關於燒鱔的時尚百科
1、材料:鱔魚絲350克,鮮金針菇100克,精鹽、黃酒、醬油、生薑絲、澱粉、蒜瓣、植物油各適量。2、金針菇去雜,洗淨,切段。3、將澱粉加水調勻,入鍋燒沸,放入鱔絲,加醬油、精鹽、黃酒,燒至鱔絲半熟時投入金針菇及生薑絲,翻拌至鱔絲...
1、主料:白鱔1條(約500克);配料:配料:五花肉100克,紅椒15克。調料:蠔油、老抽、魚露、料酒、味精、大蒜、姜、香油、花生油、高湯。2、將白鱔宰殺,去內臟,洗淨後,切成1.5釐米厚的塊。五花肉切丁兒,用老抽醃製一會兒,紅椒切小片,姜切...
1、食材:臘肉片、姜蒜、瓣醬、黃鱔、桂皮、八角、幹辣椒、蒸魚豉油、食鹽。2、將鍋燒熱後,把切好的臘肉片放入鍋中,用鍋鏟迅速翻炒,煸炒出油,將花椒放入鍋中,炸出香味,將姜蒜放入鍋中爆香,將適量豆瓣醬放入鍋中,稍微炒一下,將黃...
1、準備食材:黃鱔、姜、蒜、米酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鹽。將黃鱔洗乾淨切小段,放入鹽醃製備用。蒜拍扁,鍋中放油,將蒜放入爆香。倒入黃鱔翻炒,放入薑片,翻炒至黃鱔捲起發白。淋上3勺米酒倒入2匙生抽、4片姜、1匙老...
1、原料:淨鱔魚片500克,大蒜75克,郫縣豆瓣40克,精鹽2克,醬油15克,葱段10克,薑片10克,味精1克,水豆粉15克,鮮湯400克,熟菜油100克,料酒10克。2、鱔魚洗乾淨,切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣...
1、鱔魚洗乾淨,切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。2、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鱔魚炒至斷生,加豆瓣、薑片、葱段炒香至油呈紅色時,加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至...
1、材料:淨鱔魚片500克,大蒜75克,郫縣豆瓣40克,精鹽2克,醬油15克,葱段10克,薑片10克,味精1克,水豆粉15克,鮮湯400克,熟菜油100克,料酒10克。2、鱔魚洗乾淨,切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用,豆瓣剁...
1、用料:黃鱔300g、老抽喝湯用的瓷勺子一勺、鹽一匙,約三克、白糖一勺、料酒適量、椒粉少許、葱、姜、蒜頭、生抽一勺。2、做法:黃鱔宰殺後剪成一段段,沖洗乾淨後用鹽揉搓去除鱔魚身上的黏液,衝淨瀝乾備用。大蒜剝皮,喜歡吃...
1、所需食材:淨鱔魚片500克,大蒜75克,郫縣豆瓣40克,精鹽2克,醬油15克,葱段10克,薑片10克,味精1克,水豆粉15克,鮮湯400克,熟菜油100克,料酒10克。2、將鱔魚處理好洗淨切段,焯水備用。3、葱打結,薑切片。4、鍋中適量油,放入葱和姜爆香...
1、調料熟大油50克,香油15克,醬油50克,料酒25克,白糖5克,鹽4克,味精3克,大蒜瓣25克,葱、姜各12克。2、把黃鱔宰殺後剁去頭尾,洗淨血污,切成5釐米長段。五花肉切成1釐米厚和鱔魚等長的片。分別用開水氽透,撈出控淨水。3、炒勺上火...
準備材料:鱔魚500克左右(買時請攤販提前幫忙殺好,去掉內臟)、蒜子7-8瓣(提前去皮)、青尖椒3-4個、紅尖椒3-4個,姜少許、小香芹一把準備調料:油、鹽、陴縣豆瓣醬、老抽、陳醋、胡椒粉。1、鱔魚用鹽擦過一遍,再用水沖洗,去掉表面...
1、原料:淨鱔魚片500克,大蒜75克,郫縣豆瓣40克,精鹽2克,醬油15克,葱段10克,薑片10克,味精1克,水豆粉15克,鮮湯400克,熟菜油100克,料酒10克。2、首先將鱔魚洗乾淨,切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用...
1、主料:鱔魚500克。2、調料:花生油25克,醬油5克,大蒜(白皮)10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克,香油10克。3、將黃鱔洗淨,切成薄片;4、姜蒜切成片;5、用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。6、鍋置火上,放...
