關於乾製的時尚百科
1、普通乾薑片:將生薑去皮洗淨、晾乾,切成0.5釐米厚的薑片,每100千克鮮薑片加鹽3.5千克,分層醃製3~5天,待食鹽溶化滲透後,撈出晾乾或用烘箱烘乾即成。一般每100千克鮮姜可出成品15~20千克。薑片用無毒塑料袋密封保存,可保存2年...
1、將百合掰成瓣,注意保持每一片的完整性,這樣既可以保持營養價值,又方便以後食用!2、掰好後放入涼水鍋中,用中火將水燒開,然後再用小燒十五分鐘。注意既要煮熟百合,同時又要保持花瓣的完整性。要掌握火候,火不可太大影響百合...
1、節肢動物海洋中節肢動物的種類也很多,它們的標本也有浸製與乾製兩種。2、大型的蝦、蟹、賞等均可乾製,方法是將10%的福爾馬林注入動物體內,接着放入10%的福爾馬林液中浸泡6-10小時,最後晾曬乾燥即可。3、浸製方法:先將...
1、日曬法:將龍眼或穗放在曬盤中曬一天,其間翻動一次。第二天上午將果剪下,曬至下午一時許,把果盤疊起來,周圍用麻袋或草蓆包蓋進行回潮(即浞使果內的水分向外滲移)。第三天上午再攤曬,下午一時左右再回潮,第四天攤曬後,若受力...
1、用料:杏鮑菇幹若干;肉若干;鹽適量;生抽適量;老抽可用可不用;葱適量;料酒適量;糖一點點。2、做法:?。(1)準備材料。(2)杏鮑菇幹取適量放盆裏,然後浸泡5-10分鐘。浸泡的時候會發現有些油飄起來,這是正常的。(3)浸泡杏鮑菇乾的時候就可...
1、日曬竹蓀把放置於烤篩上的竹蓀,置於太陽下暴曬乾製,因為日曬時竹蓀會發出一種香氣,為了防止昆蟲網香氣飛來咬食和污染竹蓀,應在竹蓀上遮一層乾燥、潔白、衞生的紗布防蟲。在日曬過程應經常翻面轉向,使竹蓀上下、左右幹...
1、先將墨魚乾整個泡到清水中,大約需要泡10個小時,中途可以換水3-4次,直到墨魚變軟,如果需要加快這個過程,可以用温水,加適量的鹼。2、墨魚乾泡軟之後,將表皮剝去。剝皮時,從邊緣剝起,要剝乾淨。3、剝皮之後,將墨魚的骨板取出。...
1、青梅洗淨,去蒂。2、將青梅放入容器中,撒上適量鹽。3、輕輕揉搓青梅,粘裹上鹽。4、靜置幾個小時之後,青梅表皮微皺,滲出的水分已經將鹽融化。5、此時可以加入涼開水,讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處泡2天。6、取出青梅,放入筲...
1、去除花菜菜葉,削去菜花上污髒的部分,掰成直徑3-5釐米的小朵,放在水中稍浸泡5~10分鐘後,然後沖洗下,放在簍中瀝去水分。2、接着鍋中放水,加兩大勺鹽進去,等到水煮開之後,將花菜倒入,煮幾分鐘至菜花七成熟,關火撈出。3、撈出後...
1、蘋果乾做法:蘋果洗乾淨,去掉核,切成1.5mm厚度,切一片就放入清水中,防止氧化,切完後全部取出來放在油紙上去掉蘋果片的水份,烤箱100度循環熱風烤1小時30分鐘左右。2、香蕉幹做法:香蕉切成3毫米左右,鋪在錫紙上,放入靠盤中,表面...
1、苔條脱水的方法在生產中最常用的就是在自然環境中晾曬,晾曬過程中要密切注意天氣預報。具體的方法是,將剖好的苔幹均勻地掛在繩子上,一般經過2~3天的晾曬,苔幹達到一折即斷、顏色由黃綠色轉為綠色時就可以了。或使用烘...
1、首先把春筍都剝去殼。2、剝好的春筍削去老皮,清洗乾淨,再對半刨開。3、刨開的筍放進家裏唯一的大鍋裏,加滿水,再加5-6勺鹽,煮開。撇去浮沫,再煮5-6分鐘吧筍煮熟就可以撈出了!4、煮好的筍放到家裏所有能晾曬的框子裏,陽台開...
