關於涼拌菜的時尚百科
1、涼拌木耳：將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨；鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用；瀝乾木耳，大蒜切碎；起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香；加入2勺剁椒醬翻拌均勻；將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻；將爆香的大蒜和剁椒澆在...
1、按照慣例，首先是要準備食材的。購買2-3根黃瓜回來在水龍頭下用雙手搓揉表面絨刺，清洗乾淨。2、將蒜瓣洗好用刀橫拍然後切成細末，黃瓜橫切2半，然後斜切成片，厚度0.2-0.3釐米最佳。3、接着將切好的蒜蓉鋪在黃瓜片上，添加小...
1、用料：大葱一根、大蒜一頭、姜一塊、花椒兩把。2、葱薑蒜切大塊，下油炸炒。3、花椒用温水，四十度左右，泡一分鐘後把水蔽出，這樣可以更好的逼出香味！4、如果喜歡辣口味，可適當加一點辣椒。5、大鍋中都炸至金黃，下花椒，翻炒三...
1、當涼菜準備完畢後，第一個要放進去的應該是粉末狀或者顆粒狀的調味品，比如鹽、糖、雞精等。這些顆粒狀的調料，易溶於水難溶於油，所以提前加進去可以更好地溶解、入味。2、第二個放的調料，就應該是水溶性液體調料，比如醬油...
1、準備好食材，把香菜去掉黃葉後洗淨，瀝乾水份後放入盤中備用，把辣椒段洗好，大蒜去皮，放入盤中，備用。2、把香菜切成長度均勻的小段，放入盆中。3、把蒜切成碎末，把辣椒段切成小圈。4、取適量生抽、香醋、鹽、香油、味精放入碗...
1、鮮辣汁：用料為糖、醋、辣椒、姜、葱、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、葱切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。2、麻辣汁：麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、...
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎。2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁。3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可。...
1、老醋花生米：鍋預熱，倒入適量食用油，直接倒入生花生米，炸至花生米飄起來，表皮略微變色，迅速撈出控油冷卻；鍋留底油，下入白糖和等量的香醋，烹入少許黃酒，加入醬油，將糖炒融化炒至略微黏稠，關火，調入少許鹽、蠔油、味精，下入花生米...
陳醋木耳的做法一般是先將幹木耳泡發，然後用開水煮熟，撈出後切成絲。接下來將泡發好的木耳絲放入一個碗中，加入適量的陳醋、鹽、白糖、味精、蒜末和香油，拌勻即可。最後可以根據個人口味加入一些辣椒絲或者花椒粉來增加辣...
1、材料：拉皮、黃瓜各適量。2、拉皮用涼水浸泡備用，黃瓜洗淨切絲。3、芝麻醬加入少量清水調勻，加入醋、橄欖油、香油、食鹽、蒜末攪勻備用。4、拉皮撈出放入盤中，加入黃瓜絲，倒入調好的醬汁，加入朝天椒碎攪拌均勻即可。...
1、準備白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。2、白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，醃製15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。3、醃好的白菜沖洗幾遍，擠幹水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據口味調適量生抽...
1、材料：木耳、腐竹、辣椒、葱花、生抽、鹽。2、腐竹用温水泡軟，用開水焯一下；木耳泡發撕小塊；辣椒一個切細絲。3、準備調味汁：涼拌汁+生抽一點+白糖一點+鹽適量+雞精一點+芝麻若干+葱花。4、鍋燒熱油，把乾紅辣椒段兒和花椒...
1、花生涼拌豆乾小黃瓜材料：花生300g小黃瓜1條豆乾3片。做法：花生買回來洗淨要泡水6小時，倒掉浸泡的水，注乾淨水到鍋中能淹過花生的水位，電鍋的外鍋2米杯水蒸熟花生。這個軟度還想再軟點，就再一米杯水蒸，完成取出倒掉水，放涼...
