關於幹蒸的時尚百科
1、清蒸鹹魚幹蒸20分鐘左右即可。2、原料：鹹魚幹、葱、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。3、做法步驟：鹹魚幹用水泡2小時，洗淨。剁成小塊，再次洗淨。放入水中煮5分鐘，去除鹹味。將切絲，葱切絲，蒜切片。把薑絲、蒜片...
1、主料：母雞1000克。調料：桂皮5克，大葱25克，姜25克，醋15克，八角5克，鹽10克，花椒5克。2、將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好；3、茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與葱段，姜塊一起裝入雞膛...
1、豬肉，攪碎也好，用刀剁碎也可以，剁成粗肉末就好，不要剁的太細。2、香菇，魷魚隔先泡發，切成細粒狀備用。3、肉末，加鹽，剁好的香菇粒魷魚粒一起攪拌，這時放入紅薯粉一起，攪拌均勻。4、攪拌好的肉末捏成一顆顆碼放在乾淨的盤子上...
1、臘魚一份，先用清水浸泡約10分鐘。2、泡過以後的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味，然後撈出瀝乾。3、炒鍋裏放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出。4、蒜瓣切片，生薑切片，幹辣椒切碎，豆豉是免洗的，直接用。5、臘魚塊裝盤以後放入辣椒，生薑，...
1、主料：老水鴨1000克、生薑5克、八角3克、桂皮3克、李錦記蒸魚豉油10毫升、李錦記蠔油10克、胡椒5克。2、將老水鴨剁成件過油待用。將配料煸香，加鴨塊一起煸炒30分鐘。將調料放入煸好的鴨肉浸泡2小時入味。3、將鴨子擺...
1、糯米洗淨用水泡三到五個小時。2、糯米泡膨脹了就可以了,泡糯米的水可以留着。3、準備好一個平底的容器,把糯米鋪好,倒入泡米的水剛好沒過糯米就行。太多水的話糯米就會軟。4、冷水下鍋開始蒸,蒸半小時以上至一小時...
1、魚乾要蒸15-20分鐘才熟。在蒸乾魚之前，需要把乾魚放到清水裏浸泡一段時間，建議浸泡1小時，能使魚肉更加軟嫩。在蒸的時候，能放入適量葱、姜、料酒，能有效去除乾魚當中的魚腥味。2、曬魚乾，就是為了保存。但營養價值會保留...
1、材料：小排，番薯/南瓜/土豆/饅頭片（隨意），蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖2、排骨洗淨，瀝乾。薑切片，蒜拍碎。3、排骨放入容器中，加入適量蒸肉米粉，讓米粉均勻裹住全部排骨，如果太乾的話可適量加入清水或者高湯。4、排骨...
1、素餡的韭菜餃子一般在開鍋之後蒸10-15分鐘，常規大小的韭菜餃子蒸10分鐘，皮厚或者比較大的就韭菜餃子，需要蒸15分鐘。一般素餡的餃子蒸的時間葷餡的要短，非常容易蒸熟，注意不要蒸過頭了，不然餃子裏面得勁韭菜容易變色不新...
1、幹蒸蝤蠓要用小火清蒸15分鐘即可。2、蝤蠓一般指鋸緣青蟹（學名：Scyllaserrata），屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將...
1、將鮮活的大閘蟹，不解綁繩，放在竹蒸籠上。2、鍋裏水燒開，將竹蒸籠放置在鍋中。3、大火蒸15分鐘。4、將姜蒜剁碎。5、加入味極鮮醬油和醋調成醬汁。6、15分鐘後，關火，再燜上三分鐘後。稍涼，剪去綁繩。...
1、蟹放鍋裏幹蒸要8分鐘到20分鐘。2、蒸螃蟹的時間和螃蟹的大小有關係，1兩重的螃蟹8分鐘就能完全蒸熟，2兩重的螃蟹需要10分鐘才能完全成熟。每增加1兩的螃蟹都需要延長2-3分鐘的蒸的時間。螃蟹雖然分為海蟹和湖蟹，但因水...
