关于腌风鱼的时尚百科
1、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉。3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。4、将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上...
1、首先在选购鱼类时,注意要挑大点的鱼,最好选青鱼,因为青鱼肉质鲜嫩厚实,制成腊鱼后有嚼头。2、其次腌制时,盐最好事先用花椒炒熟,一般10斤鱼用3两盐,一定要注意抹均匀了,鱼皮上不要抹。盐抹好后,在鱼肉身上稍微撒上一些酒,这...
1、主料:草鱼500g。2、调料:食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、红曲粉适量、辣椒粉适量。3、蒜头和生姜剁碎。4、新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍,放入剁碎色蒜头和生姜。5、放入红曲粉。6、调入米酒。...
1、鱼10斤,盐150g,白酒1两,酱油适量,花椒适量,胡椒粉适量。2、鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香3、每10斤鱼加3两...
1、食材:草鱼2条,盐60克,花椒2勺,八角1个,桂皮1段,白酒适量。2、首先将草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香)。3、然后将盐、花椒、八角、桂...
1、做烤鱼提前腌制30分钟左右就可以。2、鱼去内脏,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制;马铃薯去皮切片,放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀;烤盘上铺上锡纸,抹油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤15-20...
1、15分钟到20分钟左右。2、用蒸锅隔水蒸制之前,先将鱼干用水浸泡一段时间,蒸制时需要的时间为15分钟左右。没经过浸泡的鱼干在蒸制时,就需要20分钟左右的时间。需要注意的是,鱼干在晾晒风干时就加入了食盐,所以在食用时不...
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒。2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克...
1、材料:风干腌鱼500克、辣椒3个,生姜3片,蒜瓣3瓣,豆豉适量。2、将风干的腌鱼清洗干净,然后切成小块用水浸泡10分钟。3、放入锅中焯水可以去掉咸味,然后捞出控干水分。4、炒锅里放油,下鱼块煎至两面金黄盛出备用。5、将风干...
1、食材:黄花鱼1条、生姜一块、葱花适量、小米椒3个、蒸鱼豉油2勺、料酒2勺。2、黄花鱼彻底解冻,清洗一下。这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的,但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。3、鱼肉上切几刀,放到盘子里,加料酒腌制10...
1、材料:草鱼一条,十三香,细盐。准备一条大点的草鱼,直接让摊主把鱼鳞去干净。2、把草鱼的鱼鳃抠出来。3、把菜刀插入鱼的后背处,并沿着脊柱骨向鱼头移动。4、这样,草鱼就从背部劈成两半了,腹部还连接着。5、把内脏用菜刀刮...
1、腌制的鱼都是从海上捕捞的鱼,有的是深海鱼,捕捞的鱼通过整理后将鱼分开洒上食用盐凉晒。2、捕捞后的鲈鱼通过去掉鱼鳃和内脏后用食用盐腌制后,就用吊钩悬挂凉晒。3、腌制后的鱼凉晒成干后就容易存储,在吃的时候就将腌...
1、风干鱼切小段。2、鱼块放入清水浸泡半小时。3、芹菜切段。4、葱切段。5、大蒜切碎。6、姜切片。7、大葱切片。8、辣椒对半切开。9、热锅下油,放入泡好的鱼块,小火慢煎。10、煎至两面金黄,装盘备用。11、锅内加入葱姜...
1、将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比...
1、材料:草鱼一条,十三香,细盐。准备一条大点的草鱼,把鱼鳞去干净。2、把草鱼的鱼鳃抠出来。3、把菜刀插入鱼的后背处,并沿着脊柱骨向鱼头移动。4、这样,草鱼就从背部劈成两半了,腹部还连接着。5、把内脏用菜刀刮干净。6、把...
1、煎风干腌鱼:风干鱼200克、辣椒粉适量。2、风干鱼取出洗净滤干水份,或用厨房纸擦干,生姜大蒜切碎备用。3、锅内倒入稍多油,油热倒入风鱼干,小火不断翻炒变黄变煎。4、倒入生抽、蚝油、鸡精翻炒上色。5、倒入干辣椒碎继续...
1、挑选新鲜的鱼,挑选新鲜鱼的标准是:鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性;2、将鱼洗干净,并除去内脏;3、腌制,腌制时盐度要控制在2%以内,才能既保鲜又保证低盐度;4、风干3-4天,就可冷冻保存。5、风干鱼是山东沿海地...
1、食材:罗非鱼6条、姜片4片、盐100克、黄酒50克。2、把鱼洗干净杀好。3、加盐加料酒姜片腌制3小时。4、用绳子串起来放在通风的地方风干,拍有苍蝇生蛋,用纱布抱起来风干,有太阳晒最好。5、下雨天,可用取暖机烘干。...
1、将买回来的鱼肉洗净。2、将每条鱼肉尽量切薄。3、鱼肉加入生抽腌制。4、鱼肉加入盐腌制。5、将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。6、将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。7、晾晒了一星期的鱼肉,会出现滴油现象...
1、食材:风干鱼500克,芹菜65克,大蒜20克,大葱20克,辣椒20克,生姜20克,生抽10克,大蒜叶50克,香醋8克,清水50克。2、风干鱼切小段。3、鱼块放入清水浸泡半小时。4、芹菜切段。5、葱切段。6、大蒜切碎。7、姜切片。8、大葱切片。9...
1、将鱼开膛破肚,清洗干净。2、炒熟的盐和花椒加辣椒加工成粉,在鱼身上涂抹均匀。3、均匀涂抹后,悬挂通风处,楼道、阳台、走廊都可以。4、一星期就可以了,挂个2星期肉体干硬了,就可以食用。5、这样做的风干鱼太好吃了。...
1、食材:草鱼适量、西红柿适量、胡萝卜适量、芝麻适量、花椒适量、盐适量、蘸水辣适量、大葱适量、小葱适量、香菜适量。2、草鱼洗净切成块。3、长膜腌菜切成段,西红柿切成片,胡萝卜切成块备用。4、大葱、小葱和香菜洗净...
1、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制,此法不但省去了准备各种复杂调料,而且味道还香。2、所需工具:草鱼一条,十三香,细盐。3、准备一条大点的草鱼,直接让摊主把鱼鳞去干净。4、把草鱼的鱼鳃抠出来。5、把菜刀插入鱼的后背处,...
1、食材:罗非鱼5条。调料:盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。2、罗非鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。3、放阳台晒开表面水分。4、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香...
1、最好一个星期之后吃。通过监测从第一天到半月的咸鱼的亚硝酸值显示,从1到7逐渐到达顶峰。然后又会递减下来、所以如果家里腌鱼的,都会一周之后吃。2、传统意义上的广东居民喜欢吃腌制咸鱼、咸肉等,这类食物中亚硝...
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