紅燒茄子如何做好吃
來源:時尚少女範 4.02K
要做好吃的紅燒茄子,可以按照以下步驟進行:
1. 準備材料:茄子、姜蒜、香葱、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、澱粉、植物油。
2. 茄子處理:將茄子洗淨,去掉茄子頭部,切成塊狀。然後將茄子用刀切口,切口紋路斜着切,這樣能讓茄子更容易入味。
3. 預處理:將切好的茄子入油鍋中炸至金黃色後撈出瀝油備用。這樣做的目的是讓茄子去除澀味、變得更加香甜。
4. 炒制:鍋中留底油,加入姜蒜末和香葱爆炒出香味,然後加入適量的生抽、老抽和料酒炒勻。
5. 入味:將炒好的調料汁倒入炸好的茄子上,讓茄子充分吸收汁料,用小火燉煮5-10分鐘。
6. 調味:根據個人口味加入適量的糖、鹽和雞精,均勻撒在茄子上,稍微炒勻。
7. 勾芡:用適量的澱粉加水調成芡汁倒入鍋中,煮至汁料濃稠,勾芡讓紅燒茄子更加濃香。
8. 裝盤:將紅燒茄子盛出裝盤,撒上一些香葱點綴即可。
這樣做出的紅燒茄子色香味俱全,口感鮮嫩,可口美味。