關於釀製的時尚百科
1.準備好桑葚作為釀酒的原料，白酒要求52度左右，把桑葚清洗乾淨，瀝乾水分，去掉蒂，注意手部衞生，最好戴手套。2、用手將桑葚捏碎裝入瓶中，根據個人的口味要求放入糖。3、將酒放入瓶中，密封即可，加糖適當比例待3-6個月釀好即可。...
1、山楂幹，玻璃瓶，要無水，無油高度白酒山楂裝入玻璃瓶，用白酒涮一下倒掉白酒重新倒入白酒用鋁箔封上瓶口，放置一個月後即可飲用。2、山楂酒具有消積食，散淤血，適用於身痛疲勞，痛經，腸風，腰痛，疝氣，惡露不盡，肉積等症。...
1、先去市場買回新鮮山楂洗乾淨備用。2、然後把山楂中間的籽給清理出來。3、把去籽的山楂切成一片一片的，質量不好的統統不要。4、切好的山楂清洗乾淨，放在向陽通風的地方，把水瀝乾5、再把晾乾的山楂放在烤箱裏烤，用110°...
1、玻璃瓶清洗乾淨後用熱水燙一下，再控幹水分待用。2、葡萄粒摘下來，放入盆中清洗乾淨，之後瀝乾水分。3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子裏。注意此步驟是捏破，而不是捏壞，更不要把葡萄籽捏出來。4、裝好葡萄粒以後，用...
1、黃豆泡發24小時以上，膨脹為好，買小粒的有機黃豆最好。2、用高壓鍋加少許是水煮40分鐘左右，到一捏為泥最好。3、煮好的黃豆控水。4、略微涼一下，放在容器裏面用勺子碾壓成泥。5、碾壓成泥狀，可以加速發酵的。6、麪粉微火...
1、把它洗淨以後去掉雜質，然後用專用工具把它破碎，壓迫以後得到的果漿放入的乾淨容器中，再加入適量的二氧化硫和乾酵母調勻以後放到温暖的環境中發酵。2、在發酵過程中還可以放入適量的糖液，15天以後就能發酵完成。3、這...
1、選擇含糖量和含酸量都很高的紅玉蘋果17kg，用刀切成小片，去掉長蟲了的部分，加入到攪拌機中，攪成糊狀。2、加入3g骨膠，1.5g單寧酸提升口感，偏重亞硫酸鉀2g殺菌消毒。攪拌混合均勻。3、加入果膠酶3g，提升出汁率，可以獲得更多...
1、食材：新鮮梨花200克，高度白酒1000毫升。2、採集新鮮梨花200克左右，梨花剛開時摘下最好，用清水略微沖洗乾淨。3、將清洗好的梨花放置陰涼處，陰乾，準備高度白酒1000毫升和一個密封罐。4、將梨花泡入酒裏，酒完全浸沒梨花即可...
1、原料粉碎:原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯幹、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。2、配料:將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑...
1、米酒中途發酵能打開看的，但是打開一兩次觀察是否發酵成功即可，不要頻繁查看，容易使米酒發酵失敗。發酵好的米酒，糯米是酥鬆有汁液的，酒味香甜不沖鼻，發酵過度的米酒，糯米腐爛化水，酒味濃烈刺鼻。2、注意事項米酒發酵在冬天...
1、無花果1斤、蜂蜜150克、白酒2斤2、挑選成熟新鮮的無花果，揀去過熟而開裂者，洗乾淨，切去果蒂。3、把無花果略微搗一下4、添加蜂蜜，我做的是2斤無花果的量，所以蜂蜜用了300g多了一點5、倒上白酒，一定要用糧食酒，不要酒精勾...
1、黑糯米洗淨放水泡12小時以上。2、泡好的黑糯米放電飯鍋裏面煮，米飯選擇煮到適中就好。3、煮好的黑糯米，裝出一個大盆裏涼凍，到30攝氏度的時候就倒甜酒取，加一點點水，大概60毫升即可，然後拿手伴均勻、裝瓶、壓實、中間挖...
