紅薯發芽了還能吃嗎

紅薯發芽後可以食用，但要根據發芽程度來決定是否適合食用。發芽的紅薯表明裏面含有一定的毒素，稱為龍葵鹼，過多食用可能會引起中毒。因此，如果紅薯發芽了，應該仔細檢查發芽的程度。如果只是少量的發芽或者發芽很淺，可以將發芽的部分剔除，剩下的部分可以繼續用來烹飪。但是如果發芽很多，發芽部分已經變得又長又粗，或者表皮變綠，説明毒素含量較高，最好不要食用，以免造成健康問題。