酥酥香香的葱油餅的做法 葱油餅的家常做法

來源:時尚少女範 3.07W
酥酥香香的葱油餅的做法 葱油餅的家常做法

1、食材:麪粉400克、40度温水230克、鹽2-3克、油10克、小葱5-7根、麪粉30-40克、油60-70克、鹽2克、五香粉1-2克、小葱2根。

2、麪粉中加入鹽,用40度温水和麪,成團後加入食用油再揉一下,把油都揉進麪糰中。這時候麪糰不是很光滑,沒關係的。扣蓋醒半個小時後,二次柔到表面光滑即可,繼續蓋蓋醒發1個小時左右。

3、麪糰等分成6-7等份,盆底塗抹一些食用油,把小麪糰滾圓後放入盆中,上面再封一層食用油蓋蓋子或者保鮮膜繼續醒發半個小時,這步必不可少!封過油的麪糰延展性超級棒,可以擀到無限薄。

4、醒面的功夫可以做油酥,小碗中放入麪粉、鹽、五香粉備用,鍋中放入油和小葱段炸香後,撈出小葱段,把熱油潑到碗中,攪拌均勻。

5、取一個麪糰,儘量擀薄,這個時候麪糰延展性特別好,很容易就擀到微微透亮的程度。

6、上面放1勺油酥塗抹均勻,撒上小葱末。

7、捲起來,擰一擰,把它盤起來,搞定。

8、把所有面團都做好,蓋上保鮮膜,拿第一個麪糰擀成薄餅,其他的依次隨用隨取就行

9、平底鍋一定要提前燒熱,加入一點食用油,中小火烙。

10、因為餅很薄,所以非常好熟,一面大概2-3分鐘左右,翻面,蓋蓋繼續中小火烙另一面。兩面金黃色的時候就可以出鍋了。

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