超下飯的麻婆豆腐做法 麻婆豆腐做法

1、麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒麪、鹽，牛肉、澱粉、水、蒜；

2、豆腐切成手指頭大小的小方塊；

3、豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的鹼味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點鹹度；

4、焯水的鍋倒掉，鍋裏放豬油化開，正宗的麻婆豆腐用豬油，吃起來更香。

5、鍋裏放花椒爆香，撈出花椒，然後加豆瓣醬、海椒面、豆豉；

6、鍋里加牛肉翻炒均勻；

7、加豆腐大火煮，讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道，大火收汁。

8、加水澱粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；

9、出鍋後撒上花椒麪，再用蒜苗裝飾。