蕎麪的做法大全 步驟詳細清晰一次成功
來源:時尚少女範 2.78W
1、春川拌苦蕎麪
做法:將雁門清高苦蕎全麥面煮熟,大約8分鐘;
撈出麪條,攤晾3分鐘左右;
將葱切段,蒜切末,備用;
葱段入鍋爆香,加入調料醬油、醋、蒜末、芝麻、白糖、韓式辣醬等;
將晾好的全麥面盛入碗內,爆香的葱段一併倒入碗內,並放入佐料醬,很多人都喜歡放芝麻醬和辣椒油,伴着吃超級香;
可以撒些黃瓜絲和胡蘿蔔絲或香菜,爽口又營養;
年夜飯加一道這樣的春川拌苦蕎麪,簡直讓人食慾大增。
2、麻辣雞絲蕎麪
做法:燒一鍋水,水開後將“幹蕎麪半袋”放入鍋中,關火蓋鍋蓋燜10分鐘;之後,將面取出,放在涼水中浸泡10分鐘(保持面的勁道);
再燒一鍋水,水開後放入雞腿,加葱段、薑片3片、料酒少許;開鍋後煮5分鐘取出;
按照雞肉的紋路,用手將雞腿肉撕成絲狀備用;
蒜切成蒜末,放入一個碗中,加入鹽、温開水;
青紅辣椒橫切成1釐米寬的小段備用;
取一個大的容器,將蕎麪從涼水中撈出,放入容器中(可以保留一點水,防止面坨了);加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲;拌勻;
撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。
3、香肘蕎麪
做法:將肘子焯水入白滷水中小火滷2小時至熟軟,改刀成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的片備用。
蕎麪入沸水中旺火煮熟,撈出入涼開水中過涼備用。
將鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調製成酸辣味汁。
將蕎麪裝盤,肘子片整齊擺放在上面,淋上味汁、撒上葱花上桌即可。