醃製帶魚具體做法 醃製帶魚怎麼做

1、食材：帶魚400克、食鹽3克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、薑絲10克、料酒7ml、雞蛋液20克、麪粉20克。

2、先將帶魚處理乾淨，然後切成塊，接着放入食鹽2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大葱10克、薑絲10克、料酒7ml攪拌均勻，最後用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏醃製90分鐘。

3、將醃製好的帶魚，放入到水中，浸泡2分鐘，然後清洗2遍，瀝乾水分備用。

4、將洗好的帶魚放入碗中，同時放入雞蛋液20ml、麪粉20克、食鹽1克，攪拌均勻即可備用。

5、鍋燒熱，放入適量的油，油温7成熱，將帶魚放入到鍋中，炸到8成熟即可撈出。

6、撈出帶魚後，將油燒到9成熱，然後放入炸到8成熟的帶魚，開大火，將帶魚炸成金黃色即可食用。