鯪魚滑怎麼做好吃

鯪魚滑是一道傳統的中式菜餚，口感細膩，味道鮮美。下面是一種做鯪魚滑的簡單做法，供參考：

所需食材：
1. 鯪魚肉：300克
2. 雞蛋：1個
3. 澱粉：適量
4. 鹽：適量
5. 胡椒粉：適量
6. 味精：適量
7. 葱薑蒜：適量
8. 料酒：適量
9. 雞蛋清：適量
10. 高湯：適量
11. 大葱：適量
12. 天津白菜內臟：適量（可選）

做法步驟：
1. 將鯪魚肉剁成泥狀；
2. 將雞蛋打入碗中，加入適量的澱粉、鹽、胡椒粉、味精、葱薑蒜末、料酒，攪拌均勻；
3. 將鯪魚泥加入雞蛋混合物中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘；
4. 大鍋中加入高湯，大火煮沸，煮開後加入雞蛋清攪拌均勻；
5. 慢慢將鯪魚泥放入鍋中，煮至魚滑凝固；
6. 撈出魚滑，切成適合的塊狀；
7. 雞蛋滑入蒸鍋內，隨即將魚塊鋪在雞蛋滑上，大火蒸5-8分鐘；
8. 取出，撒上葱花和炸香葱末即可。

這是一種簡單的製作方法，你也可以根據個人口味進行調整，例如可以添加一些醬油或者芡汁來增加鯪魚滑的鮮香味。