關於軟嫩的時尚百科
1、食材準備：五花肉一塊，多少根據大家的喜歡而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、幹辣椒3個左右、薑片3-5片、八角1-2個、香葉1片、桂皮1片、花椒適量。2、五花肉在下鍋燉煮之前，需要通過焯水去除五...
1、食材：玉子豆腐2條、白蝦6只、西蘭花1棵、胡蘿蔔1根、金針菇1棵、油適量、玉米澱粉少許、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、糖少許。2、西蘭花去梗剪成小塊，洗淨後在沸水中焯2分鐘，撈出瀝乾水分備用。3、2條玉子豆腐去包裝後...
1、用料：魷魚2條、姜6片、指天椒3個、洋葱半個、青尖椒1個、鹽1克、雞精1克、生抽1勺、蠔油1勺。2、魷魚兩條400克，處理乾淨，撕去外層的紅皮。3、將魷魚切成條。4、放入燒開水的鍋中燙一下。5、過兩遍冷水，瀝乾水份備用。...
1、水煮雞肉以燜熟取代煮熟，水煮雞肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀，但煮不熟又擔心不衞生，許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候，雞肉到底要煮多久才會熟，吃起來又不會太老？一般來説，雞腿大約是煮15分鐘，關火燜約20分鐘至熟，全雞則需...
1、原料：青椒、香乾、肉絲、葱、姜、蒜、料酒、食用油、生粉、蠔油、鹽、豆瓣醬、白糖、胡椒粉。2、肉絲加入葱姜，蠔油，少許鹽，料酒，胡椒粉，抓拌均勻，醃製10分鐘。3、加入一勺生粉，抓勻。4、最後加入一勺食用油，抓拌均勻，防止下...
1、玉米外皮剝掉。把玉米的外皮剝掉，留一層內皮。2、浸泡玉米。再把玉米放盆裏，加水浸泡2個小時，讓玉米充分吸收水分。3、玉米放鍋裏。把泡好的玉米放鍋裏，加入純淨水，水量要沒過玉米。4、把水燒開調中火煮。蓋上鍋蓋，把水...
1、主料：青豆，雞胸肉。輔料：食用油，生粉，鹽，蛋清，生薑，白糖，白胡椒粉，料酒，魚露，香油。2、青豆和雞胸肉先清洗乾淨。3、把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁。4、在雞丁里加入一點鹽，加入半勺生粉水，加入半勺蛋清，用手抓勻，放置15...
牛肉裏面的筋比較多，無論我們是在炒牛肉還是燉牛肉吃，它做的時間都要比其他的肉類烹製的時間要長，我們平時在燉牛肉時，要怎麼才能燉爛呢？方法/步驟1首先我們把買來的牛肉，用鋒利燉鋼刀，一塊一塊燉切開，最好大小在3釐米左右。2...
1、用料：牛肋條800g、洋葱（大）1個、大蒜4瓣、薑片4片、胡蘿蔔1根、杏鮑菇2個、長白蘿蔔半根、老抽、生抽、冰糖、胡椒粉。2、牛肋條泡冷水半小時，去除部分血水。然後冷水如果，煮沸，撈出洗淨。3、在鑄鐵鍋裏放入牛肉，加冷水蓋...
1、將牛腱子肉切大塊，涼水泡洗2～3遍，泡出血水。2、牛肉冷水下鍋，開鍋後去浮沫，煮三至五分鐘。3、鍋中加入足量水，放入生薑、花椒、大料、山楂片，放適量鹽、醬油、蠔油，大火至開鍋煮出香味。4、煮湯期間，將焯好的牛肉撈出，放入涼...
1、食材：土雞半隻、土豆3個、青椒3個、幹辣椒1小把、花椒適量、八角3個、桂皮1節、香葉5片、生薑5片、大葱1根、大蒜1頭、冰糖7顆、食鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、郫縣豆瓣醬2勺。2、先將土雞清洗乾淨，然後斬件裝盆。3、...
1、原料：豬後腿通水骨300克2、調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克3、先將調料放入桶裏調成滷汁備用。4、把通水骨...
