杭椒牛柳的家常做法 杭椒牛柳的家常做法簡單介紹

1、材料：牛裏脊肉200克，杭椒200克，雞精2克，醬油10克，鹽4克，料酒10克，香油1克，植物油50克，味精5克，醬油5克，鹽5克， 紹酒5克，香油5克、番茄醬適量、胡椒粉適量、白糖適量、葱薑蒜各適量。

2、用刀把牛裏脊肉切厚0.5釐米的肉片，刀與肉纖維成直角切。切肉條也是刀與肉纖維成直角切，這樣可以切斷牛肉的纖維，讓牛肉吃起來軟嫩。

3、把切好的牛肉條碼在小盆裏，加一點精鹽。倒入一點料酒，去腥。撒入一點胡椒粉，可以去腥提味。倒入少許番茄醬提鮮，量可以根據個人喜好酌情添減。再倒入海鮮醬油，進一步提鮮。最後把牛肉條拌勻，醃30分鐘。

4、趁着醃牛肉的時間把杭椒洗淨去蒂。切成5釐米左右的段，辣椒尖不要。

5、在醃好的牛肉裏打入一個雞蛋清。加入少許幹澱粉，攪勻。

6、在一干淨碗內倒入料酒、海鮮醬油、番茄醬、少許精鹽，白糖勾兑調汁備用。

7、鍋里加油，油温7成熱時候，放入牛肉條小火滑至8成熟後，撈出控油備用。

8、另起油鍋，加少許植物油，油熱後放入葱薑蒜末爆香。放入切好的杭椒段，翻炒至變色。放入滑好的牛肉條翻炒均勻。倒入勾兑好的調汁。改小火燒2分鐘後大火收汁即可。