關於爽口的時尚百科
1、一斤左右新鮮蓮藕，去皮，切掉節端，再切成約0.6cm厚片。入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物質。中水煮沸後，藕片入鍋。藕片較硬，先焯水可減少烹製時間。加一小勺醋。加點醋可除去藕片的澀味，並使其保持潔白。藕片焯水5分...
1、材料。米飯1碗，紫菜適量，香腸2根，肉鬆適量，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，食鹽少許，沙拉醬適量，白醋3匙，白糖2匙。2、將熟米飯稍降温到温熱狀態，飯要燒得比較硬一些，如果沒有壽司醋，可以自己調兑，將3匙白醋+2匙白糖+一點兒鹽，調勻。此比例可...
1、主料：洋葱100g。2、調料：食鹽適量，醋適量，調和油適量，白糖適量，芝麻油適量。3、洋葱涼拌花生米的做法：先準備好一個洋葱。4、把洋葱去皮洗乾淨。5、用刀把洋葱切成丁。6、把切好的洋葱倒入盤中。7、取適量的花生米。8、在...
1、材料：豆皮2張、香菜3根、鹽2克、辣椒麪1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、花椒20粒2、豆皮用温水浸泡二十分鐘,浸泡好的豆皮焯水一分鐘,豆皮不要浸泡太久，也不能焯水太久，會影響口感。3、撈出豆皮瀝乾水分並切成細長條備用，香...
1、水蘿蔔200克、芹菜100克、食鹽3克、味精2克、葱5克、蒜5克、香醋5克、香油5克。2、做法：水蘿蔔、芹菜分別切成細絲。3、加少許鹽醃十分鐘左右（鹽放一點點就可以了）。4、醃後的蘿蔔放入一個大碗裏，放入香醋。5、依次放...
1、黃瓜洗淨，切條，用鹽醃製2-4小時。2、瀝乾瓜條中的水分，加入糖，白醋，雞精，拌勻。3、燒熱鍋，倒入適量食用油，油熱後加入辣椒、花椒。4、將炸好的辣椒花椒油淋在瓜條上，放入冰箱1小時左右，即可食用。5、爽口瓜條是一道美食，主料...
1、雪菜蠶豆（1）蠶豆剝去外殼洗淨。（2）用水煮至熟透撈。（3）撈出放入碗裏。（4）雪菜剁成細末。（5）紅指椒切成小丁。（6）把切好的雪菜與紅指椒放入一個調料碗裏。（7）加入核桃油。（8）加入生抽。（9）攪拌均勻。（10）淋入煮好的蠶豆上即可。2、素燒...
1、主料：土豆(2個)，幹辣椒(2條)。調料：橄欖油(3匙)、鹽(2匙)、花椒油(1匙)。2、土豆切絲，用清水多衝洗幾遍，可以使土豆絲更脆。3、用燒開的水焯一下，大概一兩分鐘。4、看到土豆絲變黃、變透明即可。時間不宜過長。5、將土豆...
1、用料：豬肉，茭白，青椒，大蒜，料酒，鹽，澱粉，油。2、將豬肉洗淨表面，逆着紋路切成片狀，再改刀切絲。3、將切好的豬肉放入大碗中，加鹽調味，再加一點料酒去腥，將肉絲拌勻以後，加一點澱粉，用筷子拌勻，放置一邊醃製一會兒。4、撕去茭白表面...
1、主料：黃瓜1根。輔料：鹽適量，白砂糖適量，釀造白醋適量。2、黃瓜用水清洗，可用鋼絲擦洗去掉一些老皮。3、黃瓜切條。去掉其中的瓜瓤。用刀在黃瓜條上切出相連的細細的薄片。4、切薄是為了容易入味，相連着好看些。加入適量...
1、材料：苦瓜半條、鹹蛋1顆、蒜頭2瓣、青葱適量、辣椒適量。2、先備好所有食材，苦瓜剖開後去籽囊，刮乾淨較不苦，接着切薄片，放進乾淨塑膠袋中加少許鹽，搖晃袋子讓鹽巴均勻附着在苦瓜上，靜置一會。3、將鹹鴨蛋剖對半，用小湯匙...
