小青辣椒怎麼醃製好吃

要醃製好吃的小青辣椒，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：小青辣椒、鹽、白醋、糖、大蒜、生薑。
2. 小青辣椒洗淨，可以選擇整根醃製或切段醃製，根據個人口味調整大小和形狀。
3. 將小青辣椒放入大碗中，撒上適量的鹽，輕輕揉搓幾分鐘，讓鹽滲透入辣椒中，有助於保持辣椒的脆爽口感。
4. 接下來將小青辣椒放入熱水中焯水，焯水時間控制在1-2分鐘，讓辣椒變軟，去除一部分辣味。
5. 將焯水後的小青辣椒撈出，瀝乾水分，備用。
6. 大蒜去皮切末，薑切片備用。
7. 準備一個瓶子，瓶子應該乾淨無油漬，可以用熱水燙一下進行消毒。
8. 將瓶子內壁擦乾淨，倒入適量的白醋，加入適量的糖調和，攪拌均勻。醋和糖的比例可以根據個人口味來調整，一般為1：0.5。
9. 加入切好的大蒜末和薑片，攪拌均勻。
10. 將瀝乾水分的小青辣椒放入瓶子中。
11. 用保鮮膜或保鮮袋封住瓶口，放在陰涼通風的地方靜置2-3天，使辣椒充分吸收醋和糖的味道。
12. 2-3天后，即可享用醃製好的小青辣椒。

注意事項：
- 醃製期間要注意衞生，瓶子、工具和手都要保持乾淨，避免受到細菌的污染。
- 每次取用時，最好用乾淨的勺子或筷子取用，避免將細菌帶入醃製品中。
- 醃製好的小青辣椒放在冰箱裏保存，可以延長保質期並保持辣椒的口感和風味。