關於幹海鱔的時尚百科
1、水鱔5條(又名豆腐魚)、嫩豆腐1塊、姜、蒜、葱、鹽、蔬之鮮、料酒、生抽、孜然粉少許。2、水鱔洗淨切大塊,加鹽、料酒醃漬一會。3、豆腐切小塊,葱切花,薑切片,蒜切末備用。4、熱鍋倒入色拉油燒熱,加入薑片、蒜末及葱白末炒...
1、燙大鍋放入清水(以能淹沒鱔魚為度),下鹽、葱、姜、醋,煮沸,下黃鱔,急加蓋以防竄出。葱姜去腥矯味,放鹽不使鱔魚皮肉開裂,放醋去腥並使表皮發亮。燙至鱔嘴近似直角張開,撈出浸入冷水盆,洗去白色粘液衣膜。2、劃黃鱔脊骨呈三...
黃鱔粉絲菜乾湯的做法如下:材料:1.黃鱔250克2.乾粉絲50克3.菜乾30克4.雞蛋1個5.大葱適量6.姜塊適量7.食用油適量8.鹽適量9.生抽適量步驟:1.黃鱔淨化乾淨,用清水泡泡去除血腥味,然後切成段備用。2.乾粉絲用温水泡發至軟化,備...
1、主料:新鮮豬肝4兩、鱔魚3兩。配料整:幹椒0.5g薑片0.2g蒜片0.2g.青椒圈0.3g紅椒圈0.3g大蒜葉0.1g。調味料:鹽、味精、雞精、豆瓣醬、辣椒醬、耗油、胡椒粉、香油、紅油、料酒、生粉、醬油。2、先把豬肝切片放鹽味精雞...
1、將活鱔魚放盆裏,蓋上篩子,澆入開水燙死,放入沸水鍋中,用微火煮約3分鐘,待鱔魚嘴張開時撈出,放入涼水裏漂淨粘液。再將魚背朝下,放在鑽板上,用骨刀將魚身順長劃開,除去內臟及脊骨,將魚肉切成粗絲,截成6釐米長的段,洗淨,攥幹水分,...
1、原料:鮮活黃鱔500克。芹黃100克、鄲縣豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、鹽3克、醬油10克、醋5克、麻油10克、花椒麪5克。2、選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨,斬去頭尾,切成約8釐米長、筷於頭粗的絲。3、芹...
1、材料:黃鱔200克,土豆2個,蒜米、薑片適量,1勺豆醬,2勺生抽,1小勺老抽,1勺料酒。2、土豆去皮,切成小方塊。3、把黃鱔內臟清理乾淨,然後切成一段段。4、蒜米、薑片、豆醬準備好。5、開火下油,油量要比平常炒菜多些。6、放黃鱔進...
1、買回後把黃鱔倒入一個盆,先用清水清洗乾淨表面的血水。2、把水倒乾淨,準備鹽若干,撒在黃鱔上,然後開始抓搓,這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。3、待看抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好),反覆...
1、鹽幹海蔘是通過將海蔘進行鹽漬以增加海蔘的重量,鹽幹海蔘的通常外表附着一層鹽粒或鹽沫,所以外表呈白色,看不到清洗地表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下,水分含量不得超過12%。鹽幹品質好的髮量可能達到5倍左右!有...
1、買回後把鱔魚倒入一個盆,先用清水清洗乾淨表面的血水。2、把水倒乾淨,準備鹽若干,撒在鱔魚上,然後開始抓搓,這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。3、待看抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好),反...
1、食材:海鱔、醬油、糖、料酒、蒜蓉、葱花、油、生粉。海鱔解凍後瀝乾水份2、準備調汁,碗中入醬油,白糖,蒜蓉,料酒和清水各適量;3、鍋中熱油,海鱔沾上生粉後下鍋煎至兩面金黃;4、倒入2調好的汁;5、一面吸收了汁就翻面,讓另一面...
1、黃鱔不屬於海鮮。黃鱔通常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層,是生活在淡水水域的魚類,而海鮮一般是指生活在海洋中的生物,所以黃鱔不屬於海鮮。2、黃鱔是一種形似蛇的魚類,體長通常為20釐米-70...
