排骨能用熱水洗嗎 可以使用熱水清洗排骨嗎

1、不能用熱水，排骨如果用熱水焯的話，由於肌肉在高温下迅速收縮，且蛋白質凝結。會將血水封存在肉裏面。導致腥味難除。

2、最好的方法也不是冷水，而是温水，水温與體温相當的時候下鍋焯水，第一煮的時間不會太長，第二和體温相當的温度更有利於血水排除。所以温水的前2分鐘小火，讓肉在體温附近的温度下多排一段時間的血水，而後大火。避免肉因為焯水時間過長，而導致柴而無味。