炸冷麪怎麼做的 如何自制美味的炸冷麪

1、準備好冷麪，蒜蓉辣醬以及配菜（香菜）。冷麪就是這種壓縮的，超市裏有賣，蒜蓉辣醬比較適合拌冷麪用，很多賣炸冷麪都是用這個拌的。香菜作為配菜要加一些，對於不吃香菜的親們，也可以自己加些別的菜葉替代，圓葱或葱花都可以。

2、加熱油，用家裏平時炒菜的豆油就可以，用色拉油也沒有問題。不用太多油，但是要保證冷面能浸入到油鍋中，炸過後，油也可以繼續使用，不會浪費的。

3、待油開了之後，將冷麪放進去，不要一次全放進去，一個一個放，鍋大的話可以放入兩個。

4、注意不要炸太長時間，不然冷麪就硬了，不好吃了，在油鍋裏翻個個，軟了，差不多就熟了。

5、把炸過的冷麪拿出來，過水，之後放入小盆中，或者餐盤中，弄成條狀。炸過的冷麪一定要過水才會變軟。

6、加入拌料辣醬，不要放太多，根據冷麪的多少酌量放，然後用筷子拌一拌。灑入一些香菜，既看着好看又美味。之後盛入盤中就好了。