蘇菜：西瓜雞
來源：時尚少女範 1.17W
方法/步驟
蘇菜主料：雞1000克輔料：西瓜2000克，火腿25克，香菇（鮮）25克，冬筍45克調料：黃酒25克，鹽12克，姜4克。
2做法：將雞敲斷腿骨，斬斷脊骨、頸骨（均不能破皮），洗淨，葱打結，薑切片備用，冬筍洗淨切薄片後放開水內焯熟備用，香菇洗淨切片；
3將雞放入炒鍋內，加雞清湯（2000毫升），置在旺火上，燒沸後撇去浮沫，繼續燒5分鐘。
4將雞取出洗淨後放入原鍋內，移在小火上，燒至八成熟取出，放入湯碗中；
5原湯鍋加精鹽、黃酒燒沸，撇去浮沫，倒入盛有雞的湯碗中，放上葱結、薑片，用一個圓盤蓋有碗上，上籠用旺火蒸約30分鐘至酥爛後取出，揀去葱、姜；
6在蒸雞的同時，用小尖刀在西瓜（選擇圓正的）上端（約西瓜五分之一處）刻鋸齒形刀紋（深至瓜瓤）一圈，取出上部作瓜蓋；
7挖去瓜瓤，在瓜皮上雕成圖案或文字，放入沸水中燙約2分鐘，至瓜皮變色（瓜內不能滲入沸水）放在大碗內；
8將雞（胸脯朝上）放入西瓜內，倒入煮雞的原湯；
9將火腿、筍片、冬菇片，相間整齊地排放在雞胸脯上；
10蓋上西瓜蓋兒，上籠用旺火蒸5分鐘取出即成。
注意事項
西瓜忌與羊肉同食。