1、首先將大蝦去殼，剝離好後，用清水洗淨放入盤中或者碗中。2、將少量的食用精鹽加入洗淨的蝦仁中，再添加少量的食用鹼粉，用手或者工具，將蝦仁、鹽、食用鹼粉攪拌均勻，或者用手抓搓一會兒，效果也會比較好。3、抓搓一會兒後，放...
1、水煮雞胸肉以燜熟取代煮熟。水煮雞胸肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀，但煮不熟又擔心不衞生，許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候，雞胸肉到底要煮多久才會熟，吃起來又不會太老？一般來説，雞腿大約是煮15分鐘，關火燜約20分鐘至熟，...
1、市場買回一塊豆腐用刀切成厚片，接着切成塊。切好後放進盤中。適量大蒜拍散，切成末。切好後倒入盤中。適量小米椒切成圈。適量洋葱切成丁。小葱切成葱花。2、準備兩個剛下的公雞蛋打入碗中。攪拌均勻。攪好的雞蛋液倒...
1、食材：雞蛋3個、茴香菜150g、五花肉100g、鹽適量、油適量。2、五花肉切片備用。3、雞蛋磕入碗裏，加少許鹽打勻備用。4、茴香菜清洗乾淨，切碎備用。5、炒鍋倒少量油潤潤鍋，下五花肉煸炒出油。6、五花肉煸出油後，下雞蛋液...
1、第一步：將準備好的五花肉都切塊，正方形大大小的樣子就可以了，然後放入盆中，在盆中放入生薑、葱花、冰糖、老抽等佐料用來醃製五花肉，醃製五分鐘左右的時間就可以了。2、第二步：起鍋燒水，把五花肉冷水入鍋大火煮開，接着在水...
1、材料：雞翅(含小腿)5只、青葱1大支、紅辣椒半條、蒜頭3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1湯匙、醬油50cc、水250cc。2、將雞翅的翅與小腿切開後洗淨，平放入鍋中。蒜頭去皮、青葱切段、紅辣椒去籽，分別放入鍋內雞翅上，再加上八角及...
1、涼粉均勻切塊，切得小一些會比較容易入味。剛買回來的麪筋先在水中短暫的泡幾分鐘，然後用手把水捏淨，切成條狀。胡蘿蔔切絲，不用很細的那種絲，蒜搗碎，那樣比較入味，然後加入温水。2、辣椒在油到了7成熱的時候就放進去，一定...
要讓排骨燉得軟嫩好吃，你可以嘗試以下步驟：1.先將排骨在冷水中泡約半小時，這樣有助於去除雜質和血水，使排骨更加乾淨。2.將排骨放入鍋中，加入足夠的清水，水量要覆蓋排骨。可以根據個人口味加入一些調味料，如薑片、葱段、料酒...
1、材料：雞蛋2個，西葫蘆1個，大蒜1瓣，鹽適量，植物油適量。2、西葫蘆洗淨對半剖開，切成半圓形的薄片，大蒜去皮切碎，雞蛋磕入碗中，放入少許鹽用筷子攪散。3、熱鍋放少許油，油熱後放入雞蛋液用鍋鏟快速劃散，待雞蛋液成塊後盛出。鍋中...
1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；3、鍋裏放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火...
1、在處理豬肉的時候，可以先把豬肉放在冷水裏泡一泡，不僅可以去除血水，讓豬肉的肉腥味少一點。2、增加豬肉細胞的滲透壓，提升豬肉的水分含量，這樣豬肉會變得軟嫩一點。3、可以用刀背多拍一拍豬肉，打散豬肉的纖維，這樣炒出來...
1、準備麪粉，150g，雞蛋，2個，鹽，適量，水，適量(約300ml)，油，20g，荵花，適量。2、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麪粉攪和，麪粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘。3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油...
1、材料：菲力牛肉150g，蒜頭5g，迷迭香2g，白酒50g，月桂葉1片，鮮奶油100g，洋葱碎10g，黃芥末醬75g，檸檬皮碎2g。2、菲力分切成一口大小，灑上迷迭香，蒜頭碎，鹽，黑胡椒調香，調味，使用平底鍋煎上色，回温後在放入180°c烤箱，烤至五分熟。3、將...
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