1、桃花摘新鮮的最好是半開。2、洗桃花時加點鹽侵泡5分鐘主要讓花中的小蟲子能沉到水底桃花就更衞生。3、洗乾淨後的桃花放入簸箕裏吹乾水分。4、水分吹乾後白酒和玻璃瓶白糖備好。5、先撒一層白糖在玻璃瓶裏。6、再...
1、首先準備好釀米酒要用到的原料：大米，水，培養曲。2、先把米泡好，大概泡一晚上就可以了。3、泡好之後就把米拿去蒸，蒸熟之後等飯涼了就把米飯弄鬆，這樣有利於釀酒。4、把水，培養曲和米飯一起混合攪拌均勻。5、然後把他們裝...
1、選料：熟透的櫻桃，不能有黴爛、斑點、裂果等。2、破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗和果核，放入經過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃粉碎。3、發酵：發...
1、蒸豆：釀製醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時間長短要適宜，既要使黃豆中的蛋白質最大限度地吸收水分，又要防止浸泡時間過長變酸而破壞蛋白質。浸水時，把黃豆放進木桶或缸內，加清水1倍，通常以...
1、梨子挑選儘量選擇個頭大一點、表面光滑的梨子，一般這樣的梨子中的水分和糖分比較高。2、工具準備準備好罈子（玻璃或者陶瓷均可）和酒麴（儘量選擇果酒酒麴），以及榨汁機等工具，罈子使用之前要進行滅菌。3、梨子處理將梨子清...
1、主料：枇杷100g，阿膠棗20g。2、輔料：糖適量。3、先把阿膠棗切成小片。4、再把枇杷清洗乾淨，摘掉果柄，剝掉皮。5、取出果核，撕掉果肉內部的膜。6、處理好所有枇杷果，放入小湯鍋中，加入1小碗清水。7、水開了就放入阿膠棗。8、...
1、桃子處理古代桃子釀製時先對於桃子進行挑選處理,選擇成熟並且帶有一些硬度的桃子,之後用清水浸泡一會清洗掉桃子的細毛,將其取出放置在光線較好的位置中晾乾水分。2、去核切塊桃子晾乾水分後需要使用工具將桃子的...
1、材料：新鮮梨花200克，高度白酒1000毫升。2、採集新鮮梨花200克左右，梨花剛開時摘下最好，用清水略微沖洗乾淨。3、將清洗好的梨花放置陰涼處，陰乾，準備高度白酒1000毫升和一個密封罐。4、將梨花泡入酒裏，酒完全浸沒梨花即可...
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可。2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病。3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差。4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶...
1、自釀葡萄酒在裝瓶發酵二十四個小時以後，瓶子內就會出現氣體，這個時候就需要每天打開放氣，並且用乾淨的勺子攪拌一下。2、自釀葡萄酒不是很容易，在家釀製的時候，儘量選擇一些比較熟的葡萄，成熟的葡萄更容易發酵。3、釀造...
白酒是中國傳統的一種酒類，它的釀造方法有很多種，下面是一個簡單的步驟：1、原料準備：將高粱等糧食研磨成米糟和舊曲。米糟是用於發酵的主要原料，舊曲則是用於糟化的輔助材料。2、糟化：將製作好的米糟和舊曲混合，並加入適量的...
1、一定要準備新鮮的櫻桃，然後從中挑選出最大、最鮮嫩，沒有傷口和壞死現象的櫻桃。然後將櫻桃清洗乾淨，將其長長的蒂部摘除。櫻桃的蒂會讓酒中有苦澀的味道，一定要摘除。2、一般來講5斤櫻桃泡酒，需要1.5～2斤左右的冰糖分量...
1、原料：準備白酒，桑葚，冰糖三種材料。注意要將桑葚去除壞的爛的部分，防止在製作過程中出現發黴，腐壞等情況。2、製作過程：將桑葚中壞掉和爛掉的果子挑出來扔掉，將桑葚放入水池中洗淨，注意在洗的過程中不要用力以防止搓破果皮...
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