1、熱水燙。處理鱔魚身上的粘液最直接的方法就是用熱水燙,先將鱔魚帥暈後再用90°C左右熱水澆在鱔魚身上,然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙颳去,再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率,但是會稍損鱔魚的鮮滑口感...
要將黃鱔處理乾淨,可以按照以下步驟進行:1.先將黃鱔用清水沖洗乾淨,去掉表面的污物和泥沙。2.用刀將黃鱔的頭部切掉,然後將腹部剖開。3.用手或刀颳去黃鱔的黏液層,可以用清水清洗,確保黃鱔的表面乾淨。4.將黃鱔腹部的內臟和...
1、買回來的鱔魚倒入一個盆裏,先用清水清洗乾淨表面的血水,然後把水倒乾淨,準備鹽若干,撒在鱔魚上,開始抓搓,這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。2、抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗,反覆多清洗幾遍為佳。...
1、冰塊,把黃鱔放在箱子裏面,然後再放入一些冰塊,這樣的作用是降低温度,黃鱔在低温下可以保存較長時間。2、食用鹽,食用鹽具有殺菌的作用。剛殺死的黃鱔可以撒上一些食用鹽,然後再放置在陰涼通風的地方,能夠保存一段時...
1、食材:鱔魚、韭黃段、精鹽、味精、醋、澱粉、生薑、色拉油、蒜泥等。2、鱔魚去骨捶皮、斬頭去尾,切成三寸長的小段備用。3、將鱔魚放入碗中,加色拉油、醬油、蒜、生薑、鹽、胡椒、味精適量拌勻,第一次口味上不要太鹹(蒜...
1、食材:鱔魚,芹菜,泡薑片,香葱,大蒜,幹辣椒,香油,醬油,辣豆瓣醬,香醋。2、鱔魚宰殺洗淨,切片;大蒜切片;芹菜洗淨,切段;葱洗淨切葱花;3、鍋內放油燒熱,將鱔片炸乾脆,撈起瀝油;4、鍋中留油少許,爆炒姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒,再放入鱔片、芹菜...
1、主料:海鱔魚4條、蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、鹽2大匙。2、海鱔魚買的時候可以讓老闆處理好,回來後沖洗乾淨血水,一定要衝洗久點衝乾淨,裏面的腸什麼的去除乾淨,然後切小段,放入2...
1、準備海鱔500克、醬油、糖、料酒、蒜蓉、葱花、油、生粉。2、海鱔解凍後瀝乾水份。3、準備調汁,碗中入醬油,白糖,蒜蓉,料酒和清水各適量。4、鍋中熱油,海鱔沾上生粉後下鍋煎至兩面金黃。倒入調好的汁。5、一面吸收了汁就...
1、食材:鱔魚500克、芹菜100克、薑絲10克、幹辣椒絲5克、葱絲10克、醬油10克、料酒15克。2、鱔魚洗去黏液,切成約7釐米長、0.7釐米粗的絲;芹菜切成4釐米長的節,幹辣椒、葱、姜、蒜切絲,豆瓣醬剁碎備用。3、炒鍋用旺火燒到...
1、味道。糖幹刺蔘顧名思義就是在加工過程中摻入了糖分增加重量,所以海蔘避免不了的會有糖的甜味,所以可以將海蔘切開,用舌頭舔海蔘的切開面會感覺到甜味(注意一定要切開,不少糖幹刺蔘會把表面的糖處理的很乾淨)。2、加温。...
1、主料:活鱔魚500克。2、調料:蒜25克,葱30克,薑末15克,幹辣椒絲1克,醬油15克,精鹽3克,紹酒15克,醋15克,味精1.5克,幹澱粉40克,菜籽油2000克(約耗油50克),熟豬油150克。3、將活鱔魚放盆裏,蓋上篩子,澆入開水燙死,放入沸水鍋中,用微火煮約...
1、黃鱔是清洗乾淨後冷凍的,黃鱔魚這樣冷藏之後第二天是能吃的。2、黃鱔不僅為席上佳餚,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、温,有補中...
1、將黃鱔放進裝有水的盆裏,清洗乾淨表面的血水,把水倒掉後加鹽撒在黃鱔身上,開始抓搓,最後用清水徹底清洗,使用這種方法去除黃鱔表面粘液的效果較好。2、殺鱔魚的方法為先用釘子定住黃鱔的頭部,然後從頭部一刀劃到腹部,取出...
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