分沥干。(3)将白菜放入保鲜盒中,把叶片一片片翻开,逐一均匀洒上一层...
1、食材:牛肉250g,淀粉适量,盐或酱油适量,酒适量,胡椒粉适量。2、将牛肉切片或长条,待用。3、一份250克牛肉添加2勺料酒,搅拌均匀至肉将酒吸收。4、分别添加适量胡椒粉拌匀,将底部牛肉拌至顶部再添加一次胡椒粉。5、再加入淀...
1、刀鱼腌制25—30分钟。用料:带鱼一条、盐一勺、生姜两片、料酒几滴。2、盐腌带鱼的做法:带鱼去肠洗净,用厨房剪剪成2厘米的小块放入一勺盐,用手抓匀,盖上保鲜膜,腌制25—30分钟上面搁两片生姜,滴几滴料酒,水开后上锅蒸10分...
1、主料:鲜鸭蛋20只;辅料:八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐各适量。2、在市场上挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用。3、将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等所需的所有调料准备...
1、把乌橄榄清洗干净。2、把洗干净的乌橄榄放入盆中,倒入开水。3、等5分钟后把水倒掉,再倒入开水,10分钟后把水倒掉。4、经过20分钟的浸泡,乌橄榄的酸涩味被开水沥出后放盐。5、放盐后,注入开水,腌制3天后即可以食用。...
1、将拔好毛的整只鸡清洗干净,将内脏部分放置一旁,在鸡屁股附近切开一个口,清洗干净鸡内部;2、将整只鸡和内脏(已整理干净)沥一下水,放置在一个干净无水的盘子里;倒入适量的花椒、耗油、盐(可放多一点)、料酒后,搅拌均匀这些配料...
1、腌肉一斤放多少盐:腌咸肉一斤肉要放盐0.18斤。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要...
用料:蛋21,晶盐400g,自来水1400g左右(做盐水用),茴香适量,生姜适量,香葱适量,八角适量,香叶适量,白醋适量(洗蛋用)。盐水腌鸭蛋的做法:1、用清水把蛋洗净。2、把洗干净的蛋泡在水中,水中加点白醋4:1,5:1随便,泡15分钟左右用海绵把蛋一...
1、原料:新鲜黄皮果、盐各适量。2、做法:将黄皮果洗净晾干,加盐腌制。每次取腌黄皮果15~30克,加清水1碗半煎至1碗。去渣饮用。可加适量白糖调味。随意取腌黄皮果作凉果食亦可。3、功能:化痰止咳,消积顺气。适用于食积胀满,咳...
1、将柿子(硬的)去蒂洗净,晾干待用。2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒,再放一层再喷一次白酒直至放满,盖上坛盖注入清水封好坛口,放在阴凉处。3、6-7天后开盖,将柿子取出清洗,削皮装盘。...
1、食材:鲜辣椒500g。2、清水放入花椒、盐煮开2分钟,放凉备用。盐可以根据辣椒的多少添加,腌的少一两个月能吃完的话就少放着,腌的多,以防水起白花就多放些。3、清洗辣椒,不能去蒂以防辣椒里面进水。4、洗好的辣椒分次用盐...
1、猪肉片薄片备用。2、加入盐。3、加入黑胡椒粉、五香粉。4、加入料酒。5、加入淀粉和蛋清。6、用手抓匀,腌制30分钟以上入味。7、面粉中加入蛋黄。8、加入适量水调成面糊。9、加入肉片裹匀。10、油锅6成热加入肉片,一...
1、将鹅蛋清洗干净,放入盆中,加醋再加满水,浸泡24小时。2、第二天,蛋皮会出现泡泡,是被醋腐蚀的结果,在盆中逐个洗净,捞出。3、盐倒入碗中,白酒倒入另一个小碗中。4、将洗净的鹅蛋在白酒中蘸一下,使其表皮湿润,再放到...
1、工艺不同:腌制盐是未加工的粗盐,而食用盐是从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水中获得的,经过加工的盐。2、成分不同:腌制盐里面的氯化镁含量比食盐多,且含有一些杂质。而食用盐的主要成分是氯化钠,同时含有少量水份和杂质...
1、黄瓜切段,用水果刀从外至内旋成薄条,如带。2、用盐腌5分钟,倒去多余的汁水,热油爆香干红辣椒浇上,少许醋,一点糖拌匀,装盘。3、清香脆嫩的扦瓜皮。4、盐腌瓜皮是一道美食,制作原料主要有黄瓜、盐、红辣椒、醋、糖。...
1、鸭蛋清洗干净控干水分,起锅烧水。放入花椒大料姜片。2、放入盐,放到精盐入水不化为止说明盐已经饱和了。3、大火烧开熬制十分钟。到出晾凉。4、水凉透放入鸭蛋鹅蛋。再倒入高度白酒半碗。5、腌制30天就能吃了。一个...
食材:竹笋1500g腌制盐适量淘米水500ml。1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用。2、将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断。3、在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉...
1、首先将五花肉上面的猪毛清理干净,并且用水清洗一下,然后切成大的方块。2、锅肉加入清水,放入少许的葱姜,八角,辣椒,将切好的五花肉块儿放在锅中,大火烧开后撇去浮沫,转入小火煮半个小时,将猪肉煮熟但不要煮烂。3、把煮好的...
1、材料:盐20g、海盐60g、柠檬5个2、柠檬用盐搓洗干净后,放到盐水中浸泡1小时。3、将柠檬从盐水中捞出沥干水分,用刀切去头尾部。4、将柠檬立起,竖向切开至2/3处。5、再倒转过来,刀刃保持向下,水平转90度,竖向切开至2/3处。...
1、葱白斜刀切段,生姜切片,蒜瓣切片。2、干辣椒去蒂,用净湿毛巾揩去灰分。3、花椒和八角用温水漂洗去表面灰分。4、坐锅点火,倒入清水,放入花椒、八角、干辣椒和食盐,待煮至汁变色,熄火晾冷。5、取一泡菜小坛,倒入盐水,加入葱...
1、原料:鱼、食盐。首先刮去鱼鳞然后把鱼洗干净,再用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。2、剖开鱼肚,将鱼的内脏去除洗净,将鱼头切掉洗净。3、把鱼身的里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制大约四天时间,...
1、原料:新鲜香椿芽,精盐。2、选新采摘的新鲜香椿芽,去掉最外层的孢片和基部的木质等杂质,洗净并充分晾干,注意一定要干透以防有水引起腐烂。3、将洗净晾干的香椿芽一叶一叶劈下(羽状小叶保留在叶柄上),放入瓷盆或不锈钢盆(不...
1、腌咸菜盐的比例为:腌制咸菜用盐量最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤。2、最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,这是按照一定的比例来放的。如果是快速腌制咸菜,果菜、根茎菜,用盐量一般高...
1、准备好盐和花椒大料之后,我们要先将它们炒香,炒香后盛出晾凉,等到盐凉透,我们就可以在肉块上将盐和花椒均匀的涂抹。2、注意涂抹的过程中一定要用力揉搓,直到感受到盐在融化,肉色也开始变暗就可以将肉放入陶罐中保存了。...
1、通常腌酸菜盐和菜的比例:以1斤芥菜中放24克盐为宜,如果想保存的时候长一些,就放30克盐。2、适量咸一些可以延长酸菜的保质期,过于咸酸菜吃起来就会发苦,盐放少了容易腐烂,而且味道会比较淡,所以一定要注意腌酸菜的用盐量,...
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