關於全菜的時尚百科
1、油菜心40克,嫩黃瓜40克,西蘭花40克,嫩豆角40克,金針菇40克,玉米筍40克,胡蘿蔔40克,水發腐竹40克,筍尖40克,龍鬚菜30克,鮮蘑(罐頭)30克,猴頭菇30克。2、香菇40克.水發黑木耳15克,水發銀耳15克。南豆腐1塊50克,豌豆7粒,葱花5克,料酒1...
1、家常豆腐。材料:北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根。調料:豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜。做法:將豆腐切成厚約半釐米,寬約4釐米的片,豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製,青紅椒切去籽去...
1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什件兒、滷子鵝、山雞、兔脯、...
1、蒜茸菠菜食材:菠菜1斤,蒜茸適量,薑絲適量,生抽適量,雞粉適量。菠菜洗淨後切段焯水。鍋內放少量油,燒熱後加入蒜末,爆香後加入菠菜翻炒。加入適量生抽及雞粉調味即可。2、鯽魚湯食材:河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2...
1、野菜雖然美味可口,但吃起來也是有講究的。山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡食用會導致周身不適,這類野菜在煮食前務必要在清水裏浸泡兩小時以上進行解毒處理;樹上的野菜如刺嫩芽、榆錢等不宜炒吃,宜蒸吃或做醬吃。如果炒...
1、凍滷鮮鮑2、冰鎮花蟹3、刺身一品活海蔘4、潮州生滷蝦5、生食三文魚6、錦繡刺身拼7、葱油北極貝8、脆豆雞寶9、裙帶菜拌生蠔10、幹撈魚脣11、辣拌田螺12、紅油蝦仁筍尖13、菠蘿青椒鴨舌14、冰鎮芥藍15、紫藍蛇絲16...
1、豬肉燉粉條的做法五花肉切大塊;葱、薑切片,花椒、八角備用;鍋中水沸後,放入五花肉,水再開時撇去浮沫,撈出五花肉,用温水沖洗淨血污;鍋中油熱後,放入葱、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻;放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上...
1、涼拌木耳用料:木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣、火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量。將黑木耳用冷水泡發,變軟後冼淨。鍋中倒入清水,煮開,放入木耳,焯燙後撈出備用。瀝乾木耳,大蒜切碎...
1、用料:辣菜頭2個,八角1個,大葱適量,姜適量,花生1碟,鹽適量,花生油適量。做法:步驟一:辣菜洗淨去土去須,切絲;步驟二:花生米橫切去皮備用,八角掰開,姜切絲,葱切碎;步驟三:熱鍋倒入少量花生油,倒花生碎;步驟四:快速翻炒,不要等花生米變色就...
1、火爆大頭菜。大頭菜洗淨,切成小塊(我比較懶用刀切,用手撕的更有味道),空幹水分。鍋裏放油,放入麻椒(要涼油下鍋,不然會糊就變苦味了),出香味後用小勺將麻椒挑出,放入辣椒、蒜末、萬能的老乾媽辣醬炒香放入大頭菜。要用大火爆...
1、材料:山藥1根、胡蘿蔔半根、鮮香菇5朵、雞蛋1個、青菜2棵、蠔油18g、鹽5g。2、胡蘿蔔切成丁。3、香菇切成丁。4、青菜切碎。5、山藥去皮洗淨,用刀背拍碎,剁成泥。6、雞蛋打散備用。7、鍋中倒入少量油,燒熱,倒入香菇丁和...
1、酸辣大白菜梗不僅便宜還好吃,而且還不容易壞,好保存!刷火鍋,爆炒,都好吃。所需食材:主料:大白菜梗300g輔料:紅辣椒3個,蒜瓣3個,鹽適量,油適量,雞粉適量,醋適量做法:大白菜梗切條,辣椒蒜瓣切碎。鍋子燒熱倒入適量的油,繼續燒至滾熱...
1、小炒肉絲材料:肉絲1把,白菜1片,較小洋葱1個,水發木耳2大朵,紅尖椒半個,薑絲1小撮,葱段適量。調料:澱粉1湯勺,鹽、料酒、味精、生抽適量,香油1小勺。做法:肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗淨、擦乾,裁去葉留幫,切成5釐米...
