关于擀皮的时尚百科
1、面粉里加盐混合均匀,倒清水搅成面絮。2、将面揉成面团醒30分钟。3、案板上撒淀粉,将面团搓成长条,切割成剂子按扁。4、取一个面剂子,撒少许淀粉,来回擀。5、将面擀成四周薄,中间厚的面片就可以了。...
1、用凉水和面,软硬适中。和好面后醒十分钟。2、把面团放在面盆里,倒进凉水,水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏,揉出面水。把面水倒入一个大盆里;直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。3、把揉好的面筋放在锅里...
1、把面粉和盐过筛后,一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸...
1、提前活好面。根据实际情况配置合适的面粉和水的比例,建议使用高筋粉,揉成面团备用。2、将活好的面团放入盆中,盖上毛巾之类的东西以保持湿度,根据室温和湿度,选择好醒面的时间,醒好的面才好用。3、醒好面之后,先把大的面...
1、将切下的小面团充分揉好,搓成长条。用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。在切好的剂子上面撒上面粉儿,这样摁的时候不粘手、不粘面板。2、用手掌心垂直摁下,出现如下一个个圆圆的面剂子形状。用小擀面杖擀成圆...
1、洗面要选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂。醒,揉至光滑。取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色,当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋。2、发酵将稀面水...
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的...
1、食材:面团一块、饺子馅适量。2、先和面并放置醒一会,然后从和好的大面团上切下一块小面团。3、再将切下的小面团充分揉好,搓成长条。4、用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。5、在切好的剂子上面撒上面粉儿,这...
1、洗面。选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂。醒,揉至光滑。取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色,当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋。2、发酵。将稀面...
1、找一个圆瓶盖(直径最好不要超过8厘米),把圆瓶盖对准圆面片,再用手腕子使劲按圆瓶盖。2、接着用擀面杖把面片再擀擀,把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来。3、饺子皮摊在左手掌中心,取适量荠菜馅填在面皮中间。将靠近食指的那...
1、擀面皮是用面粉做的。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。2、擀面皮是从唐代冷淘面演变而来的。擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是...
1、准备材料:面皮:380克、盐:1茶匙、豆瓣酱:1汤匙、植物油:1汤匙、鸡精:1茶匙、细砂糖:1茶匙、小葱:1根。2、做法:(1)面皮洗净切小块,如果是自制的面皮,就不用洗,直接切小块。(2)起锅倒油烧热,然后放入豆瓣酱,翻炒出香味。(3)豆瓣酱炒出香...
1、原料:面粉适量。2、和面团:将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入。3、轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面...
1、主料:面粉500克、鸡蛋1个。2、辅料:盐2克。3、做法:(1)把面粉,鸡蛋,盐,水一起放入到盆里,和成硬一些的面团。(2)把按扁的面团,用大擀面杖擀成薄薄的面片。(3)把面片层层折叠起来。(4)用刀切成宽面片,用手抖散面片。(5)这样面片就做好...
1、食材:中筋面粉1碗、黄瓜一根、花椒适量、小茴香适量、辣椒面适量、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量、八角适量、香叶适量、香油适量、黑芝麻适量。2、将和好的面醒三十分钟,之后进行洗面。3、洗出的面水静置两三个...
1、擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是陕西最...
1、擀面皮的热量相对比较多,每100克擀面皮中含有200大卡的热量。摄入体内之后,这些热量容易转变成脂肪,会形成肥胖现象,所以一般建议少吃一些擀面皮。2、擀面皮中的碳水化合物、钙离子、纤维素和氨基酸比较丰富,摄入体内之...
1、食材:面团一块、饺子馅适量2、先和面并放置醒一会,然后从和好的大面团上切下一块小面团。3、再将切下的小面团充分揉好,搓成长条。4、用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。5、在切好的剂子上面撒上面粉儿,这样...
1、面粉1000克,粗辣椒粉100克,细辣椒粉100克,香叶20克,八角50克,小茴香50克,桂皮30克,香菜100克,生姜30克,芝麻20克,酵母5克。2、把面粉放在盆子里加入清水,揉成面团,面团一定要揉的表面光滑不沾手。3、接着就是洗面筋,把面团放在...
1、食材:面粉1000克、粗辣椒粉100克、细辣椒粉100克、香叶20克、八角50克、小茴香50克、桂皮30克、香菜100克、生姜30克、芝麻20克、酵母5克。2、先把面粉放在盆子里加入清水,揉成面团,面团一定要揉的表面光滑不沾手。3...
1、和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感...
1、用凉水和面,软硬适中。和好面后醒十分钟。2、把面团放在面盆里,倒进凉水,水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏,揉出面水。把面水倒入一个大盆里。3、直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。4、把揉好的面筋放在...
1、主料:面粉500g;辅料:水适量、盐适量、发酵粉适量。2、盖上保鲜膜发一个小时。3、把面放入清水中,不停的搓捏,直到水发白后把白水倒入大盆中,继续换清水洗面团,反复几次,剩下的面团就是面筋。4、把大盆中的白水静制五小时左...
1、饺子皮的擀制方法:(1)面粉里面加入少许盐,混合均匀,倒入适量清水,搅成面絮;(2)将面揉成光滑的面团,醒30分钟;(3)案板上撒淀粉,将醒好的面团搓成长条,切割成大小均等的剂子,按扁;(4)取一个面剂子,撒少许淀粉,用擀面杖将面卷起,来回擀;(5)将面...
1、擀面皮能放冰箱里,但是建议大家只储存2~3天就要拿出来,不要储存太久的时间会发生变质的现象,从而导致食物浪费,这样反而就不好了,所以要尽快的吃完。2、擀面皮如果没拌就把料和面分开,各蒙上保鲜膜放在冰箱冷藏室里,冬天...
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