關於幹鍋料的時尚百科
1、原料:滿天干辣椒10斤,豆瓣一件20斤,陳年大紅袍花椒3斤,麻椒1斤,老黃姜5斤拍破切碎,洋葱米5斤,蒜子米2斤,大葱碎2斤,泡姜沫3斤,泡朝天椒沫2斤,野山椒沫1斤,冰糖碎1斤,豆豉3斤,麴酒1斤,煉熟菜油(或色拉油)50斤,煉豬油10斤,煉雞油10斤...
1、八角40克,桂皮35克,白芷35克,乾紅花椒30克,香葉30克,白豆蔻30克,草果30克拍破,小茴香30克,砂仁10克,陳皮10克,丁香5克,香茅5克以上香料洗淨晾乾打成粉。2、幹線椒120克,幹小米椒75克,入沸水小火煮5分鐘,撈出瀝乾水分剁成餈粑辣椒...
1,香辣幹鍋醬的製作。所需原材料:紅油160ml,香油60ml,鮮花椒2g,乾花椒15g,泡椒節25g,幹辣椒85g,小米辣顆15g,郫縣豆瓣醬35克,海鮮醬10g,小茴香5g,五香粉2g,沙姜粉5g。具體做法:先把紅油倒入鍋內,接着放入乾花椒,鮮花椒,幹辣椒節,小米辣...
1、主料:桂魚仔750克。配料:鮮尖椒30克。調料:植物油1000克(實耗50克),精鹽3克,味精2克,白醋5克,料酒20克,豆瓣醬10克,辣醬5克,紫蘇葉10克,幹椒30克,大蒜子25克,葱20克,姜20克,紅油5克,香油2克,鮮湯500克。2、做法:桂魚仔去鱗、鰓、內臟,剞...
1、幹鍋底料的配方如下:小茴香10克,甘草3克,白芷5克,藏紅花3克,丁香3克,當歸10克,甘鬆10克,香菜籽10克,香草5克,枸杞8克;2、花椒10克,草蔻5克,肉桂10克,陳皮5克,沙蔘5克,芝麻5克,良姜5克,草果10克,八角20克。3、幹鍋與火鍋和湯鍋相比,湯少...
1、用料:幹辣椒圈250克、豆瓣醬200克、豆豉30克、乾花椒10克、蒜瓣10瓣、老薑1塊、葱白1根、醪糟1大勺、宜賓芽菜1大勺、鹽適量、鹽適量、高度白酒1大勺、綜合香料(八角、桂皮、香葉、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、...
1、準備麻汁,辣椒油,芝麻油,腐乳,葱,花生碎,芝麻。2、把花生米搗碎,然後放到小碗裏備用,把兩塊腐乳放到花生碎的碗裏,倒入辣椒油,麻汁,然後攪拌均勻。3、最後根據濃稠程度,放入適量清水,再加入葱花就可以了。4、如果喜歡吃花生醬的...
1、準備好葱花肉末等調味料。豆角切段待用。2、熱油鍋下豆角,炸至豆角表面起泡即可撈出。3、撈出後放一會,讓豆角控幹油變乾癟。4、油鍋炒肉末,少加水燒至半乾,加入炸制好的豆角翻炒。5、最後加入精鹽味精調味即可。...
1、準備配料:蝦500克、藕200克、植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、幹辣椒適量、小茴香適量、香葉適量、孜然1克。2、香料用植物油浸泡3小時。3、幹辣椒用涼水浸泡3小時,姜蒜清洗去皮切片,大葱切段,蝦從尾部...
1、主料:仔雞、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜2、輔料:調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精3、將仔雞切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。4、將青椒切小方塊,乾紅辣椒切段,姜切粒。5、冷鍋內入中量油,放入...
1、大蝦800克,藕片200克,葱30克,火鍋底料40克,豆瓣醬30克,2、新鮮的大蝦,清洗乾淨,蓮菜(藕)切成片備用。3、把蝦背部的蝦線去除乾淨,就像下面圖中這樣,用一根牙籤挑中蝦背部,扯出來就可以了。4、鍋中倒油,油要多一點,先把蝦撒上幹澱...
1、原料:五花肉、洋葱、油豆腐、香菇、姜、葱段、青椒、料酒、老抽、生抽、鹽、蒜、紅椒。2、做法:五花肉冷水下鍋煮熟,加入料酒。薑片。洋葱切片,放入幹鍋底部。當五花肉快熟時。下入油豆腐一起。五花肉切片,姜蒜也切好,辣...
