白水煮羊排的做法大全 最美味的燉羊排做法三則分享

1、燉羊排。

用料：

羊排800克、大葱半根、大蒜半頭、姜半個、鹽少許、老抽1茶匙、生抽2茶匙、幹辣椒4個。

做法：

（1）羊排洗淨，焯水。羊排放入琺琅鍋加純淨水沒過羊排，放入葱薑蒜幹辣椒，生抽老抽，武火燉煮。

（2）水開，改文火，燉煮一小時。

（3）撒入食鹽，稍微收汁。

2、温煮羊排。

用料：

羊排1扇、鹽適量、黑胡椒碎適量、百里香適量、迷迭香適量。

做法：

（1）温煮棒加熱水到56度。

（2）温煮棒到55度時，迅速把肉放案板用廚房紙吸乾兩方面水分，兩面撒上鹽和黑胡椒羅勒迷迭香。

（3）真空袋抽真空，放入水箱內，不要沒過真空口處。

（4）56度40分鐘，同時把羊油煎鍋備用。

（5）煮好後把羊排放入煎鍋正反各煎三十秒，最後裝入加熱過的盤子，如果要做温泉蛋，把羊排取出後温煮棒調到65度十分鐘左右即可。

3、燉羊排。

用料：

羊肋排2斤、葱半根、姜6片、蒜1頭、大料4瓣、香葉4片、桂皮少量、麪醬一勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽少量、料酒1勺、花椒少量、辣椒2個。

做法：

（1）羊排洗淨，涼水下鍋，開鍋後撇去浮沫，在用冷水沖洗乾淨。

（2）油熱後下入所有的香料炒出香味。

（3）下入羊排翻炒均勻。

（4）加入沒過羊排的水，加入料酒，麪醬，生抽，老抽大火開鍋後改中小火慢慢燉煮。

（5）出鍋前加入鹽調味。