1、主料:黃鱔500克,田雞2斤。2、配料:青椒適量。3、調料:蒜20瓣,姜一大坨,豆瓣醬適量,糖3克,料酒適量,醬油適量,生抽適量,水澱粉適量,洋葱1/3,幹辣椒適量。4、將鱔魚宰殺,剖腹去腸,剁去頭,洗淨切成段,放開水鍋中汆一下撈出,瀝乾水分;蒜頭...
1、把鱔魚平放在菜板上,間隔半釐米打上花刀。2、然後斬成小段。3、大蒜瓣對半切,備用。4、葱切葱花,生薑切片,紅幹椒切碎。5、洋葱切片,青椒、紅椒去瓤切成三角塊。6、鍋中燒水,涼水下入鱔魚段,焯水一分鐘左右,倒出控水過涼。...
1、將鱔魚剁成長一寸五分的段,玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分,寬四分,厚五釐米的片,油菜寬者切開,切成八分長的段。葱薑蒜切成末;花椒加水調成花椒水;澱粉加水調成芡汁備用。2、鍋內放入油,燒至八成熱時,放入鱔魚段炸成火紅色,倒入...
1、鱔魚肉斜刀切成4釐米長的段;2、茄皮洗淨切塊;3、大蒜剝淨皮,葱薑切片;4、鍋中放油燒熱,茄皮下鍋稍炸,撈出,鍋中餘油倒出,留適量,把鱔魚和蒜一同下鍋煸炒;5、待水分將幹併發出啪啪響聲時把葱、姜放入,烹入料酒、醬油,添湯,把茄皮...
1、將劃好的鱔魚洗淨,切成大約2-3指節長度的長段待用。2、將酸菜切絲;大蒜切塊;其餘姜蒜等材料切碎丁備用。3、熱油鍋,待菜籽油燒熟後放入花椒,再倒入鱔魚爆炒幾下,倒入料酒去腥,繼續爆炒至水分收幹,依次加入豆瓣醬、泡椒、泡...
1、主料:鱔魚300克。2、輔料:玉蘭片10克,胡蘿蔔10克,油菜10克。3、調料:醬油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黃酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,澱粉(豌豆)30克,豬油(煉製)50克。4、將鱔魚剁成長一寸五分的段,玉蘭片、胡蘿蔔都...
紅燒黃鱔做法如下。1、將鱔魚切段,葱切片,薑切片,蒜切碎。2、在鍋中倒油燒熱,放入蒜、葱花、薑片炒香。3、放入鱔魚段進行翻炒,加入料酒、醬油、鹽翻炒。4、加水燒開轉小火燒至鱔魚酥爛,收汁裝盤即可。...
1、用料:鱔魚350g、蒜薹200g、洋葱小半個、食用油、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精適量、幹辣椒、花椒適量。2、鱔魚去內臟洗淨。3、準備蒜薹段,洋葱。4、鱔魚切段,用料酒和生抽醃製10分鐘。5、鍋裏燒熱油,放入蒜...
1、主料:鱔魚1000克。2、輔料:大蒜200克。3、調料:姜8克大葱8克鹽10克醬油8克胡椒粉5克花椒粉5克豆瓣23克澱粉(玉米)20克菜籽油125克。4、鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾,洗淨,切成長約4釐米的段。5、大蒜剝去皮洗淨,薑切片,葱切...
1、主料:西芹一顆、鱔魚幾條、泡椒、薑片、葱段、蒜茸各適量。2、鱔魚切斷,料酒生抽水澱粉醃10分鐘備用;3、西芹切斜刀,少鹽微涿,出水後清水洗淨空幹;4、泡椒切段,薑片、葱段、蒜茸;5、熱鍋辣油(有不可太少),入蟮段爆,待鱔魚肉微...
1、主料:鱔魚750克,輔料:茄子150克。調料:大蒜(白皮)20克,醬油8克,料酒8克,味精5克,鹽10克,胡椒粉5克,姜3克,澱粉(玉米)4克,大葱15克。2、鱔魚肉斜刀切成4釐米長的段;3、茄皮洗淨切塊;4、大蒜剝淨皮,葱薑切片;5、鍋中放油燒熱,茄皮下鍋稍...
1、原料:淨鱔魚片500克,大蒜75克,郫縣豆瓣40克,精鹽2克,醬油15克,葱段10克,薑片10克,味精1克,水豆粉15克,鮮湯400克,熟菜油100克,料酒10克。2、鱔魚洗乾淨,切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨,放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣...
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