餅皮月餅的做法 餅皮月餅怎麼做

1、食材：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶185g，色拉油18g，糖粉50g，抹茶粉5g，餡料200g。

2、將牛奶、色拉油、糖粉放入容器裏攪拌均勻。

3、將糯米粉、粘米粉、澄粉混合放入另一個盆裏，將步驟1中的混合液體慢慢倒入混合粉中，邊倒邊攪拌均勻。

4、將粉糊反覆過篩2-3次。

5、過篩後的粉糊放入碗裏靜置30分鐘。如果想要不同顏色的冰皮，可以倒出一部分粉糊攪拌抹茶粉同樣過篩後靜置。

6、大火上鍋蒸25分鐘，出鍋後趁熱攪拌至光滑。

7、餅皮：餡料按照6：4分割揉圓

8、按平餅皮將餡料包入，揉圓

9、取少量手粉撒入模子上，轉動模子使手粉均勻附着在模子上，輕磕掉多餘手粉。餅團放入模子輕壓成型。

10、用沾水的刷子刷去表面多餘手粉，放入冰箱冷藏一夜即可食用。