烤雞製作方法 烤雞製作方法及步驟

1、食材：三黃雞1只、蘋果1-2個、腰果或者是核桃適量、食鹽適量、蔓越莓或者葡萄乾適量、蠔油適量、黃油適量、老抽適量、蜂蜜適量、黑胡椒適量。

2、將三黃雞沖洗乾淨。

3、爪子不用剁，在關節處一切就斷。

4、去掉雞脖子、雞爪子、雞翅尖和雞屁股。

5、清洗雞的身體。

6、密封盒裏裝1000克的清水加50g的食鹽混合。

7、放入雞，蓋上蓋子。

8、放冰箱冷藏十個小時之後，取出雞，廚房紙擦乾水份，擱在一邊風乾2個小時。

9、（喝湯的瓷勺）食鹽一平勺，蠔油三大勺，老抽兩大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒兩大勺，混合後均勻。

10、調料混合後均勻地給雞做個馬殺雞。

11、好好按摩一下，腹腔也要均勻塗抹調料。建議特別不喜歡雞身上有黑胡椒顆粒的可以加混合的調料用漏網過一下再抹到雞身上。

12、把調好味道的雞裝緊密封袋，放進冰箱冷藏醃製六個小時。

13、黃油隔水軟化後，蘋果兩個，切成小塊，加一些核桃仁或者是腰果。

14、用錫紙包住雞翅尖和腿骨尖以免烤糊，蘋果堅果蔓越莓塞滿雞肚子，用牙籤封住雞屁屁，再用棉繩把雞捆綁起來，這樣會使雞肉更好的均勻受熱。

15、融化的黃油加蜂蜜混合均勻，比例是1:1，用刷子刷滿雞的身體。

16、烤盤貼滿錫紙，上面加一個烤架，烤箱預熱120度，放上烤雞中層烤制100分鐘，期間每隔30分鐘刷一次黃油蜂蜜水。

17、烤的時候要等着烤雞的顏色，滿意了就覆蓋錫紙即可。