炒蟶子用焯水嗎 炒蟶子需不需要焯水

1、我們可以根據自己的喜好選擇是否焯水，若不焯水就可以直接把它倒入鍋中爆炒，若焯水就需要快焯，以免最後做出來的蟶子口感很老。我們在烹飪蟶子之前，應把它清洗乾淨然後放入鹽水中吐沙才行。

2、我們在炒蟶子的時候其實是可以不用焯水的，直接將它倒入鍋中爆炒即可。不過有一種説法是很多餐館在製作大量的炒蟶子時，會通過焯水來減少蟶子在烹飪過程中的出水量。

3、因此我們平時在炒蟶子的時候，可以根據自己的喜好、口味來選擇是否焯水。不過需要注意的是，如果要焯蟶子的話千萬不能花太長的時間，這樣會導致最後做出來的蟶子的口感很老。

4、我們平時在製作炒蟶子之前，一定要先把蟶子清洗乾淨，然後再把它放入鹽水中浸泡一段時間等它們將體內的沙吐淨即可，除此之外還需要在中途多換幾次水才行。