黑麪的做法和配方 黑麪饅頭的做法

1、原料：酵母4克，黑米麪100克，麪粉400克。

2、準備好所用食材，酵母用温水化開，黑麪倒入麪粉中攪散攪勻。

3、化好的酵母倒入麪粉中攪開，再一點點倒入温開水，邊倒水邊用筷子攪拌麪粉揉成麪糰扣蓋餳15分鐘。

4、將麪糰再次揉至光滑，加蓋保鮮膜，放置在温暖處發酵。

5、發酵好的麪糰，面板撒黑米麪粉，加小蘇達，取出發好的麪糰再次反覆揉均、排氣。

6、把麪糰切成兩份，分別搓成均勻的長條。

7、切成大小一致的面劑子，拿一個面劑子放在左手掌心，右手握空拳把面劑子順一個方向揉圓揉均，做成饅頭生坯。

8、按同樣的方法做好所有的饅頭生坯，蒸鍋加水，把饅頭生坯擺入蒸鍋，蓋上鍋蓋餳發15分鐘，大火燒開後，計時蒸15分鐘，關火後燜5分鐘就可以出鍋了。