排骨怎樣燉才會白爛

要讓排骨燉得白爛，可以採取以下步驟：

1. 準備材料：排骨、薑片、葱段、料酒等。
2. 先將排骨放入水中焯水，煮沸後撈出沖洗乾淨，去除血水和雜質。
3. 排骨瀝水後放入鍋中，加入足夠的清水，水量略高於排骨，然後加入薑片和葱段。
4. 火開大，煮沸後撇去浮沫，再加入適量的料酒，料酒可以去腥味，同時有助於燉煮後排骨更加軟爛。
5. 用小火慢燉，時間約為1.5-2小時，可以根據喜好調整時間，直到排骨變得鬆軟。
6. 燉煮過程中，最好不要頻繁攪拌，以免破壞排骨的形狀。
7. 燉好後，根據個人口味可以加入適量的食鹽和其他調味料，如糖、雞精等。

總的來説，慢燉是關鍵，以及注意燉煮的時間和火候，才能讓排骨燉得白爛。