1、蝦乾比較鹹幹，提前用清水浸泡多投洗幾次去鹹味兒。2、豆腐切小方塊兒。3、胡蘿蔔切小丁，小葱切碎。4、白糖，醋，生抽，鹽，水，香油裝入小碗調成汁。5、豆腐裝入碗裏。6、胡蘿蔔丁撒在豆腐上。7、放上蝦乾。8、料汁澆在上面，盡...
1、姜洗淨切片。2、豬蹄洗淨剁小塊。3、鍋里加入適量水和豬蹄，薑片料酒，煮開掠去浮沫。4、撈出豬蹄。5、玉米兩根。6、洗淨玉米。7、玉米切小塊。8、花生米適量。9、洗淨瀝乾水分。10、鍋里加入適量水和花生、豬蹄、玉...
1、材料:螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。2、將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。3、另取一小碗，放入適量的醋備用。4、將螃蟹用清水洗...
1、紫薯洗淨，放入盤中，把紫薯放入已加水的高壓鍋內的篦子上，高壓鍋加蓋，大火燒開轉小火蒸20分鐘，取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用。2、紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”...
1、幹蒸雞要蒸二十分鐘至三十分鐘。2、蒸雞的量不一樣，蒸制的時間也會不同。蒸雞的時間不宜過久，以免雞肉的肉質變老，吃起來影響口感。雞肉在蒸之前需要清洗乾淨，去除表的雜毛等，這樣吃起來會更加衞生。雞肉可以直接蒸，也可...
1、花膠是泡發再蒸。2、一般建議隔水蒸10-15分鐘即可。雖然花膠隔水蒸能夠縮短泡魚膠的時間，但是隔水蒸的時間不宜過長，以免其中營養成分流失過多，且蒸發過頭，會出現吐膠的情況，使魚膠原本的纖維韌性降低，在食用口感上變得...
1、豬蹄去毛，切成大塊。2、過油上色，把切好的豬蹄放進燒好油的鍋里加鹽，醬油翻炒均勻後，裝入碗中待用。3、炒好的豬蹄，放進電壓鍋裏，調至排骨檔，4、高壓15分鐘，冷卻端出上桌。香噴噴的豬蹄簡單易做好吃。...
1、原料：五花肉、小芋頭、地瓜粉、蒜瓣、料酒、醬油、鹽、雞精、花生油。2、將200克五花肉切片，放於盤中，放入地瓜粉、醬油、料酒、鹽、雞精、花生油，攪拌均勻，醃製10分鐘。然後均勻碼放在另一個盤中。3、將小芋頭削皮，洗淨...
1、食材：麪粉5碗、糯米2000克、大黃米800克、白糖500克、酵母粉7克。2、酵母粉用温水調開加入到麪粉中揉成麪糰，放温暖處發酵。3、糯米和大黃米洗淨蒸熟加入白糖拌勻。4、麪糰發酵到兩倍大呈蜂窩狀就發酵好了。5、將面...
1、幹蒸雞抹多少鹽要看雞的大小，一隻1000G的雞大概要放十克鹽左右。2、將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好；3、茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與葱段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺...
1、主料臘肉600克，輔料臘八豆豉200克。2、臘肉入開水煮開後，泡20分鐘，洗淨。3、臘肉切片，厚度自己掌握，魚乾砍塊。4、臘八豆豉裝入碗裏。5、將豆豉墊底，臘肉，魚乾，鋪到豆豉上。6、放入已經開了的蒸鍋裏面蒸20分鐘即可。...
1、幹蒸蒸7分鐘即可。2、幹蒸在上個世紀已經流行於香港、澳門等地，是廣東人飲茶吃早點的重要角色。幹蒸以肥豬肉粒、瘦豬肉粒、鮮蝦為主要餡料，加之作料調味蒸熟，皮薄肉爽，別具風味，包含粵菜的特色，適合廣東人的口味。...
1、雞洗乾淨用廚房紙擦乾，用適量的鹽給雞做一個“馬殺雞”。2、特別是雞皮的部位。要有點肥的雞。擦完靜置半小時。3、放在高壓鍋裏，隔水蒸。一般蒸半小時。4、葱放在最上面，避免到時候接觸到雞汁。也可以不放葱。5、盤...
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