1、食材:白菜適量。清水適量。2、首先用買回的白菜,用清水稍泡幾分鐘,這樣容易洗掉菜心裏夾的沙粒。3、將所有的白菜,都洗乾淨,注意不要掰開,這樣容易曬制。4、鍋中放入熱水煮滾。5、放入部份蔬菜燙軟。6、燙軟的蔬菜夾出洗...
1、食材:白條雞3只,120克的食鹽,30克的花椒,20克的白糖,80克的辣椒麪,10克左右的十三香,高度白酒等。2、準備3個白條雞,將雞處理乾淨,從中間劈開,用清水清洗乾淨,然後再將雞頭,雞爪,雞屁股都剁掉,晾乾表面的水分。3、接下來準備一下...
1、當氣態的二氧化碳處於零下78.5的温度下時,氣態的二氧化碳就會凝結成乾冰,並且隨着乾冰的產生,其中一部分乾冰會與空氣接觸,重新變回氣體,同時吸收大量的熱,使周圍温度下降,使空氣中的水蒸氣發生液化現象,形成霧氣。2、利用...
1、牛肉浸泡水中去血水。2、鍋中倒入適量水,加入葱段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺料酒大火燒開轉小火燉1小時。3、燉好的牛肉放至涼透,然後切成1.5釐米左右的條形。4、將切好的牛肉條放入容器中。加入2勺生抽、2勺...
1、選擇好的蝦:最好選擇個頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。2、炒蝦:鍋中放上鹽,將鹽炒熱之後,放入蝦同炒,適當的放點料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的時候,將水倒掉,繼續炒,炒到很乾後,撈出備用。3、找個太陽很足的日子,...
1、製作乾花是陰乾。2、將花在成熟季節採收後切割,懸掛在室內乾燥的熱空氣中,使水分蒸發,為了防止組織皺縮,以更好地保存其自然色澤,應儘量用熱空氣快速乾燥。懸掛時把花頭朝下,這樣在乾燥過程中莖的頂端才能保持剛硬。...
1、準備食材,雞蛋一個、麪粉160克、油、糖各適量。2、打一個雞蛋在碗裏,加入油,攪拌均勻,分幾次加入糖,攪拌至融化。3、篩入麪粉,過篩後的麪粉更加蓬鬆且粗顆粒都被篩去,攪拌成糊。4、烤盤底抹一層薄油,鋪上錫紙,錫紙上抹一層...
1、原料:香豆腐乾4塊。2、調料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生醬半小勺,蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺。3、生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,香油一勺,醋一小勺,味精可放可不放。4、做法:香豆腐乾過開水焯一下。5、香豆腐乾切絲,蒜和姜切成碎...
1、買筍。首先筍殼要是嫩黃色的,筍肉則是白色為佳,筍節之間要緊密,這樣的筍肉質才會越細嫩。其次,筍要蔸大尾小,體型要是胖乎乎的。最後要摸起來感覺不是很濕潤。這樣的筍才越脆嫩。2、剝筍殼。剝筍殼不要硬剝,要先在筍上切...
1、用料:香菇、剪刀、竹篩、保鮮袋。2、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去,儘量不要將柄全剪去,香菇柄的味道更濃郁。3、再將菌褶朝上整齊攤放在竹篩上。4、擺放好,直接把竹篩放到窗外太陽下晾曬。5、有大太陽,蘑菇曬2-3天...
1、方法一:蘿蔔、味精、辣椒麪、五香面、醋。先把蘿蔔切成條狀曬7成幹。然後用涼開水洗乾淨後放入鹽、醋、糖去揉洗幾遍,再放入味精、辣椒麪、五花面再揉幾遍就可以直接吃了。2、方法二:食材:綠皮蘿蔔適量,生抽,鹽,白酒適量,...
1、果魚肉較厚,可以在肉厚的地方剖上幾刀,讓陽光和風能夠進入,加速風乾的速度。2、將準備好的魚擺放整齊,然後在魚身上撒上食用鹽,撒鹽的時候要均勻,不要錯過每一條魚,將撒過鹽的魚放入醃池中一層層碼起來,一直碼到高出池口十...
1、萵筍乾:準備好萵筍處理乾淨。再將乾淨的萵筍切成約2毫米厚的片。然後加適量鹽,調勻醃製一夜。第二天放在太陽底下,需曬三四天即可。2、黃瓜幹:黃瓜去刺,洗淨瀝水。再對半切開,挖去黃瓜瓤,然後把弄好的黃瓜成小段,撒上適量...
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