泡椒粉腸的做法和配方 泡椒粉腸怎麼做

1、用料：豬粉腸1籠（分兩份，約500g）、萵筍頭1根（削皮後約200g）、芹菜、大葱各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、鹽、郫縣豆瓣、豆粉、白糖、味精等適量；

2、將豬粉腸從中穿破洗淨（用鹽和醋反覆搓洗）、用刀連刀切約寸節；

3、加入料酒、鹽、豆瓣、白糖、澱粉；

4、碼勻待用；

5、萵筍頭剝皮切丁，碼鹽待用；

6、大葱、芹菜分別切段，泡辣椒泡姜剁碎；

7、油鍋先置少許油加熱；

8、依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜、花椒粒；

9、倒入碼鹽的萵筍丁、切段的大葱、芹菜；

10、斷生起鍋，倒入適量醋；

11、再置油鍋放入色拉油和豬油，混合燒得冒煙；

12、將碼好的豬粉腸快速下鍋；

13、爆炒腸段剛打直，即倒入炒斷生的萵筍丁及佐料；

14、加味精，快速顛簸起鍋。