1、主料：綠豆芽500克、韭菜100克。調料：植物油、姜、鹽、味精各適量。2、將綠豆芽掐去根鬚，洗淨，切成段；韭菜擇洗乾淨，切成段；3、將炒鍋放旺火上，倒入植物油，燒熱，放薑末、精鹽煸炒片刻；再放綠豆芽，翻炒至熟；加入韭菜、味精炒幾下...
1、用料：黃瓜1根、雞胸肉250克、黃酒1湯勺、蒜末少許、生薑片少許、紅椒絲少許、白芝麻少許、鮮醬油2湯匙、油辣椒1湯匙。2、雞胸肉，黃瓜洗淨。3、備好蒜末，薑片，白芝麻和紅椒絲。4、先把黃瓜切成薄片後再切絲。5、鍋內注...
1、材料：紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。2、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3釐米長的段。青椒用開水燙後切成小粒，大蒜頭剁成泥。3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入幹...
1、用料：葱、糖、生抽、鹽、蠔油、蒜、醬油、陳醋、香油、紅辣椒、香菜。2、新鮮海帶洗乾淨，然後剪成小點的段，上蒸鍋蒸，一般用筷子扎一下輕鬆扎透就可以了。出鍋放涼水裏。蒸海帶的同時調好撈汁，所有調料混在一起備用（糖、...
1、材料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麪4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。2、鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈...
1、食材：蘆筍、蓮藕、胡蘿蔔、蒜末。2、調料：鹽、雞精、水澱粉、油、葱。3、洗乾淨的蘆筍去皮切成段。洗好去皮的蓮藕切成片，胡蘿蔔去皮切成片。4、鍋中加入適量清水燒開，加少許鹽，放入蓮藕片，再放入胡蘿片，攪勻，煮1分鐘，至八...
1、主料：雞蛋2個，杭椒適量。2、輔料：生抽1勺，黃豆醬2勺，白糖半勺，水澱粉1勺，香油幾滴，葱花適量。3、準備食材；炒蛋液；放入配料；調黃豆醬，倒入；4、小燉一分鐘，淋入水澱粉，滴入香油關火。...
1、涼拌土豆絲（1）準備一個大土豆去皮清洗乾淨，然後先切成薄片，再切成細絲備用。（2）把切好的土豆絲放入清水中浸泡十分鐘，然後再用清水清洗掉土豆絲裏面多餘的澱粉備用。（3）起鍋燒水，水開放入準備好的土豆絲焯水一分鐘，然後撈出過...
1、原料：乾貝50克，萵筍尾支，葱15克，濕澱粉5克，高湯100克，精鹽10克。2、乾貝先用熱水泡軟，再連水入鍋蒸1小時後取出撕成絲狀待用。3、萵筍尾削去雜葉洗淨後，用半鍋水煮開加入精鹽，燙軟取出沖涼待用。4、旺火炒香葱段，倒入高湯、...
1、如果沒有吉利丁片，可以用魚膠粉、瓊脂都可以代替。2、吉利丁又稱明膠或魚膠，通常分為片狀或粉狀，被廣泛的應用於食品製作，起到穩定結構,膠化，稠化和改變質地的作用。它是一種無色，透明，從動物的身上的膠原蛋白裏提取出來...
1、西芹1根、小米辣6克2、香菜1根、葱1根、子姜1坨、醋1勺、鹽1茶匙、味精1茶匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙、麻油1勺。3、子薑切片，長方形的薄片，越薄越好。4、西芹一定要斜刀片，片出來的西芹一定要透光最好。5、把片好的西...
1、主料：豬肚200克，輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大葱5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，幹)50克，植物油40克。2、將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片；玉蘭片洗淨片成薄片；葱姜切末；黃瓜洗...
1、材料：油、花生米、香醋、香菜、鹽、白糖。2、將苦菊洗淨控幹掰開，香菜切段。3、鍋中坐油，一定要涼油下鍋放入花生米。轉中火，隨着油温上升，花生米會吐出許多小泡，花生米漸漸發出一些啪啪聲，而且聲音越來越大，花生米皮的顏...
1、材料：甜橙2個，蘋果1個，櫻桃6個，檸檬片3片，草莓3個，酸奶50毫升。2、製作：將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。3、功效分析：以上水果均是水果當中名副其實的維C王，兼具減肥和美容的兩大效果，抗氧化、防衰老、美白效果卓越，其中草...
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