魚頭豆腐湯的家常做法

魚頭豆腐湯是一道非常受歡迎的家常菜，下面是魚頭豆腐湯的家常做法：

所需食材：
1. 鮮魚頭一對（選擇肉質鮮嫩的魚種，如鱸魚、鯽魚等）
2. 嫩豆腐一塊
3. 蝦皮適量
4. 葱薑蒜適量
5. 鹽適量
6. 生抽適量
7. 料酒適量
8. 雞精適量
9. 香菜適量

步驟：
1. 魚頭處理：將魚頭洗淨，用刀劃幾刀，將魚骨分離開，備用。
2. 魚頭炒制：熱鍋加油，放入葱薑蒜炒香，加入魚頭炒制，直到變色，放入適量的料酒煮去腥味。
3. 加水煮湯：將炒制好的魚頭放入鍋中，加入足夠的水，加入適量的蝦皮煮開。
4. 加入豆腐：將嫩豆腐切成小塊，放入鍋中煮沸，加入少許鹽和生抽調味。
5. 煮至入味：煮沸後轉至小火燉制，煮至湯汁濃郁，魚肉和豆腐入味。
6. 調味：根據個人口味，適量加入鹽和雞精進行調味，調勻後即可。
7. 上桌：將煮好的魚頭豆腐湯裝入碗中，撒上香菜即可食用。

温馨提示：
1. 在炒制魚頭時，注意火候不要過大，以免糊掉。
2. 在煮湯過程中，可以根據需要加入適量的鮮味料，如香葱、香菜、薑片等，增強湯的風味。
3. 可以根據個人喜好加入一些蔬菜或海鮮，如菠菜、海蔘等豐富湯的口感和營養。