1、海帶絲洗淨，切成段。2、鍋加水燒開，下入海帶絲焯燙1-2分鐘。3、撈出放在冷水內投涼，撈出瀝水，放在盆內。4、鍋加油燒熱，下入麻椒小火炸至微焦，關火，麻椒粒撈出不用。5、將辣椒油，蒜末，鹽，白糖，醋放在盆內，澆上麻椒油。6、拌勻...
1、涼拌菜不能放隔夜吃，不僅影響口感，還可能出現微生物污染或變質現象。隔夜的涼拌菜放置時間較長，即便顏色、氣味沒有發生顯著變化，經過湯汁的長時間醃漬，口感也可能較差，營養價值也會有所流失，食用價值較低。2、而且涼拌菜...
1、蒜水。大蒜具有濃郁的蒜香味，還能增加口感，做涼拌菜時很多人都喜歡放蒜末。但蒜末的味道辛辣，而且蒜香味並不能徹底地激發出來，所以最好不要直接加蒜末，應該製成蒜水。把大蒜泡在水中，既減輕了辛辣味，又能激發蒜香味，是最...
要調製一碗好吃的涼拌菜汁，可以嘗試以下的調料搭配：1.醬油和醋的比例掌握得當，一般為2：1。醬油給菜汁增加鹹味，醋則提供酸度和爽口的口感。2.加入適量的糖來平衡酸味和鹹味，增添甜味。可以根據個人口味調整糖的用量。3.可以...
1、選用三種幹辣椒二荊條，鄒皮椒和子彈頭，用量比例為2:2:1，將三種辣椒分別剪成段備用。2、鍋燒熱，加少許的菜籽油，再倒入一點帶皮芝麻炒香後倒入剪好的辣椒（不同辣椒分開炒制），小火慢炒，炒至辣椒表面呈現淺淺的棕紅色即可。3、...
1、生花生米少許、新鮮黃瓜1根、木耳1小把、洋葱1個、食用油適量、白糖適量、鹽適量、雞精少許、生抽適量、米醋適量、香菜少許、香油少許。2、準備一些生花生米，涼油涼鍋下入花生米，不停地滑炒，待花生米變色後撈出控油...
1、不一定，如果涼拌中有海產品的話，比如石花菜，就是海鮮，也可以來用做涼拌。2、石花菜是紅藻的一種，在中國各大海域都可以見到它們的身影。石花菜直立生長，有很多分枝，一般長20~30釐米。石花菜生長在淺水區的礁石上，顏色有紫...
1、先把西瓜瓜瓤用刀割下來，留作當水果吃。然後用刀把西瓜皮削去薄薄的一層。2、用清水沖洗一下，然後改刀切成片，最後再切成絲。3、把切好的絲放進碗裏，撒上適量的鹽，用筷子攪拌一下，醃製十分鐘。讓西瓜翠衣變得更爽脆。4、...
1、幹豆腐切細絲待用，黃瓜切絲待用，胡蘿蔔切絲用開水焯熟待用，將三樣菜放在盆中，將海鮮醬油，涼拌醋，糖，鹽，雞精適量放入菜中，以喜好的口味調節酸甜口味，可以加蒜，達到滿意為止。2、最後加入香菜，拌勻後裝盤。...
1、苦菊清洗乾淨瀝水。2、饊子2小把。3、瀝好水得苦菊，放入大點的容器。4、加少量食鹽。5、加少量生抽。6、加適量麻油。7、加適量食用醋。8、加少量雞粉。9、戴上一次性手套，用力搓揉攪拌10次左右。10、加適量白砂糖繼...
1、涼菜做法之紅油豬耳朵主料：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條；青紅椒洗淨後同樣切細絲，備用；把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裏，倒入一匙生抽；一湯匙香醋，拌勻；一湯匙白...
1、涼拌用陳醋好吃，陳醋色香味俱全，味道醇厚，醋味比較濃，而且陳醋越久越香，味道越濃，涼菜的做法簡單，不用煎炒炸蒸，只要把食材焯水煮熟，然後加些調料拌一拌就可以了。2、醋主要有：白醋、果醋、陳醋、香醋等。3、白醋以酒精為主...
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