過年的羊肉怎麼醃好吃 羊肉怎麼醃才好吃

1、首先挑選新鮮的羊肉。羊肉本身會有羶味，所以不同品種的羊肉的羶味是不一樣的，如果平時喜歡吃羶味種的羊肉的話，可以選擇蘇州的藏書羊肉，如果是對羊肉羶味不能接受的話，可以選擇寧夏的羊肉。

2、其次將羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四個小時，讓羊肉當中的血水泡出來，然後再用流動的清水繼續沖洗，將肉當中沒有泡出來的血水繼續沖刷乾淨。

3、接着用擀麪杖將整塊羊肉鋪在砧板上面，然後用擀麪杖輕輕的敲打，讓羊肉組織變鬆，這樣醃製的時候能夠更好的容易將味道進入到羊肉當中。

4、然後將大塊的羊肉改刀成羊肉塊。

5、再次準備好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒鹽粉，葱薑蒜，鹽，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起調配成醃製羊肉的醬汁，然後均勻的撒在羊肉上，同時用手快速擠捏羊肉，讓湯汁能夠滲入到羊肉當中去。

6、最後將剩餘的醬汁澆在羊肉上，然後讓羊肉放置一會，大概需要醃製七到八個小時，這樣的話羊肉才會入味上色，羊肉才會好吃。

7、最後可以將醃製好的羊肉烹調食用。