牛肉怎麼做好吃又嫩 這兩種做法饞死人

1、小炒牛肉。

原料：牛裏脊肉、二荊條、大葱、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

做法步驟：

（1）新鮮的牛肉順着紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽醃十分鐘。

（2）十分鐘以後，加入澱粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。

（3）2荊條切斜刀。大葱切細絲。大蒜切塊。

（4）鍋裏啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。

（5）鍋裏五成油温時倒入醃好的肉片兒滑炒一下起鍋。

（6）再放一點油。倒入葱絲和大蒜翻煸。

（7）倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。

（8）放入肉片和2荊條。沿着鍋邊倒一點生抽。

（9）炒一分鐘以後關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。

2、孜然牛肉。

配料：

牛霖350克、孜然粉適量、胡椒粉適量、精鹽4克、玉米澱粉15克、生抽10毫升、料酒15毫升、姜一小塊、大葱兩根。

烹飪步驟：

（1）根據需要取適量牛霖。

（2）將牛霖用鋒利的刀切成大小差不多的片狀。新買了陶瓷刀，非常好用，嘚瑟一下。削肉如泥呀。

（3）將輔助料中姜用刀拍扁，切小，鹽，胡椒粉，生抽料酒以及玉米澱粉與切好的牛肉片，攪拌均勻，醃製20分鐘。

（4）將大葱切成兩釐米的段備用。

（5）鍋燒熱，油倒入。葱花少量丟油中。

（6）鍋燒至五成熱，將醃製好的牛肉放入，翻炒。

（7）至牛肉變色即可倒入孜然粉。

（8）翻炒兩下，將葱倒入，翻炒兩三分鐘，即可出鍋。