1、蠔油香菇豆腐(1)材料:豆腐250克,肉片75克,水髮香菇8朵,筍片10片,薑末適量。(2)調料:蠔油1大勺,白糖、鹽、味精各適量。(3)做法:豆腐切成片,用油煎或炸至表面變色即好。香菇去蒂,每個改刀成2~3片,泡香菇的水留用。油燒熱,放入薑末、肉...
1、黑椒牛柳(1)材料:牛裏脊肉200克,洋葱1個,青椒1個。(2)調料:黑胡椒粉、蠔油、料酒、水澱粉、鹽、白牛糖、味精各適量。(3)做法:燒熱3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻,放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟...
蔬菜名稱:1、豆角2、黃瓜3、西紅柿4、蓮藕5、紫茄子6、胡蘿蔔7、蘑菇8、蓬蒿9、花菜10、白蘿蔔11、萵筍12、青菜13、花生14、紅薯15、高瓜16、山藥17、秋葵18、菱角19、辣椒20、栗子21、冬瓜22、地瓜葉23、山藥24、扁...
1、剁椒魚頭2、香辣火焙魚3、擂辣椒皮蛋4、糖油粑粑5、金錢蛋6、外婆菜7、口味蝦8、辣椒炒肉9、水煮黃鴨叫10、農家一碗香11、五彩脆肚12、香酥火焙魚13、農夫菜根香14、泰椒蛇皮15、爽口蘿蔔皮16、幹層脆豬耳17、武...
1.口水雞材料:雞胸肉500克、花生醬適量、醬油適量、花椒粉適量、鹽適量、醋適量、葱花適量、薑片適量、大蒜適量、香菜適量、花生適量做法:1)將雞胸肉切成塊狀,放入開水中煮熟,撈出晾涼後撕成絲。2)將薑片、葱花、大蒜切成...
1、雪菜蠶豆(1)蠶豆剝去外殼洗淨。(2)用水煮至熟透撈。(3)撈出放入碗裏。(4)雪菜剁成細末。(5)紅指椒切成小丁。(6)把切好的雪菜與紅指椒放入一個調料碗裏。(7)加入核桃油。(8)加入生抽。(9)攪拌均勻。(10)淋入煮好的蠶豆上即可。2、素燒...
1、三色雞絲(1)材料:雞肉絲150克,青椒1個,水髮香菇5朵。(2)調料:鹽、味精各適量。(3)做法:青椒洗淨,去蒂去子,縱向切細絲。水髮香菇擠去水,去蒂,切絲。油燒熱,滑炒雞絲和香菇絲,雞絲一變色即放入青椒,同時放入鹽和味精,炒勻即可。2、雞粒...
1、做法一用料五花肉200克、花椒少許、生抽1勺、老抽1勺、葱姜2片、料酒1勺、蠔油1勺、洋葱半個、蒜苗3根、豆瓣醬1勺、青椒3個。五花肉涼水下鍋,加入葱姜花椒,煮至筷子能插透肉皮,取出切薄片,煸炒出油加入1勺豆瓣醬,一點...
1、做法一:(1)用料:小包菜,250g鹽15g、白醋少許白糖少許、蒜瓣,生薑,泡椒。(2)做法:先把包菜洗淨,去掉不好的葉子,撕開晾乾,然後把包菜裝保鮮袋撒鹽,晃動袋子,讓鹽和包菜充分接觸。隔一段時間晃一次,大概醃製一個小時。等包菜醃製的過...
1、帶葉子的蔬菜:菠菜、韭菜,花菜,西蘭花,白菜,包菜,芹菜,青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黃、蒜薹、油菜、生菜,蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、小青菜,紫甘藍,小白菜、娃娃菜,空心菜,地瓜葉、龍鬚菜。2、豆類蔬菜:青豆、毛豆、...
1、【腐竹粉絲蒸】。材料:腐竹、粉絲、肉末各適量配料:蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量。做法:粉絲放水裏浸泡至軟;腐竹放温水浸泡至軟;豬肉剁末,蒜切末、姜切小段;肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻,醃製10分...
1、清蒸鱸魚魚,寓意美好,象徵年年有餘,是年夜飯必不可少的菜餚。鱸魚鮮美肉嫩,用來清蒸最為合適,改刀塞入少許輔料,擺好造型置於盤中,旺火蒸8分鐘即可出鍋,淋上蒸魚豉油,再鮮美不過了。2、梅菜扣肉梅菜扣肉可謂是不折不扣的“...
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第二十一章
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做雞瓜
譚家菜
祛痣
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