煲湯有營養嗎 湯裏面有營養嗎

1、煲湯有營養，但湯能補充的營養非常有限。

2、日常用於補充營養的湯，多指的是用雞、魚、排骨等肉類食材熬製的湯，其中所含的營養微乎其微，遠不如肉。研究顯示，湯中蛋白質的含量僅有1%-2%，而肉的蛋白質含量卻高達15%-20%。並且，肉中絕大部分的鈣、鎂、鋅、維生素A、維生素E等也很難溶於湯中。湯中含有的只是一些含氮的浸出物如核苷酸、肌酸、肌酐、遊離的氨基酸、嘌呤等，以及少量的可溶性B族維生素和鉀元素，還有含量不低的脂肪。所以，只喝湯不吃肉，人體可攝入的營養有限，很難達到補充營養的目的。

3、不過，對於健康人以及消化功能弱、身體虛弱的人，可以適量喝些雞湯、魚湯等，湯中所含的含氮浸出物，味道非常鮮美，不僅能讓人胃口大開，促進食慾，還能刺激消化液分泌，促進消化。