剪刀面的做法與配方竅門 家庭版剪刀面怎麼做
來源:時尚少女範 1.01W
1、食材:麪粉500g、温水少量、剪刀一把、鹽,雞精,蒜末,葱花,小米椒,生抽,香醋,祕製辣椒油各適量。
2、500g麪粉中加少量的鹽,提高面的筋度,麪粉裏如果打個雞蛋的話,口感回更好,顏色也好看,做出來的麪糰微微泛黃。
3、250g温水,調製成絮狀,絮狀後,就可以揉麪了。
4、揉成光滑麪糰後,再用保鮮膜蓋起來,醒發20分鐘即可。
5、起鍋燒水,待鍋中水開,用剪刀剪入鍋中,順着邊緣剪,這樣剪出來的麪條筋道,和小魚似的。
6、煮熟後撈出,過涼水,控幹水分。
7、入網中,加鹽,雞精,蒜末,葱花,小米椒,生抽,香醋,祕製辣椒油,就可以裝盤開吃了。