1、主料:雞趐(雞爪)適量。2、輔料:藥芹適量,洋葱適量,大蒜頭適量,姜適量。3、雞趐雞爪洗淨一斬二。用清水泡去血水。藥芹洗淨切段,藥芹葉洗淨,洋葱切塊,大蒜頭,薑片。4、倒入調料。給雞趐雞爪按摩揉勻。5、熱鍋熱油倒入洋葱煸香...
幹鍋牛肉是一道以牛肉為主料,配合多種調料和蔬菜炒制而成的美食。下面是幹鍋牛肉的經典做法和配料:配料:-400克牛肉片(可選用牛裏脊肉或牛腩肉)-適量油-適量幹辣椒-適量蒜瓣-適量薑片-適量葱段-適量青紅尖椒-適量豆瓣醬-適...
1、材料:大蝦半斤、豬裏脊肉三兩、香菇三兩、大葱白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒...
1、幹鍋蝦是一道美食。材料大蝦半斤、豬裏脊肉三兩、香菇三兩、大葱白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡...
1、配料:雞胗500克。鮮紅椒50克,50克。植物油50克,精鹽5克,味精4克,雞精4克,醬油8克,料酒10克,辣椒醬10克,蠔油5克,整幹椒20克,八角、桂皮各5克,香葱5克,姜15克,蒜子15克,十三香5克,紅油10克,鮮湯600克。2、將雞胗洗淨,切十字花刀,放入沸...
1、食材:雞、洋葱、柿子椒、花椒幹辣椒、豆瓣醬、五香粉、生抽、鹽。2、雞洗淨切塊,燒熱油下入雞塊大火翻炒。3、雞肉五成熟的時候放入鹽、五香粉、生抽、花椒、幹辣椒入味,接着放入洋葱、柿子椒繼續翻炒。記着放2大勺黃...
1、食材:蝦子1斤左右、洋葱1個、萵筍1小根、大葱1根、藕一小節、黃瓜1根、青椒5根、甜椒1個、姜蒜適量、花椒15-20顆、食用油適量、鹽、味精少量、老抽、豆瓣醬適量。2、將蝦子清洗乾淨,並且把蝦線摘掉。3、將一切需要...
1、食材:雞肉,蓮藕,洋葱,芹菜,花菜,蒜,姜,鹽,幹辣椒,豆瓣,花椒,嫩肉粉,海鮮醬油。2、雞洗淨去血水,放入姜、蒜、淡鹽、嫩肉粉。3、放入空氣炸鍋220度,30分鐘,中途注意翻轉。4、炸雞的同時切好蓮藕、花菜、洋葱、芹菜。5、鐵鍋中油燒至...
1、首先我們製作幹鍋鴨之前要先把鴨子準備好,通常我們購買鴨子時從商販那裏選一隻鴨子就可以了。2、我們把購買好的鴨子先用清水清洗乾淨,把不能吃的內臟給放在一邊。3、接下來把鴨子放在菜板上,用菜刀把鴨子先宰成兩半...
1、選好草魚,殺掉,洗乾淨,去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟,然後把魚中間一劈兩開,從魚尾巴向魚頭方向貼着魚骨開始片,片下的魚肉與剩下的魚排、魚頭等橫着切成段。2、醃製。把上述魚段用食鹽進行醃製。醃製的時間就可以製作調料...
1、香辣幹鍋醬的製作所需原材料:紅油160ml,香油60ml,鮮花椒2g,乾花椒15g,泡椒節25g,幹辣椒85g,小米辣顆15g,豆瓣醬35克,海鮮醬10g,小茴香5g,五香粉2g,沙姜粉5g。2、具體做法:先把紅油倒入鍋內,接着放入乾花椒,鮮花椒,幹辣椒節,小米辣顆...
1、用料:牛肉200g、八角1個、草果1個、火鍋底料50g、豆瓣醬20g、姜20g、蒜20g、香菜50g。2、牛肉洗淨切片然後用香菜根.小粉,鹽,醬油適量醃製備用。3、各種配菜洗淨備用。4、各種配料備用,鍋裏放油先炒素菜,鹽少放點,素菜炒...
1、材料:萵筍200克、臘肉100克、紅辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蠔油5克、紅油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克。2、做法:(1)臘肉改刀成片,萵筍切菱形片.紅辣椒切碎備用;(2)鍋置旺火,把臘肉煸出香味,下萵...
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