关于锅肉的时尚百科
1、山里红可去糊锅底。烧饭、炒菜如果锅底糊了,可把几个山里红放锅里,加少许凉水烧开(不要烧干),锅的糊底很快就会去掉。2、西红柿去糊锅底。几个不是很好的西红柿方在锅里煮,自然就会掉了。3、啤酒和白酒去糊锅底。如果...
1、锅包肉(英文名:FriedPorkinScoop),原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。2、锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪...
1、主料:猪肉(肥瘦)250克,火腿100克,荸荠100克。2、辅料:鸡蛋100克。3、调料:味精1克,椒盐8克,植物油75克。4、将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝。5、鸡蛋放碗内搅打成糊。6、荸荠削去皮,切成丝。7...
1、猪里脊肉切0.5厘米厚4-5厘米见方的片。2、切好的肉片上均匀撒一点点盐。3、水、淀粉、料酒、白胡椒粉、食用油搅拌均匀。4、放进里脊肉片抓匀腌制。腌制期间准备其他配料。5、葱、姜、胡萝卜、香菜切丝,大蒜切片。6...
1、回锅肉用的是五花肉。回锅肉(Twice-cookedporkslices),是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。2、回锅肉起源四川农村...
1、皮料:中筋面粉500克、精盐3克、热水300克(约70℃)。2、馅料:牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。3、将牛肉去筋膜并剁成末,姜、葱均剁末,同放入盆中,加酱油、精盐、...
1、将剩余米饭平摊在烤盘中,放入阳光下晾晒;2、将晒干的米饭撇成小块;3、放入油锅中炸;4、炸至金黄色后捞出备用;5、里脊肉切成片,放入盐,料酒,生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;6、笋片凉水下锅焯烫;7、再加入黑木耳一起焯水;8、...
1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净;2、锅里放开水置旺火上,下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮烂。将蒜苗洗净切成八分长节,豆瓣切细;3、将煮好的肉捞起滗干水汽,在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片;4、将炒锅置中火上,放入猪...
1、原料:葱丝,姜丝,蒜片,香菜段料酒,盐,味精,白糖,酱油,白醋,香油,淀粉,鸡蛋清,番茄酱。2、准备工作:肉切成薄片葱姜切丝,蒜切片肉片切好后,放入少许盐,味精,料酒抓匀,打入一个鸡蛋清抓匀腌制一会。3、淀粉加入适量的水调成糊,倒入少许色...
1、食材:豆芽50g、蘑菇50g、青菜50g、葱姜蒜20g、海带丝30g、丸子5个、鹌鹑蛋2个、土豆粉300g、食盐一勺、鸡精味精一勺、麻料一勺、砂锅酱两勺、油泼辣子两勺、芝麻酱两勺。2、砂锅主要是靠汤的鲜味,所以要提前熬制高...
1、配料:牛肉、香菇、金针菇、白菜3棵、面条500g、葱2根、茼蒿、酱油、料酒。2、火锅底汤:水8杯、干金枪鱼、海带。3、调味汁:火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬。4、调味料:酱油3勺...
1、准备高原老腊肉、深山干竹笋各1000克,猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克,酱油12克,醋20克,味精7克,姜米5克,蒜泥15克,煳辣椒面40克,花椒面8克,葱花20克。老腊肉烧皮洗净,切成大片,放入沸水中大火氽5分钟。2、干...
1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。2、将切好的肉片放入碗中,加一小勺盐,一勺料酒,抓拌均匀,腌制入味15分钟。3、锅中放入适量油,烧至六成热,将肉片裹一层淀粉放入锅中,开中火,煎炸大约半分钟。4、肉变硬爽挺实,捞出控油。5、...
1、将土豆洗净切成片,猪肉洗净切片,红青椒洗净切片;2、坐锅点火,待油热后放入土豆片煸炒,稍变色后捞出;3、坐锅点火,放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒,再倒入土豆片,鸡精翻炒即可。...
1、将里脊肉洗净切成刀背厚簿的片放入盘中,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。2、把准备好的土豆淀粉倒入碗中,加入清水泡二十分钟以上。3、将准备好的胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片放入盘中备用。4、将泡透了的淀粉全部...
1、锅盔改刀放入油锅炸至金黄捞出备用。2、五花切成厚薄均匀的片,蒜苗和甜椒切成片状。甜椒用沸水焯至断生捞出备用。3、热锅入油放入姜片。4、放入五花肉。5、先放入豆豉炒香。6、炒至豆豉出香味加入豆瓣红炒出豆瓣红...
1、制作方法:姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅...
1、芹菜,胡萝卜,青椒,洗干净;芹菜一段一段的切好,胡萝卜一片一片的切好,青椒切块块。2、土豆切片,切好用水泡着,去掉淀粉。3、香肠切片,姜葱蒜分别洗好切好;锅热之后倒入油,烧至七八分熟,倒入香肠4、香肠煎出油倒入土豆片,翻炒,等土...
1、炸肉的技巧:必须使用菜籽油,色泽漂亮,味道香。2、油面一定要宽,火不能太小。先中火再转大火。不要看到油温高了,就降火关小,而是通过再次放入裹好面糊的肉来降温。3、复炸肉很有必要,如果不复炸一次,肉不够酥。...
1、主料:猪肉泥400g、面团1块、香菇5朵、鸡蛋1个。2、辅料:生抽1汤勺、老抽1小勺、蚝油1汤勺、香油2小勺、胡椒粉1小勺、盐2小勺、辣椒油适量、醋适量。3、香菇用水泡发,切碎。4、香菇和鸡蛋放入猪肉泥中,搅拌均匀。5、放...
1、食材:牛肉1kg、白萝卜500g、香菇200g、小辣椒5g、香菜10g、姜10g、蒜15g、八角2个、干海椒5g、豆瓣酱20g、酱油10ml、干海椒面5g、料酒5g、白糖5g、白芝麻5g、盐8g。2、将准备食材备齐。3、将牛肉切块、白萝卜切块...
1、热锅,先把锅清洗干净,放到燃气灶上,开大火把水分烧干,锅加热到手放到表面有烫手的感觉。2、润锅,有烫手的感觉,放入一勺的色拉油,接着用勺子把油均匀的浇在锅的表面,可以把锅轻轻晃动保证锅内都能沾到油,再次加热到微微冒烟...
1、羊肉洗净切片后入凉水锅煮,锅内加入少许姜片、3至4段葱段、几块白萝卜(用来吸味,不食用),待水开后,加入黄酒少许,去汤内沫子。大约煮20分钟后,羊肉就已经8分熟了,捞出,备用羊肉汤放一边,备用。2、起油锅,油可以稍微多些,这样比...
1、锅包肉是用猪里脊肉制作的,猪里脊肉没有肥肉,吃起来不油腻,并且猪里脊肉腌制后口感非常的滑嫩。2、锅包肉的味型是酸甜口的,和咸口的溜肉段在制作和外形上比较相似,所以导致很多人误以为锅包肉是咸口的。...
1、制作食材:锅包肉_图片_互动百科新鲜猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。2、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀...
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