煮火鍋的魚排煮幾分鐘熟 火鍋魚煮多久才好吃呢

1、涮火鍋首先要保證火力旺，而且必須要等火鍋湯滾開了才能放食物。魚肉需要煮10分鐘左右，等肉色完全變白才行;而蔬菜也要煮5分鐘左右，熟透了才能吃。而且，魚肉必須切片，避免肉厚煮不透造成外老內生的狀態，吃了最容易得病。

2、原料：草魚1只(鮎魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯各適量、

3、做法：先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。

4、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

5、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。

6、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。

7、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用;野山椒剁碎。

8、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

9、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

10、火鍋魚煮多久，將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。

11、將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。