在家做什麼既好吃又簡單 美味的菜餚有哪些

1、美極雞腿做法：準備雞腿2只、青紅彩椒、洋葱、大蒜、姜、糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油。三黃雞剁成4cm大小的塊。葱去皮後切成片，紫皮洋葱切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水衝淨表面浮沫兒，充分瀝乾。鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油着色）炒鍋洗淨燒乾，倒入少量油，把大蒜片，薑片爆香。放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然後入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。打開蓋子，改成大火繼續燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠後，放入彩椒、洋葱翻炒，最後調入香油攪拌均勻，關火即可。

2、美味魚塊煲做法：準備青魚中段500克、葱薑蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺。青魚段洗淨後切大塊，用鹽和1勺料酒醃漬半小時；將魚塊抹乾表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油；鍋內留少許底油，放入葱薑蒜末小火煸香；加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。

3、微辣美極蝦做法：準備蝦，青椒，紅椒，鹽，料酒，胡椒粉，澱粉。青紅椒洗淨去蒂切菱形塊，鮮蝦剝成蝦仁備用。蝦仁里加鹽，胡椒粉，料酒拌勻。再加入澱粉抓勻上漿15分鐘左右。熱鍋上油，油熱後下入薑末熗鍋，倒入蝦仁滑炒至變色後起鍋備用。餘油再次燒熱，下青紅椒塊炒至斷生，加少許鹽調味。再倒入炒好的蝦仁翻勻後起鍋即可。